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Quels sont les responsables de la dégradation des aliments ?
Les bactéries peuvent produire certains produits chimiques appelés des "enzymes" qui "digèrent" ou "décomposent" des aliments à l'extérieur de leur corps.Quel est le gaz présents dans l'air est responsable de la dégradation des pommes ?
Couper ou mordre dans une pomme expose les cellules à l'air, qui contient de l'oxygène. Cela provoque la réaction d'oxydation qui entraîne le brunissement enzymatique.Quelle est la principale cause de détérioration microbienne des aliments ?
Bactéries. Les bactéries sont l'une des causes de l'altération des aliments. Lorsque les bactéries décomposent les aliments, des acides et d'autres déchets sont générés au cours du processus.- Conclusion : les aliments subissent lors de leur digestion une action mécanique (mastication et brassage) et une action chimique (salive, sucs digestifs qui contiennent des enzymes). Les aliments sont ainsi transformés, simplifiés en nutriments. II) Le passage des nutriments dans le sang, l'absorption intestinale.
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