[PDF] Bibliothèque œnologique Bernard Chwartz

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lundi 11 et mardi 12 avril 2011 www.alde. fr ALDE

Bibliothèque oenologique Bernard Chwartz

ALDE 64

Bibliothèque oenologique Bernard Chwartz

Couv ALDE 1.indd 1

10/03/11 10:06:27

Bibliothèque oenologique

Bernard Chwartz

Experts

445

Exposition à l'étude

1, rue de Fleurus 75006 Paris

du lundi 4 au vendredi 8 avril de 9 h à 13 h et de 14 h

à 18 h

(le vendredi 8 avril jusqu'à 16 h)

Exposition publique Salle Rossini

le samedi 9 avril de 11 h

à 18 h pour l'ensemble de la vente

le lundi 11 avril de 11 h

à 12 h pour les n

os

1 à 324

le mardi 12 avril de 11 h

à 12 h pour les n

os

325 à 532

Nota bene : Les lots sont divisibles et seront vendus en l'état sans retour.

Tristan PimpaneauGérard Oberlé

Librairie du Manoir de Pron

58340 Montigny-sur-Canne

Tél. +33 (0)3 86 50 05 22 - Fax +33 (0)3 86 50 06 16 contact@pron-livres.fr ALDE

Maison de ventes aux enchères1, rue de Fleurus 75006 ParisTél. 01 45 49 09 24 - Facs. 01 45 49 09 30 - www.alde.fr

ALDE Maison de ventes spécialiséeLivres & Autographes

Bibliothèque oenologique

Bernard Chwartz

Vente aux enchères publiques

Les lundi

11 et mardi 12 avril

2011 à 14 h

Salle Rossini

7 , rue Rossini 75009
Paris

Tél.

: 01 53 34 55 01

Commissaire-priseur

Jérôme Delcamp

Sommaire

Lundi 11 avril :

ŒNOLOGIE - VITICULTURE - VARIA 1

AMPÉLOGRAPHIES 99

BORDEAUX 124

BOURGOGNE 179

CHAMPAGNE 220

AUTRES RÉGIONS FRANÇAISES

Beaujolais, Lyonnais, Rhône, Alpes

247

Charentes, Anjou, Touraine

258

Centre, Loire

263

Alsace, Lorraine

268

Provence, Languedoc

274

Sud-Ouest 279

Jura, Franche Comté

288

Auvergne 294

Autres Régions

297

PAYS ÉTRANGERS

Afrique Du Nord

300

Espagne 306

Portugal 309

Suisse 312

Autres Pays

319

Mardi 12 avril :

DISTILLATION - SPIRITUEUX - LIQUEURS 325

AGRONOMIE - ÉCONOMIE RURALE - GASTRONOMIE 358

HYGIÈNE - MÉDECINE 384

COMMERCE - LÉGISLATION - FRAUDES 402

PUBLICITÉS - CARTES DES VINS ET DIVERS 440

LITTÉRATURE BACHIQUE

- CHANSONS À BOIRE - HISTOIRE - COUTUMES 451

BIBLIOGRAPHIES 525

5

Préface

Il y a dix ans, j'avais, à sa demande, rédigé le catalogue de vente de la première partie de la bibliothèque de Bernard Chwartz. Voici ce que je disais en avant-propos

Avant-propos du catalogue de 2002.

Je commerce fort aimablement avec Bernard Chwartz depuis pas mal de vendanges. Longtemps il ne fut qu'une voix au téléphone, répondant avec un chaleureux accent du Sud-Ouest à une proposition, me faisant part d'une trouvaille bibliophilique ou me détaillant un récent repas. Un paroissien qui dans la même conversation lâche : palombes, ampélographie, Odart, Chaptal, Cocks et Féret, truffes, Partagas Lusitanias, bas armagnac, pommard ou vosne romanée ne pouvait que me botter. Et lorsque je fis enfin sa connaissance lors d'une vente à Paris, je fus charmé de

constater que le plumage s'accordait avec le ramage. Je n'avais jamais croisé un sybarite de ce gabarit, c'est-à-dire dont la

circonférence excédait la hauteur. Un tour de taille à rivaliser avec le chef-d'oeuvre d'un maître tonnelier

Bernard Chwartz exerce à Toulouse comme notaire, une confortable profession qui par tradition, n'a jamais boudé les

plaisirs temporels. Au 19

ème

siècle, c'eût été un pléonasme que d'écrire notaire gastro nome.

Par son art de vivre, sa passion des collections, ses exploits à table, son goût pour la profusion - sa devise pourrait être

trop est juste assez -, l'homme appartient encore à ce siècle-là, celui des Dumas, Monselet, et autres baron Brisse, un siècle

où une ordonnance contre la goutte valait un diplôme ou une déc oration.

Son histoire d'amour avec le vin ne date pas d'hier. Fils d'un médecin toulousain qui appréciait particulièremen

t les

crus de Bourgogne, il fut initié dès l'enfance aux splendeurs des Vougeot, Chambertin, Volnay, Corton, Montrachet et

Meursault, triomphantes bouteilles qui paradaient les dimanches sur la table familiale. Plus tard, les divinités, soudoyées

sans doute par Bacchus, favoriseront le jeune conscrit en l'incorporant dans une caserne de Dij on. Il coulera ses permes chez

les vignerons ou sur le terrain avec l'équipe de rugby de Nuits-Saint-Georges. C'était au début des années 60.

Avec l'arrivée de la prospérité, ses excursions conduiront le joyeux tabellion vers d'autres régions viticoles, en

Bordelais et sur les rives du Rhône et de la Loire.

En 1978, sélectionné après un concours sur le vin du Figaro, il participe à la finale d'une dégustation France Angleterre.

Comprenant alors qu'il manquait de maîtrise scientifique et technique, le potache bachique s'inscrit comme auditeur libre à

l'École d'Oenologie de Toulouse et se passionne pour les cours de dégustation de Blandin (meilleur sommelier de France

1966). Un peu plus tard, il décrochera la première place au concours du Meilleur Sommelier Amateur pour la Région Sud-

Ouest. Son violon d'Ingres se fera appassionato furioso lorsqu'en 1980 Bernard Chwartz découvrira son premier catalogue

de vente de livres sur le vin. Après ses premiers achats, ce fut l'engrenage. Pour ce chineur extrêmement actif, très sollicité

voire courtisé, ce qui fut un innocent passe-temps deviendra une passion. Après vingt-deux ans de recherches frénétiques,

et d'acquisitions boulimiques, la collection Chwartz aligne aujourd'hui plus de 8000 volumes consac rés au vin dans tous ses

états : " de vigne en terre, la voilà la jolie vigne » jusqu'au vin en bouteille, culture et civilisation, littérature et chansons,

maladies et remèdes, grands crus et belles cuites, sermons et facéties, publicités et documents ...

Sur d'autres rayonnages, dans ses caves, ce sectateur de Bacchus prend également soin de 15000 bouteilles de

vins

divers et d'un régiment de fûts dans lesquels il élève quelque 4000 litres de cognacs et d'armagnacs. Tout cela ne suffisant

pas à son bonheur, il voulut sa propre vigne. Depuis 1993 (son premier millésime) il produit, admirablement vinifiés par

Jean-Paul Brun, un beaujolais rouge irréprochable, ainsi qu'un vin blanc, la Cuvée Catherine, hommage à son épouse.

Bernard Chwartz nous a quittés en 2009. Peu de temps avant son décès, il m'avait appelé pour m'informer qu'il

souhaitait vendre le reste de sa collection chez Maître Jérôme Delcamp, qui avait organisé la vente de sa collection de

monnaies anciennes.

Notre contribution à cette nouvelle vente est, pour Tristan Pimpaneau et moi, un hommage à l'ami disparu.

Gérard Oberlé

6 10 7

OEnologie - Viticulture

Varia

1. ALBERT (Denis). Mémoire concernant la régénération de la vigne et autres vé

gétaux, l'amélioration des terres... 2 e

édition, augmentée et corrigée.

Angoulême, Nadaud, 1862

; in-12, cartonnage bradel papier ocre, pièce de titre, couverture conservée. (Lobstein-Laurenchet).

150 / 200

2 ff., IV pp., 56 pp. L'auteur était vigneron à Balzac en Charente. Ce mémoire lui valut une médaille de la Soc. d'Agriculture

de Charente. Il propose de nouvelles méthodes pour régénérer les vignes, des remèdes aux maladies, d'autres tailles et

greffes. Manière de faire le vin, etc. Inconnu de toutes les bibliographies spécialisées. Bel exemplaire provenant de la

collection K. Fritsch

Vente Fritsch. n° 128.

2. ALBERT (Denis). Traité sur la régénération de la vigne et autres végéta

ux... Troisième édition augmentée et corrigée.

Angoulême, Impr. charentaise Nadaud, 1863

; in-16, cartonnage bradel, papier vert, couverture verte imprimée, non rogné . (Lobstein-Laurenchet).

150 / 200

2 ff., V pp., 106 pp., 1 f. Troisième édition augmentée.

Bel exemplaire, de la bibliothèque bachique de M. K. Fritsch (ex-libris).

Cat. n° 129.

3. ALBERT (Denis). Traité de la régénération de la vigne et des céréales, la confection des vins et de l'eau-de-vie... Quatrième édition corrigée et augmentée. Angoulême, Nadaud, 1864 ; in-16, cartonnage bradel vert, pièce de maroq.

rouge, couverture . (Lobstein-Laurenchet).

150 / 200

4 ff., VI pp., 202 pp. Édition la plus complète. Elle comporte de nombreux chapitres nouveaux sur la confection des vins

rouges, blancs et rosés, les vins mousseux, les vins liquoreux, l'eau-de-vie, ainsi que d'une préface dans laquelle l'auteur

conte l'origine de ce traité qu'il avait entrepris dès 1848. Bel exemplaire avec le cachet de l'auteur. De la bibliothèque Fritsch

Cat. n°

130.

4. APPAREIL VINIFACTEUR GERVAIS. 6 plaquettes réunies dans une chemise en cart. papier marbré. 150 / 200

Le guide indispensable aux propriétaires-vignerons, brasseurs, fabricans de cidre, distillateurs... pour faire avec succès

l'application de l'appareil vinificateur inventé par M lle Elisabeth Gervais... Paris, 1823, in-12, couv. rose, demi-basane mod.

30 pp., 1 planche.- Société Anonyme pour l'amélioration. Ordonnance Royale du 27 février 1822. Extrait du procès-verbal

(...) tenue à Paris sous la présidence de M. Chaptal. Paris, Dupont, 1822. in-12, br. couv. rose 30 pp. - Pièces justificatives

des avantages produits par la méthode de vinification inventée par Made moiselle Gervais (premier numéro). Paris, Huzard,

1821. - Pièces justificatives des avantages produits par la méthode de vinification inventée par Made

moiselle Gervais (deuxième numéro).

Paris, Huzard, 1821. - Appareil vinificateur. Instruction sur la manière de placer et de se servir de

l'appareil vinificateur. Huzard, s. d. 3 pp. in-4 - Réflexions sur l'appareil vinificateur... Huzard, 1821 ; 7 pp. in-4.

Joint : GERVAIS (J-A). Opuscule sur la vinification... et les avantages du Procédé de Mlle. Elisabeth Gervais... Toulouse,

1821 ; in-8, demi-bas. moderne. 190 pp.

5. AUBERGIER. Nouvelle méthode de vinification ; ouvrage qui traite de la culture de la Vigne, de la Théorie de la

Fermentation vineuse, de l'Art de faire, par un Nouveau Procédé vinificateur, le meilleur Vin possible, de la Distillation

des Eaux-De-Vie de Marc, etc. Paris, Huzard, 1825 ; in-12, demi-basane blonde, dos orné, pièce de titre en mar. rouge,

tranches marbrées. (Reliure de l'époque).

150 / 200

4 ff., 287 pp., (1) p., 1 planche dépliante.

ÉDITION ORIGINALE, la seule parue. L'auteur était pharmacien à Clermont-Ferrand, il indique la manière dont les

vignobles d'Auvergne devraient être traités et prouve par ses e xpériences qu'il existe dans la pellicule du raisin une huile volatiles que l'on peut extraire par la distillation et à laquelle il attribue le goût âcre des eaux-de-vie de marc. Il donne également la description des différents appareils vinificateurs.

Vicaire 52 - Simon 19.

On a relié à relié à la suite : MILSENT. Nouveaux Éléments d'Agronomie et de Physique végétale et

nouveau traité de culture de la vigne, de la fabrication et de la conservation des vins.

Paris, Huzard

, 1823, 96 pp. ÉDITION ORIGINALE.

Vente du Lundi 11 Avril à 14 heures

8

6. BACO (François). Études expérimentales sur le retour possible et désirable à

la culture directe des viniféras démontré par le relèvement de vieilles vignes phylloxérées et le maintie n de jeunes vignes franches de pied et par les effets désastreux résultant du greffage des viniféras sur vignes amé ricaines. Rennes, 1911 ; in-8, cartonnage bradel demi- percaline verte. 80 / 100

175 pp., 11 planches hors-texte avec 66 figures, 2 tableaux dépliants.

ÉDITION ORIGINALE. Titre remonté, mouillures

marginales, fente au dernier feuillet. ENVOI AUTOGRAPHE DE L'AUTEUR au Contrôleur des Contributions directes de

Dax.

7. BARRON (Archibald). La culture de la vigne en serres et sous verre. Traduit avec l'autorisation spéciale de l'auteur

de l'ouvrage "

Vines and vine culture "... par Pynaert. Paris, Baillière, 1893 ; in-8, cartonnage de percaline violette,

plat orné. (Rel. de l'éditeur).

80 / 100

XVII pp., 292 pp., 4 ff. de publicité - Portrait de A. Barron, 38 gravures dans le texte. ÉDITION ORIGINALE EN FRANÇAIS

de cette remarquable étude sur le raisin de table : multiplication, constructions vitrées et serres, taille, conservation des

raisins, culture en pots, vignes cultivées pour la décoration de la table, la grande serre à vignes de Chiswick (premier

exemple d'une immense serre à vignes), classification des raisins, vignes européennes et américaines. L'auteur était

directeur de la Société Royale d'horticulture à Chiswick. Le traducteur enseignait à l'École d'horticulture de Gand.

Cartonnage insolé.

8. BIGOT DE MOROGUES (Pierre-Marie-Sébastien). Recherches théoriques et pratiques de la meilleure méthode pour

faire fermenter économiquement le vin, le cidre et les autres liqueurs du même genre. Paris, Mme. Huzard, 1824 ;

in-8, demi-veau blond glacé, dos lisse avec un décor en long de pampres, guirlande et double filet dorés, pièce de titre

en maroquin rouge, tête rouge. (Reliure moderne).

180 / 200

Pp. 311 à 541, 1 tableau dépliant. ÉDITION ORIGINALE. Rare tiré à part des Mémoires de la Société Royale et Centrale

d'Agriculture . Bigot de Morogues ( 1776
1840
) est un célèbre minéralogiste, agronome et homme politique orléannais.

Il a donné de nombreux articles au Dictionnaire d'agriculture de Rozier. Ces recherches, grâce à leur méthode comparative

très intéressante, ont permis d'éclaircir d'importantes questions sur la fabrication du vin. Bel exemplaire bien relié.

9. CADET-DEVAUX (Antoine-Alexis). De l'analyse du moût de raisin. Paris, Huzard, an IX (1801) ; in-8, demi-basane

bordeaux à bandes . (Reliure moderne). 100 / 120

16 pp. ÉDITION ORIGINALE. L'auteur démontre " qu'il serait indispensable de connaître la proportion des principe

s qui

dans les années médiocres ou mauvaises, permettent de rétablir l'harmonie de ces principes et obtenir des

vins égaux en qualité. » Pas dans Vicaire, Simon, Oberlé, etc.

10. CHAPTAL - ROZIER - PARMENTIER - DUSSIEUX. Le parfait vigneron, ou traité sur la culture de la vigne avec

l'art de faire, d'améliorer et de conserver les vins ; suivi de l'art de faire les vinaigres simples et composés. Paris,

Crapart, 1811

; in-4, demi-veau blond, dos à nerfs orné, pièce de titre en maroquin rouge. (Reliure moderne).

400 / 500

Frontispice en taille-douce, 2 ff. n. ch., pp. 81- 382 - 3 tableaux dépliants h-t et planches II à XXVII.

Il s'agit d'un tiré à part, avec un nouveau titre, de l'article " Vin » du tome X du Cours complet d'agriculture de l'abbé

Rozier. Le tome X avait paru après la mort de Rozier portait en hommage un beau frontispice allégorique montrant un

buste de Rozier qui se trouve aussi en tête de ce tiré à part. Ce traité avait été mis en vente une première fois sous le même

titre, à l'adresse de Paris, Monronval en 1801. C'est dans cet article que Chaptal expose pour la première fois s

es théories

sur la fermentation, il s'agit en outre d'un cours complet de viticulture et d'oenologie. Les planches par Tardieu montrent

les différents cépages.

Le titre annonce

25

planches hors-texte, nous en avons 26 en plus du frontispice, le tome X du Cours complet d'agriculture

n'en comportait que 15 - Oberlé Fastes 948, Fritsch 110 - Pritzel 7855 - Brunet IV 1442.

Reproduction en frontispice

11. CHAPTAL - ROZIER - PARMENTIER - DUSSIEUX. Le parfait vigneron, ou traité sur la culture de la vigne avec

l'art de faire, d'améliorer et de conserver les vins ; suivi de l'art de faire les vinaigres simples et composés. Paris,

Moronval, 1819

; in-4, demi-chagrin vert moderne. 300 / 400

Faux-titre, frontispice, titre puis pp. 81 à 382 ; 4 tableaux dépliants et 30 planches. État également rare. Qq. rousseurs.

9

12. CHAPTAL (J. A.) L'Art de faire, gouverner et perfectionner les vins. Édition originale, seule avouée par l'Auteur. Paris,

Delalain, Impr. de Marchant, an X - 1801 ; in-8, demi-basane brune marbrée, entièrement non rogné. (Reliure

moderne).

300 / 350

ÉDITION ORIGINALE dont il existe divers tirage à la même date. Cet exemplaire est à l'adresse du premier tirage : Quai

des Augustins n° 29 avec la mention De l'imprimerie de Marchant et la signature autographe de Delalain fils. Le f. de table

est non chiffré. Au sujet de ces particularités, voir

Oberlé Fastes 949

La première page du texte est titrée Essai sur le vin par le C. Chaptal et porte dans la marge inférieure la mention rayée

tome II. Cet état semble donc être un tiré à part du début du 2 e tome du Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne de Chaptal, Rozier, Parmentier et Dussieux paru chez le même éditeur la même anné e. Qq. marges un peu salies.

13. CHAPTAL (J. A.) L'Art de faire, gouverner et perfectionner les vins. Édition originale, seule avouée par l'Auteur. Paris,

Delalain, Impr. de Marchant, an X - 1801 ; in-8, demi-basane brune marbrée, entièrement non rogné. (Reliure

moderne).

300 / 350

Même ouvrage à l'adresse Quai des Augustins n° 29 avec la mention De l'imprimerie de Marchant et la signature

autographe de Delalain fils. Le f. de table est non chiffré, mais la première page du texte est titrée Essai sur le vin, Extrait

du 10 e volume du Cours d'Agriculture de Roziers et et sans la mention

Tome II

dans la marge inférieure.

14. CHAPTAL (Jean-Antoine). L'Art de faire le vin. Paris, Deterville, 1807 ; in-8, demi-chagrin noir moderne, entièrement

non rogné. 200 / 250

16 pp. (catalogue), XIX pp., 382 pp. et 1 planche dépliante. SECONDE ÉDITION TRÈS RARE. L'ouvrage est dédié à P. C.

Laplace. Chaptal avait développé sa doctrine sur la vinification dès 1799
lorsqu'il composa l'article

Vin du Dictionnaire

d'Agriculture de l'abbé Rozier. Immédiatement, les propriétaires de vignobles s'emparèrent de son travail et des savants

tels que Cadet de Vaux et Roard publièrent cette doctrine avec de nouvelles observations. Fort de tous les renseignements

que lui fournirent ceux qui ont adopté ses principes, Chaptal a développé son sujet dans ce traité qui a révoluti

onné l'art de la vinification et qui fut plusieurs fois réimprimé. Vicaire 164 - Bitting 83 - Simon bibl. Vinaria 18 - Maggs bros 338 - Oberlé Fastes 951. Mouillure au coin supérieur à la fin du volume.

15. CHAPTAL (J. A.) L'Art de faire le vin ... Deuxième édition, revue et augmentée par l'auteur. Avec une planche en

taille douce.

Paris, Deterville, 1819

; in-8, broché, entièrement non rogné, couv. muette bleue en papier ancien. (Brochage récent).

250 / 300

XVI pp., 381 pp., 1 planche dépliante gravée. Dernière édition publiée du vivant de l'auteur. Malgré la mention de seconde

édition, il s'agit en réalité de la troisième. Elle reproduit pratiquement celle de 1807. Seuls les chapitres de l'alcool et de la

distillation sont entièrement remaniés. Chaptal considère cette version comme définitive. Exemplaire à toutes marges.

16. CORNU (Maxime). Études sur le phylloxera vastatrix. Paris, Impr. Nationale, 1878 ; in-4, demi-chagrin brun de

l'époque. 400 / 500

357 pp., 24 planches sur vélin fort. ÉDITION ORIGINALE. C'est un tiré à part sur papier vergé, avec couverture spéciale,

des Mémoires de l'Académie des Sciences XXVI, 1. Maxime Cornu, frère du célèbre physicien Alfred Cornu, était chargé

du cours de botanique au Museum. Il fut nommé secrétaire de la Commission académique du phyllox

éra. Son livre est sans

doute le travail le plus complet sur ce fléau. Les 24 planches, dont 15 coloriées, ont été dessinées par lui-même et

lithographiées par Ch. Cusin. - Inconnu de

Simon - Oberlé Fritsch 147.

17. DAVY (Sir Humphrey). Elemens de chimie agricole, en un cours de leçons, pour le comité d'agriculture. Traduit de

l'anglais, avec un traité sur l'art de faire le vin et de distiller les eaux-d e-vie par A. BULOS. Paris, Ladrange, 1819 ;quotesdbs_dbs29.pdfusesText_35

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