RELATIONS DE DENSITÉ DANS LES PRODUITS LAITIERS PDF

1 janv. 1974 HAL is a multi-disciplinary open access archive for the deposit and dissemination of sci- entific research documents whether they are pub-.

LA DÉTERMINATION DE LA MATIÈRE GRASSE DANS LE LAIT

tage pondéral que l'on obtient lors de la détermination de la teneur en matière grasse du lait liquide normal par la méthode de Rose-. Gottlieb.

DÉTERMINATION DE LA TENEUR EN MATIÈRE GRASSE DES

L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL est DÉTERMINATION. DE LA TENEUR ... la matière grasse dans le lait

ESSAI SUR LES RELATIONS ENTRE LA TENEUR EN MATIÈRE

L'archive ouverte pluridisciplinaire HAL est de détermination de la ri~ ... d'un fromage est liée à la teneur en matière grasse du lait utilisé.

Appréciation de laptitude fromagère des laits de vaches individuels

1 janv. 1995 Détermination de la teneur en matière grasse. Méthode acidobutyrométrique. Norme NF V04-210 0. Alais C (1984) Science du lait. SEPAIC Paris.

Méthodes de dosage des protéines du lait de vache

1 janv. 1986 La méthode est affectée par la teneur en azote non protéique et en matière grasse du lait. La corrélation avec la méthode de Kjeldahl n'est pas.

PROBLÈME DACTUALITÉ: PROTÉINES - MATIÈRE GRASSE?

donc accorder plus d'importance à la teneur du lait en extrait sec dégraissé. » de matière grasse de lait quand le public n'en veut pas et ne veut.

RELATIONS DE DENSITÉ DANS LES PRODUITS LAITIERS

1° Application de la première méthode. (d tiré de l'extrait sec par le calcul).' . a) Sur des laits écréniés très/rais absolument exempts de matière grasse.

Dosage par turbidité de la concentration en matière grasse deffluent

1 janv. 1983 Dosage - Turbidité - Matière grasse - Effluent - Lait - Pré-rinçage. Key words: Turbidimetric determination - Fat - Milk - Pre-rinse ...

LE DOSAGE DE LA MATIÈRE GRASSE DANS LES LAITS ÉCRÉMÉS

exacte que possible de la teneur en matière grasse du lait écrémé; donnent le même résultat (en ramenant par le calcul au même volume).

août,1949. [2]JournalofDairyScience,1935,18,705.

DÉTERMINATIONDELATENEUR

ENMATIÈREGRASSEDESFROMAGES,"AUMOYEN

DUBUTYROMÈTREGERBER(1)

par etF.DESMETA.GRANVILLE

Chargédecoursàl"Ecole

de.Médecinevétérinaire,

A.l.Gx

ChimisteauLaboratoireInter:

communaldeBruxeIies mages. plusrapide.. lalecture.

M"G.%=lectureX11

prised"essai debonsrésultats. ratifsdesdeuxméthodes.

MéthodeMéthode

(1)(2), Brie Herve ..............26,225,81échantillon

Roquefort

.........33,233,11échantillon

Fondus

............21,621,64échantillons"

ENLAMATIÈREGRASSEDESFROMAGES

direction. méthodeWeibull,.qu"ilprendcommebase. obtenusparlefacteur0,981. rieureàcellequ"ilindique. pagesuivante." ceuxdelaméthodeWeibull. tantes.

Gervaistriplecrème:.

Gervaisdoublecrème.

Gruyèrefondu.

Fromageblanc.

Briefrais".

-Gervais.

Briefrais:.

Briefrais,.

Gervais".

Briefrais.

Roquefort.

Bleudanois.

Camembert.."~Hervefondu".

Brieavancé.20,1

15,5 26,7
24,6
10,3 17,3 13,2 14,4 21,2
19,7 33,2
36,7
14,8 24,8

19,520,21.

15,35 26,60
24,65
10,46 17,32 13,14 14,37 20,85

19,60·

29,86
34,58
13,40 23,88
18,02 fraisnousontdonné II r

Gerber.

Weibul!.3,0

2,9962,95

2,952 donnerdesrésultatsexacts. quel"onconstatedanslesrésultats."" "auLaboratoireIntercommunal..

ENLAMATIÈREGRASSEDESFROMAGES505

BIBLIOGRAPHIE

[1]P.MACHEREL.LeLait,1948,28,256. [2]J.·PIEN.LeLait,1948,28,225. [3]D.FLORENTIN.LeLait,1939,19,10..

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INFLUENCEDESALBUMINESSURLASTABILITÉ

DUBEURRE(1)

par

P.DIATCHENKü

riquesdelagraisse. kovsky:).quotesdbs_dbs23.pdfusesText_29

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