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Analyse du marché des produits biologiques en fonction du développement du secteur biologique au Québec

La Filière biologique du Québec

Mars 2012

Analyse du marché des produits biologiques en fonction du développement du secteur biologique au Québec

ÉcoRessources Consultants, pour la Filière biologique du Québec i

Sommaire exécutif

Que peuvent faire les intervenants des cinq filières principales du secteur biologique québécois pour

stimuler leur croissance? Puisque la demande pour des produits biologiques de qualité est vigoureuse,

tant au Québec que dans le reste du monde, le défi pour les filières biologiques consiste à offrir aux

consommateurs des solutions de consommation pertinentes. Dépendamment de la situation actuelle des

filières, différentes mesures peuvent être prises pour stimuler la croissance. Contexte général du marché des produits biologiques connu une augmentation de ses ventes de plus de 10 % annuellement, en moyenne, durant la dernière

décennie. La taille du marché biologique mondial était de près de 55 milliards de dollars américains en

2009 (Willer et Kilcher, 2011). La part du marché américain représente un peu moins de la moitié du

marché mondial et a connu un taux de croissance variant de 15 % à 20 % de 2002 à 2008.

et 2,8 milliards de dollars en 2010. Le marché québécois, pour sa part, est estimé à environ 580 millions

de dollars en 2010.

Au Canada, la production de produits biologiques était estimée pour 2005 entre 250 et 350 millions de

dollars. La production se fait surtout en Saskatchewan, en Ontario et au Québec alors que le pôle de

Britannique vers le Québec.

Les Canadiens et les Québécois achètent surtout leurs produits biologiques dans les épiceries

spécialisées et magasins à grande surface. Toutefois, la vente directe a connu une forte croissance

comme mode de mise en marché depuis les dix dernières années. consommateurs. Analyse des cinq filières biologiques québécoises

filières biologiques pour trois raisons principales : premièrement, les producteurs comptent sur une

agence de vente qui achète la production avec des conditions avantageuses dont une prime par rapport

à la production conventionnelle. Deuxièmement, les acheteurs de ces filières comptent sur une réserve

de croissance qui diminue le risque de manquer de matière première. Troisièmement, la consommation

est stimulée par des fonds promotionnels spécifiques au secteur biologique.

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ÉcoRessources Consultants, pour la Filière biologique du Québec ii

Les filières biologiques des fruits, des légumes et des grains sont fortement concurrencées par les

à développer des ententes entre différents maillons de la chaîne pour sécuriser les débouchés des uns

Les filières des viandes sont dans une situation plus difficile : les coûts de la transition au biologique sont

produits sont concurrencés par de nombreuses appellations non règlementées. Le tableau suivant synthétise la présente analyse des marchés. TABLEAU : PRINCIPAUX ÉLÉMENTS DE COMPRÉHENSION DES FILIÈRES À L·ÉTUDE

Fruits et

légumes

Produits

laitiers

Viandes Produits

acéricoles

Céréales

Réserve de croissance Non Oui Non Oui Non

Ouverture du marché et intensité

du commerce

Élevée

(imports)

Faible Faible Élevée

(exports)

Moyenne

Qualité des relations entre les

filières biologiques et non biologiques

Neutre Mutuellement

bénéfique

Neutre Neutre Opposée

Pistes de croissance et de développement de la production et des marchés

Plusieurs actions peuvent être envisagées pour aplanir les difficultés vécues par certains secteurs ou

positionner les aliments biologiques par rapport aux autres produits concurrents. de crise.

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ÉcoRessources Consultants, pour la Filière biologique du Québec iii

Cinq recommandations prioritaires sont formulées pour stimuler la croissance des marchés des produits

biologiques québécois :

Améliorer les compétences de mise en marché pour rejoindre des segments précis de

statistiques sur le secteur biologique; pour communiquer les bénéfices des produits biologiques et réagir face aux menaces; pouvant mener à la perte de confiance des consommateurs.

filières québécoises. Pour réaliser cette analyse, ÉcoRessources a compté sur une revue de la littérature

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