[PDF] action de lamylase sur lamidon PDF Cours,Exercices ,Examens

Qu'est-ce que l'amylase ?

L’amylase est une enzyme présente dans la salive humaine conçue pour décomposer l’amidon présent dans les aliments comme les pommes de terre, le riz et les céréales. Le principal effet de l’amylase sur l’amidon est de le décomposer en sucres simples, qui sont utilisés comme source d’énergie immédiate pour le corps.

Quel est le rôle de l'amylase ?

L'Amylase agit sur l'extrémité non réductrice de la molécule d'amidon, en utilisant le glucose comme Unit é, agissant successivement sur la liaison ?1 - 4 glycosidique de la molécule d'amidon pour produire du glucose.

Qu'est-ce que l'amidon ?

L’amidon est tout tordu dans un blob serré, avec beaucoup de branches et de bouts qui dépassent partout. L’amidon n’est en fait qu’un moyen compact de stocker beaucoup de glucose dans un petit espace. Notre corps décompose l’amidon en glucose, qui peut être utilisé comme énergie pour que tu puisses courir, sauter, jouer et penser.

Comment fonctionne l’amylase ?

Nous savons que l’action de l’amylase se caractérise par une hydrolyse de l’amidon, donc une « disparition » de cette molécule et la production de sucresréducteurs. Nous en déduisons donc que l’amylase n’a été active que dans le tube 2, donc uniquement à 37°C.