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En conclusion nous récapitulons les différentes étapes suivies pour l'élaboration de ce projet et nous signalons ses différents atouts. Page 9. MEMOIRE DE PFE.
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PRÉSENTATION DES RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
de ce site : <http://jacques-andre.fr/faqtypo/lessons.pdf>. © Jacques André par l'éditeur (par exemple pour Technique et science informatiques à.
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Il existe plusieurs facteurs influençant cette douleur : - L'histoire pré-amputatoire : si le membre était douloureux avant l'amputation les fantômes
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Recherche Scientifique et de la Technologie
Université du 7 novembre à Carthage
Institut National des Sciences
Appliquées et de Technologie
Projet de Fin d"Etudes
Pour l"obtention du
Diplôme Universitaire de Technologie
(D.U.T)Filière : Biologie Industrielle
Sujet :
ETUDE DE L"EFFET DE L"IRRADIATION IONISANTE SUR
CERTAINS POLYPHENOLS ALIMENTAIRES ET RESIDUS
PESTICIDES Réalisé par : Sana FKIH
Entreprise d"accueil :
Centre National des Sciences et Technologies NucléairesC.N.S.T.N
Soutenu le 26/06/2007
Président de jury : Dr Mohamed GARGOURI
Examinateur: Mr. Mourad BEN SLEMA
Responsable entreprise : Mr. Issam BEN SALEM
Responsable INSAT : Dr. Sami FATTOUCH
Dr. Ferid ABIDI
Année universitaire : 2006/2007
PFE DUT 2007 Fkih Sana
Je dédie ce travail à :
Ma mère Naima et Mon père Mohamed, qu"ils trouvent dans ce modeste travail l"expression de ma profonde reconnaissance pour tous leurs sacrifices leurs encouragements et leur amour. Ma soeur Cyrine pour son soutien moral, son aide et ses encouragements. Tous les membres de ma famille qui n"ont cessé de m"encourager tout au long du projet. Tous mes amis qui n"ont cessé de me réconforter tout au long de ce projet.A tous ceux qui me sont chers ...
Sana Fkih
PFE DUT 2007 Fkih Sana
Au terme de ce travail j"aimerais rendre hommage à tous ceux qui de loin ou de près m"ont apporté leurs encouragements.Je me ferais un agréable devoir de remercier mon encadreur Dr. Sami Fattouch, Maître
assistant à l"INSAT pour m"avoir dirigé ce travail de recherche et m"avoir fait bénéficier de son
expérience et de ses précieux conseils. A travers lui, je remercie en particulier Pr. Mohamed Najib Marzouki qui a toujours ouvert les portes de son laboratoire à de tels travaux de recherche. Je tiens à exprimer mes vifs remerciements envers mon encadreur Dr. Ferid Abidi pour les conseils qu"il m"a généreusement prodigués. Je voudrais aussi témoigner ma profonde reconnaissance à mon co-encadreur Mr. Issam BenSELEM, responsable qualité au Centre National des Sciences et Technologies Nucléaires
(CNSTN), pour son suivi qui était fructueux pour l"accomplissement du travail. J"exprime ma gratitude envers Mr Kharat chef de laboratoire des céréales a l"INRAT qui m"a accueilli dans son laboratoire ainsi que Mr Essifi, qui m"a permis de travailler au sein de sonéquipe.
Mes remerciements s"adressent aussi a tout les membres du laboratoire génie biochimique etenzymatique de l"INSAT, notamment, Saïd, Feten, Olfa, Ines, Rym et Aziza, pour leurs
encouragements.J"aimerais remercier toutes les personnes qui ont contribué de prés ou de loin à la réalisation
de ce projet, notamment, tous les membres de ma famille ainsi que tous mes amis.PFE DUT 2007 Fkih Sana
Mr Mohamed Gargouri me fait un grand honneur de présider le jury et de juger ce travail, qu"il trouve ici mes vifs remerciements et ma profonde gratitude. Je tiens à remercier Mr Mourad Ben Slema pour avoir accepter de me consacrer une partie de son temps en tant qu"examinateur et me permettant ainsi, par ses critiques de partager une partie de son savoir.PFE DUT 2007 Fkih Sana
SommaireSommaireSommaireSommaire
Introduction ........................................................................................................ 1
Objectifs.................................................................................................................................................. 2
Synthèse bibliographique..................................................................................... 3
1. Polyphénols...................................................................................................... 3
1. 1. Généralités ................................................................................................ 3
1.1.1. Définition............................................................................................. 3
1.1.2. Classification........................................................................................ 3
1.1.3. Intérêt in vivo des polyphénols.................................................................. 4
1.1.4. Intérêt industriel des polyphénols................................................................ 5
1.2. Le coing........................................................................................................ 5
1.2.1. Description.......................................................................................... 5
1.2.2. Classification....................................................................................... 6
1.2.3. Propriétés et utilisation............................................................................ 6
1.2.4. Polyphénols du coing.............................................................................. 6
1.3. Le cacao........................................................................................................ 7
1.3.1. Description............................................................................................ 7
1.3.2. Classification........................................................................................ 8
1.3.3. Variétés............................................................................................... 8
1.3.4. Propriétés et utilisation.............................................................................. 8
1.3.5. Polyphénols de cacao.............................................................................. 9
1.4. la sauge.......................................................................................................... 11
1.4.1. Description.......................................................................................... 11
1.4.2. Classification........................................................................................ 11
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