[PDF] Dominantes pathologiques observées aux abattoirs du Togo

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UNIVERSITEDEDAKAR

TD80.10

1 7 1

Année1980N°15

DUTOGO:INCIDENCESECONOMIQUESETSOCIALES

THESE devant laFacultédeMédecineetdePharmacie deDakar pourobtenirlegradedeDOCTEURVETERINAIRE (DIPLOMED'ETAT) par

IbouraimaSamsonOOOU

(TOGO)

Professeur

àlaFacultédeMédecine

etdePharmaciedeDakar

R a p p

0rteur:AhmadouLamineNDIAVE

Professeur

àl'E.I.S.M.V.deDakar

M e m b r e:MonsieurAlassaneSERE

MaîtredeConférences

à"E.I.S.M.V.

Jt--------- -...-..--_._-._---_.._.~'

ECOLEINTER-ETATS

DESSCIENCESETMEDECINE

VETERINAIRffiDEDAKAk

-=r-a-=-e-=-Cl-

LISTEDUPERSONNELENSEIGNANT

FOURL'ANNEEUNIVERSITAIRE1979-1980

I.-PERSONNELAPLEINTEMPS

1.PHARMACIE-TOXICOLOGIE:

2.PHYSIQUEMEDICALE-CHIMIEBIOLOGIQUE:

N•••••••• • • • •• • • • •• • • • • • • • • •• •• • • • •• •• •• • • •• •• •••Professeur

3.ANATOMIE-:

N.• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •••••••••• •••Frofesseur

CharlesKondi.üGBtlVlanre-Assistant

pascal• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •V.S •N •

Moniteur

Moniteur

JeanCamille.'1.TCHADE• •• • • •• • •• • •• • • • • ••• • • • ••••lVioniteur

JosephVERCRUYSSE.• • • • •• • •• • • • • • •• • • •• • •• • • • • •Assistant

NîarcN'::lpoléonASSOGBi\....••• ••• • ••••••••••••••••,Assistant

KoffiVissa.. ... .. ... .. ... .. ...•... .. ....•. .. .. .J\rloniteur

6.HYGIENEETDESDENREESD'ORIGINEANIM.ALE:

N

••••••••••••""••••••"•••••••••• •••• •••Professeur

5EYDI•••••••••• • • • •• • • • •• • • • • •• • • •••..••

RazakiADEH.AN••.,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • . . . . . . . . .

N.• • • • • • • • • • • •..• • • • •• • • • • • • • • • • •• • • • • • • • • • • • • • • ••Professeur

RogerPARENT.• •• • • •• • •• • • • • • • • • • ••• • •• • • • •• • • • •Assistant

8.REPRODUCTIONETCHIRURGIE:

N.• • • • • • • • • • • • • • • •• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ••Professeur

PapaElHassanDIOP..• •• • • • • • • •• • • • • • • •••• • • •••• •fl.ssistant

Dai"rouDJALLi\..••••••• • • • • •• •• •• • • • • • • • • • • • • • • • • •Nioniteur

CONTAGIEUSESETLEGISLATION

JacquesFUNiOUX..• • • • • • • • • • •• • • • • •• • • •• •• • •• • • • •.Assistant

AhmadouLamineNDIA.YE.• • • • • • •• • • • •• • • • •• • • • • • • •Professeur

Nioussaf:..SS.ù.NE..••••••••• ••••• •••••••••••••••••Moniteur

11.-PERSONNELVACATAIRE

BIOPHYSIQUE

etdePharmaciedeD.ù.KAR. etdePharmaciedeDAKAR. etdePharmaciedeDAKA"R. -TOXICOLOGIE: etdePharmaciedeD..:\K.AR.

N.:amadou

B...'LDIANE:DocteurenPharmacie

BIOCHII\dEPHil.I<.MACEUTIQUE:

Mme

EtdePharmaciedeDAKAR.

etdeFharmaciedeDAKAR.

AGRONOMIE:

SimonBARRETOderecherches-O.R.S.T.O.M.

LIM,i\.T0LOGIf

BOTANIQUE:

GuyMLl.YNÙRT-FacultédeMédecine

etdePharmaciedeDAKAR.

DROITETECONOIv]ERURf\.LE:

MamadouNIANG:

ECONOMIEGENERALE:

OumarBERTE

Chercheurà1'1.F.1\..N.

etéconomiquesdeDAKAR.

ANi\.TOlviIE-HISTOLOGIE-..YOLOGIE:

AN/:..TOlviIEF.:'-ITHOLOGIQUE:

St.Hyacinthe-

BIOCHllvJEVETE:dNAIRE

CHIRU1.(.GIE:

AndréCAZIEUXFrofesseurE.N.V.Toulouse.

DENREOLOGIE:

JeanCH.tLNTProfesseurE.N.V.Toulouse.

JeanFEi{NEYProfesseurE.N.V.Toulouse.

FL'ITHOLOGIEDESE0UIIiES:

B0VINE

fftkL\SITOLOGIE: Je ce dédie

Travail...

AIvLONFEREETi..M/1.MERE

êtesimposéspourmoi.

AMONONCLE

C'estàtoiquejedoistout.

ATOUTEMAFii.lV.ILLE

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AUF.iLC.

Notre il.NOSESETJUGES

AlvionsieurLEFROFESSEURFR/l..NCCISDIEN G

Hommagesrespectueux.

ilMonsieurLEPROFESSEUR,,'LHMADOUNDIAYE membresdujuryentantquerapporteur.

Notreprofondegrati.tude.

àl'E.I.S.!v;.V.DEDllKltR.

decettethèse.

Nossincèresremerciements.

li.TOUSMESMAITRES l.':areconnaissance.

ùUDOCTEUI-<...5 E YDI

neraucuneapprobationniimprobation".- lNTRODUCTlùN partiescommesuit: -Bovins:226.400 -ovins/caprins:1.562.250 -porcins:257.250. quedepertesintrinsèques. production. giques. - 2 - lementchezlesbovinsetlesporcins. unrenforcementdel'économienationale.

Ilcomportetroisparties:

socialesdessaisiesdeviandesetabats. - 3 -

PREMIEREPARTIE

1.1.-Lemilieugéographique.

1.2.-LeFacteurhumain.

1.3.-LeFacteuranimal.

CHAPITREl1.:PATHOLOGIEANIM1\.LEAUTOGO.

II.l.-Evolutiondesmaladies

II.2.-Prophylaxie.

- 4 - humainetenfinlefacteuranimal.

1.1.-Lemilieugéographique.

1.1.1.-Situation.

tendantsur55Km.

1.1.2.-Climat.

àavriD.

Mango.

1.1.3.-Hydrographie.

laKara. - 5 - l'Ogou,puisleSioetleBaho. nelsmaisaussilapathologie. -6-

CartenO1

RESEAUHXDROGRAP&lIQUE

Dy'TOGQ--

R.P.du

BENIN - 7 - lusquesetc••• représent€parlebcteurhumain.

1.2.-Fucuurhumain.

tiontechnique. dansleurmilieu. ouèregrand.sruminants. bêtespourlegardiennage. -f- pensesélevées. lesgenslesapprochentrarement. IlY aensuite,unecrainte(l.esespritsmalintentionnés,car troupeau. Ily aenfin,lacrainte,maisàundegrémoindre,pourl'ali mentetneconnaissentpas,l'herbeutile. l'élevage. -_._-------- - 9 - lagardeJ.esbovins. tion.

1.3.-LeFacteuranimal.

cl'espècesderaceslocales.

1.3.1.-Racesdegrandsruminants.

bosseetauTogopardeuxraces: -J.O-

Relce'}esLéiguncs.

1,5litre.

':lvecdesàl'abattage,satisfaisants.

1.3.1.2.-RacE250mb;)(ouraceBorgouL

t.2..2.-LesracesJepetitsruminants. ovins,et35à40cmpourlescrJ.prins. -Il-

1.3.3.-RaCEdeporcins.

l'objet:iuchapitresuivant. -12-

CHAPITREl1.:r/I.THOLOGIEAUTOGO.

l1.l.-Evolutiondesmaladies. sion. l'ensembleduTùgo(33). notrecheptel.

11.2.-Prophylaxie.

ties. lar1iesanimales. -14-

DEUXIENlEP·\.RTIE

'lbatsde1'1consommation.

VIA.NDESETDELi\.CONSOMN"ATION.

1.1.2.-Poidsestiméd.espertesennature.

àchacune;lespathologiques.

1 11.Evaluationenespècesdespertesdirectes.

d'assainissement.

CHAPITREIll.

-15-

INCIDENCESSOCIALESDURETRAITDESVIANDES

ETABATSDELi\.CONSùMMATION.

1 11.1.ProblèmesposÉsparlessaisiesdeviandesJeboucherie.

1 11.1.1.-Auniveaudel'inspecteur-vétérinaire.

1 11.2.-Pertesdeprotéinesanimales.

-I6- •·1

Vlan',es.

ETSDELA

17- TABLEi'l.U1 :Récapitulationdes_msISduesauxdominantespathologiques

Flanchets

12

Filets:épau-:cuis

les:ses esto-: maC5:Lan- gues 3976
foies:coeurs:reins 1323

1.0j3bovins

2porcins:

6bovins

7eporcins:

TuberculosE

Cysticercose

Distomatose

Organes:Carcasses:

:pownons !--------------{entières Stéph'1.nurose: - : - : - : - :4,82: - : - : - : - : - : - : T2 :RécapitulationsaisiesdUESaux·iominantesp.'lthologiques.

Flanchets

2

Filet5

épau-:cuis

les:ses 3 27
lan gues rates: 12 :intes-: coeursreins:tins foiespownons .entières

17bovins

Sporcins

:Carcasses:lJrgane5

·:'.étruits

i• • • •• •• x- -Q72867'j !:8rorcins

Cysticercose

Distomatose

1.459:

Stéphanuruse

381
-18- Lj. r::r; 259
90
3595
bovins

J=0rcins:

2 -bovins '--0.

ÛI,orclns:

Tuberculose

Cysticercose

r"istQm<1.tJse

Stéphcmurose

Organes:Carcasses:::::intes-:dia-::cuis-:: :épau-:Flan-:Ma-

T:entières::::::mes:lets

iLffcctions

Foies:coeurs:rates:reins:têtes

esto-:: m:3.CS:filets:phra.g mes

Gnnmes

'.ü'i-uits

Tuberculose

Carcasses:

entières'

20bovins

pon:ins pOUffions

1.1361255J.L;

:...v2L,

16020666

:cuis ses 10

épau

les 9 lan gues Vv fla.n chets

4·98

Cysticercüse2bovins

t'orcins:

11..,7

3 L.t, L;Q

Jistomatose

Stéphanurosc

ETE'·,.U5

l.l'i..,L,• -19quotesdbs_dbs44.pdfusesText_44

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