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Les web-conférences

WEKA avec :

Produits bio en restauration

collective :

Des plateformes au service des

Manger Bio

wendy.sihassen@agencebio.org

Wendy Si Hassen

Chargée de mission Restauration

BIO

Astrid Joubert

Coordinatrice Restauration

collective à InterbioNouvelle

Aquitaine

a.joubert@interbionouvelleaquitaine.com Produits bio en restauration collective : des plateformes au service des territoires jl'exemple du Réseau Manger Bio

Question sondage

Introduire des produits bio et locaux en restauration collective, est-ce possible selon vous ?

տOuiտNon

contexte réglementaire territoires Produits bio en restauration collective : des plateformes au service des territoires jl'exemple du Réseau Manger Bio

INTRODUCTION

Produits bio en restauration collective : des plateformes au service des territoires jl'exemple du Réseau Manger Bio

Intervenants :

Benjamin Labelle

Directeur de Manger Bio Sud

Ouest (MBSO)

Wendy Si Hassen

Chargée de mission

Restauration Hors Domicile

Astrid Joubert

Coordinatrice Restauration

collective à InterbioNouvelle

Aquitaine

Eva Dherbet

Responsable achats,

approvisionnements, qualité

EricGrunewald

Coordinateur du Réseau

Manger Bio

Olivier Devesa

Responsable du Pôle

Restauration pour la

commune de Saint Loubès

Formateur restauration

collective et gaspillage alimentaire.

Question sondage

Avez-vous déjà entendu parler du réseau Manger Bio ?

տOuiտNon

EricGrunewald

Coordinateur du Réseau

Manger Bio

e.grunewald@mbim.fr Produits bio en restauration collective : des plateformes au service des territoires jl'exemple du Réseau Manger Bio

Présentation

du

Réseau Manger Bio

+ de 20 plateformes

Bio Locales

+ de 1000 producteurs + de 75% du territoire couvert + de 3000 sites servis

Le Réseau Manger Bio

c'est aussi ͗

Une SCIC,

plus de 40 millions Φde produits bio vendus en 2021 par des acteurs de l'Economie Sociale et Solidaire, et une ingénierie de développement et de création de plateformes bio locales sur les territoires

Raison d'ġtre Ġǀolutiǀe

͞ Contribuerà la transformation écologiquede la sociétéet de l'agriculture enproposant aux acteursde la production agricoleet alimentaire des débouchéslocaux, rémunérateurset pérennes"

Nos missions:

Rendreaccessible à tousunealimentation saine et de qualitébio exigeante

Rapprocherles lieuxde production des lieuxde consommationet ainsilimiter le poidsécologiquedes transports

Relocaliserla production agricoleengarantissantun volume et un prix convenuavec les producteursorganiséscollectivementau sein de plateformescommercialeset logistiques

Du producteur bio local au convive

Assurer une offre complète et

adaptée pour la restauration collective

Un panel de services dédiés à la

restauration collective: prise de commandes facilitée, organisation des livraisons, gestion de la facturation, informations techniques

80% de lʭoffre émane de

fournisseurs bio locaux

20% de lʭoffre dʭun partenaire

engagé : Biocoop Restauration

Transformateur

Bio local

Producteur

Bio local

Biocoop

Restauration

Plateforme bio

locale

CrèchesRestauration

Concédée

Cuisines

centrales

Cantines

scolaires

Question sondage

Connaissez-vousles opérateurs bio de vos territoires ?

տOuiտNon

Benjamin Labelle

Directeur de Manger Bio

Sud Ouest (MBSO)

blabelle@mangerbiosudouest.fr Produits bio en restauration collective : des plateformes au service des territoires jl'exemple du Réseau Manger Bio

Edition 2022

La plateformebio et locale

pour la restauration. Une sociétécoopérativedintérêtcollectif

Une plateformede distribution

Des producteurset des entreprisesbio engagés

Un service dédiéàla restauration collective

QUIFAITPARTIEDE?

etdeMidi-Pyréenées.

POURQUOI?

Qui sommes-nous ?

Onconstatequelarestauration

collectiveattenddesoffresmuti- produitsafindemassifierses approvisionnementsetsimplifierson organisation.

Laréponseàlacommandepublique

demandedescompétences complexesenmatièrederéponsesà desappels˅ŸNjǣ.

Ilya10ans,desproducteurset

proposeràlarestaurationcollective uneoffrebiolocale.

Une équipe

professionelleet un outilde distribution au coeur˅ȖŘterritoire, au service de la productionet de la restauration.

MANGER BIO SUD OUEST

1334 avenue de la Confluence 47160 Damazan

www.mangerbiosudouest.fr

09 70 92 22 58 commercial@mangerbiosudouest.fr

Les hommes et la terre

interlocuteur livraison facture

Une cative hique et en

+ de 300 producteurs et transformateurs partenaires 1

UN SERVICE ACCESSIBLE ET

SUR MESURE

Du lundi au vendredi Sur 8 tements

Lot-et-Garonne, Gironde,

Landes, Tarn-et-Garonne,

PyrAtlantiques, Lot,

Tarn, Aveyron.

pour tous vos produits bio !

LIVRAISONS

Une entreprise

taille humaine

Spcialiste de la bio

et du circuit court

Une offre locale et

quitable

Des formats

adapts vos besoins

Des produits de

qualit et de saison che

Un modèlecoopératif

vertueux.

Fonctionnantsur le principe

démocratique:

1 homme = 1 voix

Cherchantàaccorder

des intérêtsde sesmembres

Une entreprise

de àbut non lucratif.

100% BIOCircuits courts et

équitablesOffre localeDynamique

territoriale Produits adaptés à la restaurationProduits de qualité et de saison

Santé des

consommateurs

Les VALEURS que nous défendons,

Les OBJECTIFS que nous poursuivons.

Notre équipe

Logistiqueet environnement.

CONFORT DES SALARIÉS

Espacesde travail aéréset lumineux

Zones de convivialité

ZONES DE STOCKAGES ADAPTÉES

Frais, ultra-frais, sec

Températureset humiditémaîtrisés

FACILITATION DES FLUX

Quaiset de livraisonde différentsniveaux

organisationen marcheen avant

MBSO dispose depuis

véhiculefrigorifique(normeEuro 6)

Logistiqueet environnement.

PERFORMANCES ENVIRONNEMENTALES

Panneauxphotovoltaïques, chauffageet climatisationpar récuperationdes groupesfrigorifiques Optimisationdu transport et concentration des livraisons Palettisation: regroupementdes commandeset utilisationde palettes consignées

Transports encaissesconsignées

Diminution des emballageset des papiers

MBSO dispose depuis

véhiculefrigorifique(normeEuro 6)

Quelquesdates clés.

Nous sélectionnonsavec soinsdes fournisseursengagésdans :

Le développementdurable

Le commerce equitable

Le développementlocal

10 structures adhérentes

+ de 300 producteurset éleveursBIO

Maison Meneau

Péchalou

Le Pré Vert

Baskalia

Hello Bio

Cabso

Biogaronne

Vitamont

Aquibio

Biocoop

Restauration

Nos adhérents& fournisseurs

La qualitéau goûtde proximité!

Un large choixde produits!

+ de 1500 références adaptéesàla restauration collective et commerciale

100% BIO

dans le respect de la saisonnalité

OrigineSud-Ouest

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