80 pages bourrées dinspiration !
La page. 23 vous propose également une recette de glace au caramel sans sucre. Dextrose (PAC: 19 – POD: 0
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GLACES. 16. Recette de base de mélange pour glace avec inclusions. 18. Glace à la vanille. 23. Glace à la stracciatella. 24. Glace au spéculoos.
Frifri
LA SORBETIÈRE. Nos recettes ! Glace. • 500 ml de lait. • 3 jaunes d'œufs. • 50 à 80 gr de sucre ... La glace. • Dans un cul de poule blanchissez.
: Tu auras besoin de: Comment faire : Ce qui sest passé: Encore
avec de la glace. ? Cuillère. ? Gros sel. ? Sucre. ? 1 grand sac transparent. ? Extrait de vanille. ? 2 petits sacs transparents. ? Crème 35%.
Retrouvez tous nos conseils utiles en dernière page de ce livret
après la réalisation de votre glace et l'inscription COOL s'affichera par intermittence sur l'écran LCD. LIVRE de RECETTES. Pour TURBINE à GLACES.
GLACE A LA VANILLE. Ingrédients Pour environ 3/4 de litre de
Dans une casserole mettre le lait
MRE PACA
La difficulté majeure pour fabriquer de la glace réside dans la mise au point d'une recette adaptée garantissant une glace de qualité. La formulation du
CRÈMES GLACÉES
RECETTES. Purées et jus de fruits BIO. Purées et jus. Purée. (g). Lait. (g). Crème. (g). Sucre cristal. (g). Stabilisateur.
the Smart Scoop™ Ice Cream Machine
G. Manual timer use to select time from 5 to. 180 minutes. Ensure the machine is in MANUAL mode by ... Les recettes de crème glacée incluses dans.
Icecream maker
Instruction manual. Mode d'emploi Note: After one ice cream recipe has been ... Avant d'utiliser les pièces entrant en contact avec la glace.
-26 recettes faciles- - Régilait
Incorporer délicatement le lait concentré sucré puis le jus de citron et la moitié des zestes à l’aide d’une spatule Verser le mélange dans un plat allant au congélateur et parsemer la surface de la glace avec le reste des zestes de citron Placer au congélateur pour au moins 6 heures
LIVRET D’INSTRUCTIONS ET DE RECETTES MD
de la crème glacée ou de la glace italienne du yogourt 5 glacé ou des sorbets 7 Pieds de caoutchouc (non montrés) Pieds antidérapants qui assurent la stabilité de l’appareil pendant le fonctionnement 8 Rangement du cordon (non montré) Logement pour ranger l’excédent de cordon de sorte qu’il
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Donne environ quatorze portions de 125 ml (½ tasse) 800 g (3-¼ lb) de lait entier 8 sachets de thé vert 50 ml (¼ tasse) de lait en poudre sans gras 8 jaunes d’œufs (gros) 250 ml (1 tasse) de sucre 250 ml (1 tasse) de crème épaisse Dans une casserole moyenne portez le lait à ébullition sur feu modéré
Comment faire la meilleure crème glacée ?
La recette de base de ma meilleure crème glacée, qui peut être aromatisée au choix… Mettre en sorbetière pour 30 minutes. Dans une casserole, mettre la lait et la crème et chauffer tout en fouettant. Il faut que le mélange soit lisse, chaud mais il ne doit pas bouillir. Réserver. Dans une grande casserole, hors du feu, verser le sucre et la fécule.
Combien de temps dure la crème glacée ?
environ 25-30 minutes. La crème glacée aura une texturelisse et crémeuse. Pour une consistance plus ferme, transvasez-la dansun récipient hermétique et placez-la au congélateur, environ deux heu-res. Retirez du congélateur 15 minutes avant de servir..
Comment faire de là glace au frais ?
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients. Faites épaissir la crème en fouettant le mélange avec un fouet ou un robot de cuisine. Disposez ensuite la crème au frais une demi-heure. Puis versez là dans votre sorbetière et laissez mélanger 20 à 30 minutes, à la suite de quoi la glace peut être entreposée au congélateur.
Comment faire de la crème glacée aux framboises ?
Crème glacée aux framboises (ou autres petits fruits). Hausser la quantité de sucre à 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de purée de framboises passée au tamis (pour en retirer les graines) à la crème anglaise refroidie. Turbiner ou congeler comme ci-dessus. Crème glacée à la vanille et à la mangue.
LA SORBETIÈRE
Nos recees !
Les bases
Pour 1,5L
Crème glacée
250 ml de lait
250 ml de crème fraîche
50 à 80 gr de sucre
Glace500 ml de lait
3 jaunes d'ufs
50 à 80 gr de sucre
Sorbet
500 ml d'eau
250 gr de sucre glace
500 ml de pulpe de fruit
Ingrédients
Pour la glace à la vanille
500 ml de lait entier
50 ml de crème fraîche
5 jaunes d'oeufs
3 gousses de vanille
125 gr de sucre
Pour la sauce
250 ml d'eau
100 gr de sucre glace
150 gr de miel liquide,
sirop d'agave ou sirop de coco75 gr de cacao amer en poudre
55 gr de chocolat noir
en morceaux ou en pistolesÉtapes
La sauce
Faites chauffer à feu moyen
dans une casserole l'eau, le sucre, le miel (ou le sirop) et le cacao en poudre en fouettant régulièrement le mélange• Lorsque la préparation commenceà frémir, ôtez la casserole du feu,
ajoutez le chocolat et mélangezà nouveau jusqu'à ce que
le chocolat soit complètement fonduLaissez la sauce au chocolat
refroidir quelques heures avant de la servir pour qu'elle s'épaississeLa glace
Dans un cul de poule, blanchissez
le sucre et les jaunes d'oeufsVersez le lait et la crème dans
une petite casseroleCoupez les gousses de vanille
en deux dans le sens de la longueur, récoltez les graines avec la pointe d'un couteau et ajoutez les graines au mélange lait - crèmePortez le tout à ébullition,
puis coupez le feu• Versez petit à petit le lait vanillé bouillant sur le mélange de sucre - d'oeufs tout en continuant de battre la préparationFaites épaissir le mélange à feu
doux, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère, puis retirez la préparation du feuRéfrigérez la préparation (5-10°C)
quelques heures avant de la verser dans la sorbetièreUne fois la préparation bien
refroidie, programmez la sorbetière pour une durée de 25 minutesDès que la pale commence
à tourner, versez la préparation
par l'ouverture du couvercleLa glace est prête lorsqu'elle
devient onctueuse et soupleDame blanche
IngrédientsÉtapes
400 ml de lait
30 gr de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
4 c.à.s. de pâte de spéculoos
100 gr de spéculoos entiers• Dans un cul de poule, blanchissez
le sucre et les jaunes d'oeufsFaites chauffer le lait jusqu'à
ébullition puis coupez le feu
Versez petit à petit le lait bouillant
sur le mélange de sucre et d'oeufs tout en continuant de battre la préparationFaites épaissir le mélange à feu
doux, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère, puis retirez la préparation du feuAjoutez la pâte de spéculoos
à la préparation et mélangez
jusqu'à obtenir un résultat lisse et homogèneRéfrigérez la préparation (5-10°C)
quelques heures avant de la turbiner• Pendant ce temps, broyez grossièrement les spéculoos et réservezUne fois la préparation bien
refroidie, programmez la sorbetière pour une durée de 25 minutesDès que la pale commence
à tourner, versez la préparation
par l'ouverture du couvercleQuelques minutes avant la fin
du programme, ajoutez les spéculoos grossièrement broyés par l'ouverture du couvercleLa glace est prête lorsqu'elle
devient onctueuse et soupleGlace au Spéculoos
IngrédientsÉtapes
500 ml de lait entier
5 jaunes d'oeufs
250 ml de crème fraîche
200 gr de cuberdons
140 gr de sucre• Faites chauffez le lait et
les cuberdons grossièrement hachés à feu moyenRemuez continuellement
jusqu'à ce que les cuberdons soient entièrement fondus et aient coloré le laitDans un cul de poule, blanchissez
le sucre et les jaunes d'oeufsVersez petit à petit le lait bouillant
sur le mélange de sucre et d'oeufs sans cesser de remuerFaites à nouveau chauffer
la préparation à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commenceà bien napper la cuillère, puis
retirez du feuLaissez refroidir, puis incorporez
la crème fraîcheRéfrigérez la préparation (5-10°C)
quelques heures avant de la turbiner• Programmez la sorbetière pour une durée de 25 minutesDès que la pale commence
à tourner, versez la préparation
par l'ouverture du couvercleLa glace est prête lorsqu'elle
devient onctueuse et soupleGlace aux Cuberdons
IngrédientsÉtapes
240 gr de fraises de Wépion
230 ml de lait entier
140 ml de crème fraîche
50 gr de sucre glace• Mixez les fraises jusqu'à obtenir
une puréeFouettez la crème fraîche
Dans un cul de poule, mélangez
la purée de fraises, le lait entier et la crème fouettéeRéfrigérez la préparation (5-10°C)
quelques heures avant de la turbinerProgrammez la sorbetière pour
une durée de 25 minutesDès que la pale commence
à tourner, versez la préparation
par l'ouverture du couvercleLa crème glacée est prête
lorsqu'elle devient onctueuse et soupleCréme glacée aux fraises de Wépion
IngrédientsÉtapes
200 ml de crème fraîche
200 ml de lait entier
4 jaunes d'oeufs
150 gr de chocolat noir intense
50 gr de sucre• Dans un cul de poule, blanchissez
le sucre et les jaunes d'oeufsFaites chauffer le lait jusqu'à
ébullition puis coupez le feu
Versez petit à petit le lait bouillant
sur le mélange de sucre et d'oeufs sans cesser de remuerFaites épaissir le mélange à feu
doux, sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère, puis retirez la préparation du feuAjoutez le chocolat noir
en morceaux (ou en pistoles)à la préparation et mélangez
jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fonduRéfrigérez la préparation (5-10°C)
quelques heures avant de la turbiner• Une fois la préparation bien refroidie, programmez la sorbetière pour une durée de 25 minutesDès que la pale commence
à tourner, versez la préparation
par l'ouverture du couvercleLa glace est prête lorsqu'elle
devient onctueuse et soupleGlace au chocolat belge
IngrédientsÉtapes
Une bouteille
de "Kriek framboise" 25 cl200 gr de sucre glace
200 gr de framboises fraîches• Mixez finement les framboises
et passez-les au tamisPortez la bière et le sucre glace
à ébullition, puis laissez refroidir
Une fois le mélange bière-sucre
refroidi, ajoutez la pulpe de framboisesProgrammez la sorbetière
pour une durée de 25 minutesDès que la pale commence
à tourner, versez la préparation
par l'ouverture du couvercleLe sorbet est prêt lorsqu'il
devient onctueux et souple, mais veillez à ce qu'il ne devienne pas granuleuxÀ déguster en dessert
ou en digestif !Sorbet framboise à la Kriek
IngrédientsÉtapes
250 gr de sucre
300 ml d'eau
1 c.à.s. de zestes d'orange
3 brins de romarin frais
+ quelques brins pour la garniture500 ml de jus d'orange frais• Portez l'eau, le sucre et les zestes
d'orange à ébullition dans une casserole pour réaliser un siropDès que le liquide devient clair,
coupez le feuAjoutez les brins de romarin au
sirop et laissez infuser 10 minutesFiltrez le sirop au tamis et
laissez-le refroidir à température ambianteAjoutez le jus d'orange frais au
sirop et mélangezRéfrigérez la préparation (5-10°C)
quelques heures avant de la turbinerUne fois la préparation bien
refroidie, programmez la sorbetière pour une durée de 25 minutes• Dès que la pale commenceà tourner, versez la préparation
par l'ouverture du couvercleLe sorbet est prêt lorsqu'il devient
onctueux et soupleSorbet de Gilles
IngrédientsÉtapes
2 c.à.s. de sirop d'agave
ou de miel1 L de yaourt
100 gr de sucre• Dans un saladier, fouettez
le yaourt, le sucre et le sirop d'agave ou le mielProgrammez la sorbetière
pour une durée de 20 minutesDès que la pale commence
à tourner, versez la préparation
par l'ouverture du couvercleLe yaourt glacé est prêt lorsqu'il
devient onctueux et soupleDégustez avec le topping de votre
choix : fruits frais, coulis, sauce, biscuits, etcYaourt glacé
IngrédientsÉtapesPour la sauce aux fruits des boisPour la maquée glacée
250 gr de sucre glace
250 ml d'eau
550 gr de maquée
Le jus d' ½ citron• Portez l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole pour réaliser un siropLorsque le liquide devient clair,
coupez le feuUne fois le sirop tiède, ajoutez
la maquée et le jus de citronRéfrigérez la préparation (5-10°C)
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