[PDF] Consommateurs et consommation de fromages de chèvre en France

Combien de fromages de chèvre consomment les Français ?

Les Français sont de grands amateurs de fromages en général (n° 1 en Europe avec 26,2 kg par habitant et par an), et de fromages de chèvre en particulier. Plus de 85,1 % des ménages en achètent ! C'est la quantité moyenne de fromages de chèvre achetée par les ménages français chaque année pour leur consommation à domicile.

Quel est le chiffre d’affaires des fromages ?

En valeur, les fromages AOP maintiennent un chiffre d’affaires stable malgré la baisse de volumes de ventes, traduisant une hausse des prix moyens consommateurs. La part de marché des fromages AOP au sein de la catégorie fromages représente 14% des fromages en volume et 20,3% en valeur.

Comment acheter des fromages de chèvre en Allemagne ?

Elles sont extrapolées à partir d’un échantillon de 30 000 foyers, représentatif de la population allemande. Les achats des ménages allemands sont suivis sur les circuits généralistes et spécialisés mais, compte- tenu de la répartition des achats en fromages de chèvre, le sous-détail par circuit n’est possible que sur les circuits généralistes.

Quels sont les fromages le plus gros ?

La famille des PPC, qui représente le plus gros tonnage avec 73 319 t, reste stable entre 2020 et 2021. Le Comté totalise 88% des volumes de cette catégorie. En dix ans, la commercialisation de pâtes pressées cuites a progressé de plus de 31%, c’est la plus forte évolution parmi les catégories de fromages AOP.