LIVRE BLANC DE LA RECHERCHE EN MÉCANIQUE
– le groupe Tribologie du département Génie mécanique et systèmes com- les notions de fonctions de densité de probabilité (PDF) ou de densité de surface.
Liste des livres de spécialité : Génie Mécanique
Liste des livres de spécialité : Génie Mécanique. Cote Titre. Auteur. Inventaire N°exp. 09-01-037 Fabrications mécaniques : technologie. R.Buttin. M.Pinot. 1261
Génie Mécanique Appliqué
Véritable base de données techniques chaque ouvrage de la collection « Dunodtech » a été conçu avec l'objectif de rassembler dans un même livre tous les
Génie Mécanique
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utiliser en autonomie des techniques courantes dans le domaine du génie mécanique : faire un schéma cinématique connaître les outils de représen-.
Génie Mécanique Appliqué
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Génie Mécanique
La CUA et la CE sont reconnaissantes à tous les experts africains et eu- ropéens impliqués dans la production de ce livre qui est un résultat de l'initiative
TECHNIQUES DE GÉNIE MÉCANIQUE
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année de la licence appliquée en génie mécanique. Ce module de cours s'enseigne au deuxième semestre de ce niveau. Dans ce cours je me suis intéressé des
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Il constitue une initiation à la mécanique des fluides pour les étudiants de Génie mécanique. Ce document couvre la majorité des aspects de la mécanique des
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Génie Mécanique. 4ème année de l'enseignement secondaire. Sciences Techniques. TECHNOLOGIE. Manuel de cours. Les auteurs. Les évaluateurs.
BIOTECHNOLOGIES
L'ESSENTIEL DE
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9782100796069_FM_2nd_versions.indd 225/06/19 10:49 AM
TOUT EN FICHES
BIOTECHNOLOGIES
L'ESSENTIEL DE
Fabien CÉZARD
Professeur en CPGE au lycée Pierre-Gilles de Gennes/ENCPB.9782100796069_FM_2nd_versions.indd 325/06/19 10:49 AM
La précédente édition de cet ouvrage est parue dans la collecti on Express SUP. Une autre version de cet ouvrage a été publiée dans la même collection sous le titreBiotechnologies BTS
© Dunod, 2009, 2013, 2019
11 rue Paul Bert, 92240 Malakoff
ISBN 978-2-10-079606-9
www.dunod.com9782100796069_FM_2nd_versions.indd 425/06/19 10:49 AM
5Préface
Alors que s'engage la réforme du lycée à l'horizon de 2021, l'enseigne
ment des biotechnologies renouvelle sa promesse d'être une discipl ine formatrice par la double dimension qu'elle propose, d'articuler de s concepts scientifiques et technologiques. Celle-ci garantit aux lycée ns et étudiants qui veulent faire de la biologie aujourd'hui, une for mation riche les projetant vers l'avenir. En effet, les biotechnologies é tant en constante évolution, de nouvelles découvertes liées aux potentialités du vivant permettent de produire de nouveaux outils technologiques qui vont, à leur tour, faire avancer la recherche en biologie. Dans cet ouvrage consacré aux étudiants de cursus scientifiques et technologiques, les concepts-clés sont mis en exergue et la structure en fiche permet de décrypter rapidement les éléments essentiels . Cette nouvelle édition présente de nouvelles technologies et de nouvelle s illustrations, qui viennent éclairer certains points. Il est un outil précieux d'appropriation des concepts et de renforcement des compétences liéesà la pratique expérimentale.
Focalisé sur les grands principes qui fondent des techniques les plus couramment enseignées dans différentes formations du supérieur (BTS de biologie appliquée, CPGE TB ou BCPST, DUT de génie biolo- gique, L1-L2) ce manuel permet également d'exploiter les résul tats expérimentaux. De nombreux liens sont faits entre les différentes fiches qui montrent les interconnexions entre les principes et méthodes, et permettent à l'étudiant d'avoir une vision globale sur l' ensemble des biotechnologies. Dix années après la première édition, l'ouvrage deFabien
Cézard, professeur agrégé de Biochimie-Génie Biologique, s'avère rigoureux, explicite et concis. Ces fiches seront appréciées dans cette forme éditoriale riche et diversifiée qui facilite l'appr opriation des concepts, ainsi que leur mobilisation dans les exercices proposés.Caroline
Bonnefoy,
Inspectrice Générale de l'Éducation Nationale9782100796069_FM_2nd_versions.indd 525/06/19 10:49 AM
6Table des matières
Avant-propos
Fiche 1.
Partie 1 : Culture cellulaire
et entretien des cellules eucaryotesFiche 2.
Fiche 3.
Fiche 4.
Partie 2 : Techniques immunologiques
Fiche 5.
Fiche 6.
Fiche 7.
Fiche 8.
Fiche 9.
Fiche 10.
Partie 3 : Techniques enzymatiques
Fiche 11.
Fiche 12.
Fiche 13.
Fiche 14.
Fiche 15.
9782100796069_FM_2nd_versions.indd 625/06/19 10:49 AM
7Table des matières
Partie 4 : Séparation
et purification des biomoléculesFiche 16.
Fiche 17.
Fiche 18.
Fiche 19.
Fiche 20.
Fiche 21.
Fiche 22.
Fiche 23.
Fiche 24.
Fiche 25.
Fiche 26.
Fiche 27.
Partie 5 : Analyse des acides nucléiques
et des protéinesFiche 28.
Fiche 29.
Fiche 30.
Fiche 31.
Fiche 32.
Fiche 33.
Index9782100796069_FM_2nd_versions.indd 725/06/19 10:49 AM
8Avant-propos
Cette troisième édition a été revue sur de nombreux points réécriture et modifications de certaines fiches, avec notamment l' in- troduction de nouvelles illustrations plus explicites, ainsi que l'aj out de nouvelles techniques de pointe des précisions et des corrections ; de nouveaux exercices pour certaines fiches, et une réécriture de certains autres (notamment de leur correction) six fiches supplémentaires : généralités sur les molécules et les propriétés des solutions, améliorations des techniques d'immunodosage, allostérie
enzymatique, dialyse à l'équilibre, et deux fiches sur le sé quençage des acides nucléiques. Un grand merci à Christine Benayoun, Claudine Walther, Élisabeth Mathieu, Florian Sonthonnax et Alexandra Bénévant pour leurs idé es, leurs conseils et leurs relectures. 9 Fiche 1Molécules & solutions
1. Liaisons et interactions en biologie
liaison d'atomes formation configuration structuration conformation interactionsLiaison forte = liaison covalente
elle relie les atomes au sein des molécules par mise en commun d'électrons (2 en cas de liaison simple, 4 en cas de liaison double) =PROPRIÉTÉS DES LIAISONS COVALENTES
Distance faible
rayons atomiquesForte énergie de liaison
Fortement directionnelles
configurationStables en conditions cellulaires
liaison est alors polarisée dipôle électrique permanent induit9782100796038_Ch01.indd 920/06/19 3:44 PM
Molécules & solutionsFiche 1
10Liaison (covalente) de coordination
Liaison covalente dans laquelle les deux électrons partagés provie nnent du même atome (donc pas de " mise en commun » de deux électrons).Relativement instables (de 2 à 50 kJ mol
1), interac- tions forcesPROPRIÉTÉS DES " LIAISONS » FAIBLES
Distance plus grande entre les deux atomes (les couches électroniques sont séparées). Faible énergie de liaison (20 à 100 fois moins que la covalente).Plus ou moins directionnelles.
Plus ou moins stables en conditions cellulaires : leur stabilité dépend surtout de leur nombre et elles sont facilement réversibles.Liaison ionique
interactionéléctrostatique
groupes ionisésÉchangemais pas de mise en commun
d'un électron 3 dépend du pH cellulaireLiaison H
interaction hydrogène charge partielle partiellePartaged'un H
Directionnelle
très labile9782100796038_Ch01.indd 1020/06/19 3:44 PM
Molécules & solutionsFiche 1
11Force de Van der
Waals (VdW)
sans chevauchement des nuages électroniques contact de Van der WallsNon spécifique
Interaction hydrophobe
qu'en rapport avec les propriétés de solvant de l'eau vis-à-vis des molécules hydrophobes ou apolair esImportance biologique des "liaisons» faibles
effet cumulatif dû à leur répétition forme spatiale spécifique souvent malléable conformationindispensable à l'expression de leur fonc- tion dénaturée9782100796038_Ch01.indd 1120/06/19 3:44 PM
Molécules & solutionsFiche 1
12 Au contraire des liaisons covalentes, ces différentes interactions faibles (toutes catégories confondues) offrent la possibilité d' interactions réversibles: elles assurent les associations moléculaires temporaires et dynamiques indispensables aux phénomènes biologiques de recon naissance (ex : hormone/récepteur, antigène/anticorps...) ou de catalyse (ex : enzyme/substrat). Le fonctionnement des systèmes biologiques implique donc à la fois des liaisons fortes structure stable des molécules des liaisons faibles structure dynamique des molécules. une molécule : détruire sa configuration = casser des liaisons covalentes (par exemple par hydrolyse, réaction redox...). une molécule : détruire sa conformation = casser des liaisons faibles (par exemple par chauffage modéré, modification pH, FI...). Bilan: caractéristiques des liaisons et interactionsCovalente Ionique H VdW Hydrophobe
Mise en
commun d'eÉnergie
[kJ mol 1 ]500 5020 2 10
Distance [pm]
Directionnelle
fortementطع fortementع ع * entre le H et l"accepteur d"H, mais 300-400 pm entre le donneur et l"accepteur de H.** la distance optimale dépend des atomes (rayon de VdW) mais est supérieure à la distance d"une
liaison covalente.9782100796038_Ch01.indd 1220/06/19 3:44 PM
Molécules & solutionsFiche 1
132. Quelques propriétés des solutions
Pression osmotique
pur (l"eau) duquel elle est séparée par une membrane semi-perméable (laissant passer l"eau mais pas les solutés) : elle est proportionnelle à la concentration des solutés En s"inspirant de la loi des gaz parfaits, Van t"Hoff (1886) établit une formule de calcul pour une solution peu concentrée : : pression osmotique de la solution en Pa (1 Pa m c: somme des concentrations molaires des espèces en solution en mol , tenant compte de l"ensemble des espèces présentes en solutionR: constante des gaz parfaits K
mol ( m).T: température absolue en K.
: potentiel osmotique : le potentiel osmotique est une composante du potentiel hydrique hydriques décroissants): H O m P (avec H m Dans un liquide biologique, une part non négligeable de la pression osmotique est due à la pression exercée par les seules protéines = pres- sion oncotique Pour une cellule présente dans un milieu liquide, celui-ci est avant tout caractérisé par sa pression osmotique (hypo-, iso-hypertoniqueDans ce cas, l"osmose ne concerne que l"eau.
9782100796038_Ch01.indd 1320/06/19 3:44 PM
Molécules & solutionsFiche 1
14Force ionique (FI)
Elle dépend de la concentration et de la charge des espèces en solution.Pour les solutions aqueuses peu concentrées :
czFI 1 2 ii 2 : force ionique en mol L 1 c i : concentration molaire de l'ion i. z i : charge de l"ion i. La FI conditionne les équilibres de dissociation des sels, et surtout la (précipitations cf. fiche 18, chromatographies cf. fiche 22, électrophorèses cf. fiche 26). Elle est également très importante dans la utilisés en biochimie.EXEMPLE
FI d'une solution 0,01 mol L
1 de chlorure de calcium.On a : CaCl
2 Ca 2 2 ClD"où : FI 0,5 (0,01 2
20,02 1
2 ) 0,03 mol L 1Pouvoir tampon (PT)
C'est la capacité d'une solution à
(empêche ou limite les variations de pH) lorsque des acides ou des bases lui sont ajoutés. En première approche simplificatrice, le pouvoir tampon est évalué par : V PT pH V : variation perturbatrice (ajout d"un volume d"acide ou de base). : variation de pH engendrée.9782100796038_Ch01.indd 1420/06/19 3:44 PM
Molécules & solutionsFiche 1
15 Les systèmes tampons sont des solutions contenant en concentrations voisines un acide faible (AH) et le sel de sa base forte conjuguée (A ou une base faible (B) et son sel d'acide fort conjugué (BH ). Parmi les sels minéraux, deux systèmes tampons participent généralement au maintien du pH des milieux liquidiens :SystèmeLocalisation Équation
Hydrogéno-carbonates*
pK a 6,3MJRVJEFJOUFSTUJUJFM
QMBTNB
$0 0$0Phosphates**
pK a 7,3DZUPTPM
10 )10* Ce tampon est aussi celui utilisé dans les systèmes de culture cellulaire pour cellules eucaryotes,
en équilibre avec l"atmosphère à 5 % de CO 2 (cf. fiche 2). D'autres tampons sont aussi utilisés, comme le tampon HEPES. ** Ce tampon est aussi souvent utilisé dans les milieux de culture microbiens.SYSTÈME TAMPON CO
2 /HYDROGÉNOCARBONATELe système CO
2 /hydrogénocarbonate est un tampon naturel du sang et du liquide interstitiel (mais pas le seul). Malgré leur pK a de 6,30, les hydrogéno- carbonates sont efficaces car ils sont fortement concentrés dans le sang et le CO 2 s"échange avec l"atmosphère : on parle de système tampon " ouvert ».En culture cellulaire, le CO
2 de l"atmosphère de culture se dissout partielle- ment dans l"eau du milieu pour former un acide et un couple tampon, selon l"équilibre suivant :COHO HCOHHCO
22233Rappel : équation d'Henderson-Hasselbach appliquée au couple ci-dessus pH pKlog [BASE] [ACIDE]
6,1log
[HCO] [HCO] a 3 23COHO HCOHHCO
222339782100796038_Ch01.indd 1520/06/19 3:44 PM
16Milieux & matériels
de culture cellulaire Fiche 21. Besoins nutritifs et types trophiques
eauéléments de construction
énergie
facteurs de croissance9782100796038_Ch02.indd 1620/06/19 3:44 PM
Milieux & matériels de culture cellulaireFiche 2 17 Source de carbone Source d'énergie Source d'électrons Facteurs de croissance CO 2 AutotropheLumièrePhototropheMinéraleLithotropheNon exigeantPrototrophe2. Milieux de culture
toutes les substances nutritives conditions de vie favorablesCaractéristiques
Composition et préparation
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Milieux & matériels de culture cellulaireFiche 2 18 solution saline tamponnée, acides aminés, substrat énergétiq ue, vita- mines, coenzymes et éventuellement nucléotides. ex : MEM, DMEM,RPMI, HAM...
un additif complexe (la plupart des cellules ne se contentant pas de ce milieu minimum) : le sérum (sérum de veau foetal SVF, ou sérum ) en général, et dont le rôle est multiple : adhérence, apport d'oligo-élé ments et de facteurs de croissance cellulaires, inhibition de la trysine... Aprè s milieu est ditquotesdbs_dbs14.pdfusesText_20[PDF] livre gestion administrative du personnel
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