[PDF] PROJET DE CREATION DUNE UNITE DE FABRICATION DHUILE

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UNIVERSITE D'ANTANANARIVO

FACULTE DE DROIT DE L'CONOMIE DE GESTION ET DE SOCIOLOGIE

DEPARTEMENT GESTION

OPTION : FINANCES ET COMPTABILITES

MEMOIRE DE MAITRISE

Présentée par

Mademoiselle RASOARIMALALA Haingonirina Saraha

Date de soutenance : 10 Décembre 2004

Encadreur pédagogique :

Encadreur professionnel

RALISON Roger RAKOTOMALALA Boda Zo Hery Mamy Antonio Chef de Département Gestion Ingénieur Agro-economiste

PROJET DE CREATION D'UNE UNITE DE

FABRICATION D'HUILE D'ARACHIDE

DANS LA REGION D'AMBATO BOENI

REMERCIEMENT

Au terme de ce travail, c'est avec un sincère plaisir que j'adresse ma profonde reconnaissance à

tous ceux ou celles qui, de près ou de loin, ont apporté leur aide, soutien et conseil, sans lesquels

il n'aurait pu être mené à bien . Mes remerciement s'adressent en particulier à : DIEU Tout - Puissant, Créateur de toutes choses, qui a rempli ma vie de tous Ses Bienfaits et Sa

Grâce infinie ;

" L'homme élabore les plans, le Seigneur en dirige la réalisation »

Proverbes 16 / 9

Monsieur le Président de l'Université d'Antananarivo,

Monsieur le Doyen de la Faculté de Droit d'Economie de Gestion et de Sociologie qui a veillé à

l'excellence le bon Fonctionnement de chaque département. Monsieur RALISON Roger, Chef de Département Gestion de la Faculté de Faculté de Droit d'Economie de Gestion et de Sociologie de l'Université d'Antananarivo, en acceptant d'être

notre encadreur pédagogique, nous fit l'honneur de porter son intérêt à notre travail, son aspect

critique nous obligent à considérer certains points avec une attention tout particulier. Qu'il trouve ici l'expression de notre sincère reconnaissance ; Monsieur RAKOTOMALALA Boda Zo Hery Mamy Antonio, notre encadreur professionnel, qui a bien voulu nous aider par ses conseils ingénieux dans la réalisation de ce travail ; Monsieur RAZAFIMBAHINY Christian Alphonse, Directeur Général du Cabinet d'Etudes , Conseils et de Réalisation ( CECOR ) , et son collaborateur Monsieur RAFAM'ANDRIANJAFY, qui a bien voulu m'accorder le privilège d'effectuer mon stage de fin

d'étude au sein de la société. Leurs conseils et leurs directive et ses appuis financières à la

réalisation de ce mémoire nous furent profitable, nous l'en remercie vivement ; Nous remercions très chaleureusement tous les enseignants et tous les professeurs de Gestion à l'Université d'Antananarivo pour la formation que nous reçue ; Mademoiselle RAHARISOA Robertine, pour l'intérêt qu'elle a manifesté tous au long du développement de ce mémoire ; Monsieur RALAIARIJAONA Nomenjanahary, dont l'aide a été précieuse ;

Enfin et non les moindres, mes très chères Parents, mes soeurs et mes frères et surtout ma petite

soeur qui m'a toujours soutenu moralement dans les moments difficiles tout au long de ce travail ;

A tous merci, que DIEU vous bénisse.

SOMMAIRES

Pages

INTRODUCTION GENERALE

PREMIERE PARTIE : IDENTIFICATION DU PROJET

CHAPITRE I : PRESENTATION DU PROJET

CHAPITRE II : ETUDE DE MARCHE VISE

CHAPITRE III : THEORIE GENERALE SUR LES CRITERES ET LES OUTILS

D'EVALUATION

DEUXIEME PARTIE : CONDUITE DU PROJET

CHAPITRE I : TECHNIQUE DE PRODUCTION

CHAPITRE II : CAPACITE DE PRODUCTION ENVISAGEE

CHAPITRE III : ETUDE ORGANISATIONNELLE

TROISIEME PARTIE : ETUDE FINACIERE DU PROJET

CHAPITRE I : MONTANT DES INVESTISSEMENTS

CHAPITRE II : ETUDE DE FAISABILITES

CHAPITRE III : EVALUATION DU PROJET

CONCLUSION GENERALE

BIBLIOGRAPHIE

1 4 5 20 29
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35
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I

Projet de fabrication d'huile d'arachide à Madagascar Université d'Anatananarivo

dans la région d'Ambato Boeni Département Gestion

RASOARIMALALA Haingonirina Saraha 2004 1

Introduction Générale

De nos jours, les recherches de technologie moderne se poursuivent en vue d'éradiquer la

pauvreté ou du moins d'en réduire le taux. Et d'une manière générale, notre gouvernement

d'aujourd'hui donne des appuis sur le plan agriculture et industriel. C'est ce qui nous pousse à faire une exploitation de l'agroalimentaire arachide.

D'ailleurs, les arachides qui sont des fruits énergétiques pour les êtres humains et certains

animaux frugivores du fait qu'ils contiennent beaucoup de glucide, de l'acide et de lipide dans leur composition chimique. De plus, tout le monde a besoin de matière grasse pour fortifier le

corps. Ainsi l'huile provenant de ce fruit est facilement écoulé au marché. Certains les utilisent

comme ingrédients dans la cuisine pour donner de bon goût aux repas. Et d'autre les utilisent

dans la pâtisserie et la gargoterie pour leurs diverses sauces. Les sportifs les utilisent comme

éléments régénérateurs.

Pour les feuilles d'arachides qui contiennent aussi de lipide, les boeufs et les porcs les considèrent comme nourriture de base. Une huile comme de l'arachide, est très indiquée dans les affections dermatologique, cardio- vasculaires et métabolique, dont fait d'ailleurs partie le cancer.

C'est pourquoi, l'idée de projet de fabrication d'huile d'arachide dans la région d'Ambato Boeni

nous est venue à l'idée.

La région d'Ambato Boeni est en grande partie tournée vers la mer. Elle se trouve sur la côte

occidentale du canal de Mozambique où les mouvements de la mer sont moindres permettant la

pratique de diverses activités telles que le transport maritime, la pêche et le tourisme balnéaire.

Notre choix sur Ambato boeni est favorise par le fait que

- Le sol est très fertile à la plantation d'arachide, ce qui enrichit la matière première de la

production. - L'unité industrielle est insuffisante dans la région. - Géographiquement, cette zone a une vaste espace savanicole pour implanter des industries.

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dans la région d'Ambato Boeni Département Gestion

RASOARIMALALA Haingonirina Saraha 2004 2 Le présent travail constitue la mémoire de fin d'étude en vue de l'obtention de diplôme

d'étude supérieure. L'objet de l'étude porte sur la création d'une unité de production d'huile

alimentaire et ses dérivées. L'intérêt du thème est double. D'une part, il nous permet d'appliquer les connaissances

théoriques acquises à l'université. D'autre part, il permet de favoriser le développement régional

conforme à la stratégie actuelle du gouvernement consignée dans le D.S.R.P en vue du

développement rapide et durable. De même, il permet au jeune cadre diplômé de l'enseignement

Supérieur à créer sa propre entreprise. Ce qui caractérise aussi l'actualité du thème.

La méthodologie adoptée a été celle de l'observation participante , descente sur terrain dans la région d'Ambato Boeni ; entrevues avec la population riveraine et compilation de document relatif à l'activité d'huilerie.

Au niveau du processus de production, la proximité de la matière première dans la région

ne pose pas de problème sur le coût de transport. Les difficultés rencontrées dans cette région s'observent surtout durant la période de

pluie, période pendant laquelle s'effectue le transport de récolte d'arachide vers d'autre région

comme à Tana ou Majunga. Heureusement, ce n'est plus le cas lorsque les arachides sont déjà transformés en huile

car leurs emballages (bouteille en plastique, fut, bariques) peuvent résister à la pluie par rapport

aux emballages des arachidières proprement dites (sacs). Tout cela signifie qu'on a une facilité

de transport. Aussi , le problème existe au niveau de la communication car les relations entre entreprise et les clients se consolident par l'utilisation des nouvelles technologies de communication : téléphone, fax,e-mail....Celles-ci montrent un meilleur investissement pour la

transformation rapide des informations dans un délai très court en évitant tout retard dans la

communication. A titre d'information, la région d'Ambato Boeni n'a pas encore de réseau d'internet. Ces multiples raisons nous ont poussés à choisir, comme thème : Projet de création d'une unité de fabrication d'huile d'arachide à Madagascar dans la région d'Ambato Boeni.

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dans la région d'Ambato Boeni Département Gestion

RASOARIMALALA Haingonirina Saraha 2004 3 Pour limiter le sujet, nous nous consacrons sur l'huilerie avant de nous lancer dans d'autres activités autre que l'huile d'arachide. En effet, la fabrication d'huile d'arachide est l'un des projets fiables et réalisables qui peut contribuer au développement de nos pays. En ce qui concerne la problématique, d'une manière générale, à travers Madagascar, le problème se pose au niveau de la qualité et de la quantité des produits. Du point de vue qualité, le problème a pour cause le manque d'entretien et de traitement

efficaces sur l'odeur pointu des arachides et au niveau de filtrages. Pour ce qui est de quantité il

nous manque des matériels performants pour l'extraction de l'huile. Ces deux paramètres ont des influences sur la valeur commerciale de l'huile alimentaire et sur l'attirance des clients locaux voire internationaux. Nos objectifs pourraient être multiples mais on peut les synthétiser comme suit : - Faire une exploitation industrielle des huiles alimentaires sur une grande quantité de matière première ; - Contribuer au développement de la région en question - Etudier la rentabilité de la commercialisation à partir de la production.

Notre étude sera divisé en trois parties :

- La première partie évoque l'identification du projet ; - La deuxième partie parle de la conduite du projet pour déterminer la capacité de production ; - la troisième partie insiste sur l'étude financière du projet , pour décider si le projet est rentable ou non.

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dans la région d'Ambato Boeni Département Gestion

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Projet de fabrication d'huile d'arachide à Madagascar Université d'Anatananarivo

dans la région d'Ambato Boeni Département Gestion

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PREMIERE PARTIE :

IDENTIFICATION DU PROJET

CHAPITRE I : PRESENTATION DU PROJET

Ce premier chapitre sera consacré sur la présentation générale du projet incluant son

historique, ses caractéristiques et sa localisation. Ceci afin d'amener le lecteur à une meilleure

connaissance du lieu de présentation du projet et ses perspectives.

SECTION 1 : HISTORIQUE

1.1 Historique de la région d'Ambato Boeni

La région d'Ambato Boeni est connue non seulement pour sa pisciculture mais aussi pour ses produits agricoles dont le riz, le haricot, manioc, tabac, arachide. Mais pour ses diverses,

c'est à dire ces agricultures, l'exploitation n'a pas été jusqu'ici faite de façon rationnelle et

plutôt anarchique. Chacun ayant son lopin de terre dont la production est très limitée alors que la

région d'Ambato Boeni est très favorable à l' agroalimentaire.

Cette région a ses atouts et ses contraintes.

Premièrement sur le plan des atouts, on peut dire qu'elle a des fortes potentialités agricoles, c'est pourquoi grâces aux qualités agro-pédologique des baiboho de la zone de

confluence Betsiboka-kamoro : par exemple possibilité de trois saisons rizicoles ; Asara ; Jeby et

atriatry entre les deux ( Pas sur les mêmes parcelles) . Les domaines d'exploitation occupent presque une grande partie de l'espace, varient

d'une grande taille autour des cultures spéculatives ( arachides, coton, tabac, lojo...). Les services

agricoles indiquent pour l'ensemble du Fivondronana 25 350 ha de potentiel de terres dont 90% sur les baiboho. On y trouve de nombreux lacs et marais pour les ressources ichtyologiques et

pour les ressources forestières ; on y découvrent une association des végétales différentes à

défricher telles que Mangrifera indica, Tamarinus indica Ficus cocculifolia ou adabo et sur les milieux hydromorphes : Raphia, Vondro ou Typhonodorum).

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dans la région d'Ambato Boeni Département Gestion

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Deuxièmement, la contrainte de cette région est unique et fondamentale à savoir l'inondation qui

isole la région plusieurs mois et qui paralyse les activités agricoles sauf sur les zones surélevées.

Quelques étapes de la dynamique de peuplement : Les plus anciens occupants sont les Sakalava (depuis le XVIème siecle)

Les soldats paysans s'installent après 1823

Mise en valeur des Baiboho sous la colonisation (administration ou colons privés) : appel de main d'oeuvre depuis le Sud Est, Sud et enfin hautes terres ; Les flux de migrants ont refulé les Sakalava originaires aux marges des plateaux environnants : Ce groupe est fortement attaché à ses valeurs culturelles et cultuelles et garde une organisation traditionnelle.

1.2 Historique du projet

D'après ce que nous avons dit dans l'historique de la région, c'est la raison qui nous

motive à faire ce projet. Ainsi ce projet nous amène à rationaliser l'agroalimentaire dont la

transformation d'arachide en huile alimentaire . De plus cette activité servirait en même temps

de pilote pour favoriser le développement rapide et durable qui constitue la politique actuelle de

notre gouvernement, le projet consistera effectivement à la réduction du chômage c'est à dire à la

diminution de la pauvreté de notre pays conformément au document stratégique pour la réduction de la pauvreté (DSRP) à Madagascar. Il y a des annnées passées, une quinzaine d'huilerie fonctionnaient encore dans le pays (Madagascar), approvisionnées essentiellement avec de l'arachide ( Voir annexe I)

Puis, des difficultés d'approvisionnement liées au prix d'achat de l'arachide entrainèrent la

fermerture de la plupart de ces établissements.

En effet, le prix de l'huile fixé à 545 Fmg le litre à cette époque obligeait les huileries à n'offrir

qu'un prix modique aux producteurs (60 puis 80 Fmg).

A ce prix, pas un cultivateur ne vendait sa récolte ; il trouvait d'ailleurs à l'écouler facilement

auprès : - des fabricants d'huile artisanale, - des revendeurs qui approvisionnent les villes en arachide de bouche.

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dans la région d'Ambato Boeni Département Gestion

RASOARIMALALA Haingonirina Saraha 2004 7 Les prix pratiqués pour ce commerce varient entre 150 et 200 Fmg le kilo-coque.

Le maintien du prix de l'huile à ce niveau a eu pour effet de faire se développer un réseau dense

de fabricants d'huile artisanale et de priver les usines d'approvisionnement.

La récente augmentation du prix de l'huile à 855 fmg le litre ne sera probablement pas suffisante

pour que les huileries puissent proposer un prix concurrentiel au producteur. Pour notre unité le but ultime est de doter cette unité '' HUILD'ARA'' dans sa phase

d'installation de capacités nécessaires permettant d'accomplir ce projet. Il s'agit donc de bien

asseoir '' HUILD'ARA'' sur le plan structurel, matériel et méthodologique jusqu'à ce qu'il atteigne dans ses activités la phase du régime de croisière. Pour atteindre ce but, la politique de développement qui sera mise en oeuvre vise à organiser ''HUILD'ARA'' pour lui donner une meilleure efficacité tant interne qu'externe et lui permettre d'assurer pleinement ce projet.

SECTION 2 : CARACTERISTIQUE DU PROJET

Dans cette caractéristique , nous avons quelques éléments qu'il faille faire apparaître, tels que :

- Définition du projet ; - Type du projet ; - Différenciation ; - Environnement ; - Fiche signalétique en période de croisière.

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2.1 Définition du projet

Un projet de création d'entreprise commence par une idée. Qu'elle naisse de

l'expérience du savoir-faire, de la créativité ou d'un simple concours de circonstance, l'idée

prend souvent la forme d'une intuition ou d'un désir qui s'approfondit et mature avec le temps.

C'est aussi une idée projetée dans la réalité dont nous avons planifié tous les paramètres

et avons vérifié la viabilité économique. C'est le chemin de l'idée au projet que nous allons

parcourir ensemble. Une personne ou un groupe de personnes ne peut demander que quelque

chose soit entrepris pour atteindre un objectif déterminé ou résoudre un problème. Il importe en

premier lieu d'examiner si ce qu'on propose peut être un projet et réalisé comme tel. Un projet est considéré comme tel lorsque les conditions suivantes sont remplies :

Le projet est limité dans le temps ;

On dispose des ressources limitées ;

Il concerne des domaines délimités ;

Le projet doit être complexe ;

Il doit s'agir de quelque chose de nouveau et d'unique ;

Il doit toucher plusieurs activités ;

Il doit concerner plusieurs services ;

Il doit comporter des risques ;

Il doit atteindre un objectif déterminé.

2.2 Type du projet

2.2.1 Classification du projet

Les projets peuvent être répartis en quatre catégories en fonction de la définition des

tâches et de la complexité sociale. Cette différenciation fournit des indications sur la méthode à

adopter et le type d'organisation.

Projets standards complexes

Projets d'innovation

Projets de routine

Projets de recherches et Projets pilotes

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RASOARIMALALA Haingonirina Saraha 2004 9 Pour cas, c'est un projet de recherche et pilote car il englobe les caractéristiques de ce projet. Ainsi les projets de recherche et les projets pilotes se définissent comme des tâches comprenant une problématique ouverte. Ils sont toutefois encore peu imbriqués dans l'environnement du projet et ne comportent pas trop de risques. L'organisation du projet est du

moins au début simple et réduit. Les études de faisabilité appartiennent à cette catégorie.

2.2.2 Analyse de F.F.O.M

Cette analyse consiste à déterminer les forces et faiblesses ainsi que les opportunités et menaces

du projet par rapport au marché. En d'autre terme, c'est un outil de plan stratégique qui sert à fixer le choix stratégique avant l'élaboration du plan d'action.

Cette analyse sert à :

Identifier l'évolution de l'environnement externe qui influencera sur la gestion future de projet. Faire pour chaque fonction une estimation des points forts et des points faibles de notre société. Ce sont les sources d'informations internes et externes qui permettent d'évaluer le

potentiel des ressources de la société. De cette manière, nous voulons mettre en évidence un

diagnostic de l'environnement pour connaître les évolutions naturelles liées à des facteurs

macro-économiques ou à des actions de concurrence. De plus, le diagnostic du potentiel des

ressources de la société s'avère nécessaire afin de savoir exactement ses forces et ses forces et

ses faiblesses. Le tableau suivant résume les indicateurs de cette analyse.

Tableau n°1 : Les F.F.O.M du projet

FORCES

- Meilleure qualité des produits : apporte de grande énergie à la santé et services appropriés par rapport à la concurrence ; - Possibilité de stockage ; - Haut dégré de professionnalisation ; FAIBLESSE - Qualification de mains d'oeuvre ; - Risque de non-appréciation du produit par les consommateurs ; - Problème de communication de la région (sans téléphone mobile,

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RASOARIMALALA Haingonirina Saraha 2004 10 - Nouvelle technologie ; - Excellente présentation du produit : pratique, facile à transporter, facile à distribuer ; - Excellents taux de couverture du marché ; - Possibilité d'extension du champ d'activité ; - Objectifs des ventes auprès des clients bien définis. insuffisance des abonnés en telma, e- mail) - Inodation de la route durant la saison des pluies.

OPPORTUNITES

- Politique du pays à encourager les investissements privés ; - L'appui du gouvernement dans le domaine de l'agriculture rural qui entraîne le gain de la matière première; - Développement des entreprises individuelles en général - Existence du besoin en huile alimentaire dans la vie quotidienne ; - Fortification de l'organisme humain - Amélioration progressive du niveau vie de la population par une amélioration de leur revenu ; - Remplacement d'une unité industrielle qui est déjà en fermeture il y a quelques années dans la région ; - Prix du produit intéressant

MENACE

- Instabilité politique et économique dans le pays ; - Aucune notion claire sur les concurrents potentiels ; - Fluctuation saisonnière des prix ; - Variation de la quantité des matières premières (arachides) à cause de la saison ; - Risque de pollution de l'environnement ; - Cataclysmes naturels ;

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RASOARIMALALA Haingonirina Saraha 2004 11 A partir de ce tableau, on peut conclure que l'optimisation de la production implique la mise en valeur des forces disposées par l'entreprise, ainsi qu'une exploitation de toutes les

opportunités. Parallèlement, des mesures devraient être prises afin de pallier les faiblesses et les

menaces qui risquent de compromettre le plein développement de cette filière.

2.3 Différenciation

C'est un ajustement pour différencier notre entreprise aux concurrents : elle est basée

pas uniquement sur l'élément pour faire cuir les nourritures mais surtout elle apporte aussi de la

matière grasse de la santé pour notre corps humain et aussi pour l'animal du fait que les déchets

de la transformation qui sont des tourteaux peuvent être des alimentations animales. Notre production est très nourrissante par les énergies apportées par les arachides. En effet, d'après ce que nous avons vu au début, l'arachide comprend des valeurs caloriques

correspondant à peu près celles de la noix. On obtient de l'huile d'arachide, un agréable goût et

enrichissement de vitamines. De plus, non seulement, elle est très nourrissante notre production mais aussi elle joue un grand rôle dans la santé de la peau et des vaisseaux sanguines.

2.3.1 Définition de l'arachide

L'arachide (Arachie hypogaea) une légumineuse cultivée surtout dans l'Ouest du pays (Madagascar) et dans la zone du lac Alaotra, est utilisée principalement pour la fabrication d'huile alimentaire mais également joue grand un rôle dans l'alimentation humaine et animale. La production, qui était de 50 000 tonnes en 1976, a diminué considérablement aux environs de 10 000 tonnes en 1986. Par contre, pour assurer une autosuffisance en huile, il est nécessaire de relancer la culture d'arachide.quotesdbs_dbs6.pdfusesText_12

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