liste-fromage-lait-brebis-aop-france.pdf
Liste des fromages AOP au lait de brebis en France. Index des fromages au lait de brebis labellisés Appellation d'Origine Protégée en France. Cette liste
Chiffres clés 2020 - Des produits laitiers AOP et IGP
www.inao.gouv.fr - www.fromages-aop.com. INSTITUT NATIONAL. DE L'ORIGINE ET DE. LA QUALITÉ. Lait de vache pourcentage de lait utilisé en IGP.
oriGIn
AOP. Appellation Chevrotin. Fromage : lait cru de chèvre [pâte pressée non cuite]. AOC [2002] Liste des fromages AOP au lait de chèvre en France.
AOP pour les fromages Suisses Nature du fromage Date d
Liste des fromages AOP en Suisse. Index des fromages labellisés Appellation d'Origine Protégée en Suisse. Liste gratuite à télécharger au format PDF sur
45 FROMAGES 3 BEURRES
https://www.produits-laitiers-aop.fr/wp-content/uploads/2021/09/AOP_brochure.pdf
LES FROMAGES PAR REGIONS
AOC AOP et Label + accords fromages avec vins de la région AOP lait de chèvre - pâte fraîche –. Petit fromage il a la forme d'un palet de.
oriGIn
AOP fromage Bleu de. Gex ou Bleu de. Septmoncel. Fromage : pâte AOP fromage Brie de ... Liste des fromages AOP au lait de vache en France.
Liste-AOC-Auvergne-Rhone-Alpes.pdf
21 fromages. Beurre de Bresse. 1. Bleu de Gex haut Jura ou Bleu de Septmoncel. 1 soit 46% des AOC. Bleu du Vercors-Sassenage. 1 nationales. Charolais.
fromage-AOP.pdf
LES FROMAGES AOP. Ce n'est un secret pour personne les Français sont de grands amateurs de fromage
Guide de présentation de la filière des fromages AOP bas-normands
Président de l'Union des producteurs AOP. Producteur de lait à Ste Honorine la Guillaume. Les 3 fromages AOP bas- normands. Le livarot. Le Pont l'Evêque.
CRÈMES
CRÈME
-2,4% +5,5 %CA 196 Mio EUR
FROMAGES205 049 T
8 286 T
Lait de vache
pourcentage de lait utilisé en AOP dans la collecte française 13% 37%• IN D I C A T I O N G O GRAPH IQ U E P R O T G E
16 285 producteurs de lait378 ateliers
de transformation1 307 fermiersLes Appellations d"Origine Protégées (AOP)
Les Indications Géographiques Protégées (IGP) www.inao.gouv.fr - www.fromages-aop.comINSTITUT NATIONALDE L'ORIGINE ET DE
LA QUALITÉ
Lait de vache
pourcentage de lait utilisé en IGP dans la collecte françaiseVolume total des produits laitiers IGP :
(tonnage 2020)
(tonnage commercialisé 2020)(tonnage commercialisé 2020)(tonnage commercialisé 2020) (entre 2018 et 2019)Lait de chèvre
pourcentage de lait utilisé en AOP dans la collecte françaiseLait de brebis
pourcentage de lait utilisé en AOP dans la collecte française CNAOL / INAO / ODG laitiers - septembre 2021 - page 3INSTITUT NATIONAL
DE L'ORIGINE ET DE
LA QUALITÉ
Chiffres clés 2020
Des produits sous signes de la qualité et de l'origineProduits laitiers AOP et IGP
Les Indications Géographiques (IG)
• IND IC A T IO NGÉOGRAPHIQUE PR
O T GÉE •
En 2020, 61 produits laitiers béné?cient d'une Indication Géographique :51 d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) et 10 d'une Indication
Géographique protégée (IGP).
AOPIGP
fromagesbeurrescrèmesfromagescrème463291
Volume de lait utilisé dans des fabrications laitières AOP (millions de litres)Part de la collecte française de lait 2Lait de vache2 71511,4%
Lait de chèvre62,613%
Lait de brebis109,637%
Volume de lait de vache utilisé
dans des fabrications laitièresIGP (millions de litres)Part de la collecte
française de lait de vache lait de vache2561,1En 2020, les volumes de produits laitiers commercialisés sous Indication Géographique s'élevaient à 275 092 tonnes pour un chiffre d'affaires estimé à 2,44 milliards d'euros HT sortie fabrication - af?nage 1 , soit 13,9% du chiffre d'affaires des produits de grande consommation des entreprises laitières françaises 2 Les volumes commercialisés restent globalement stables (-0,5% par rapport à 2019) tandis que le chiffre d'affaires progresse légè rement (+1,74% par rapport à 2019). fromage beurre crème231 011
2 20643
1969 669
34 412
Valeur en millions d"euros
Tonnage
Tonnages et chiffres d'affaires des produits laitiers commercialisés sous IG en 2020 La ?lière des produits laitiers sous IG rassemble 16 285 producteurs de lait, 1 307 producteurs fermiers, 378 ateliers de transformation et 228 ateliers d'af?nage 3 Le tonnage commercialisé de fromages AOP s'élève à 205 049 tonnes en 2020. Il est stable par rapport à 2019 (-0,8%).En France, les
fromages AOP représentent : 15,8% des fabrications de fromages afnés 21,97 milliard d'euros de chiffre d'affaires
1 , soit 27,4% du chiffre d'affaires fromages' autres que frais et fondus des entreprises laitières françaises 2Les Appellations d'Origine Protégées (AOP)
• IND IC A T IO NGÉOGRAPHIQUE PR
O T GÉE •
Les Indications Géographiques Protégées (IGP) • IND IC A T IO NGÉOGRAPHIQUE PR
O T GÉE •
En 2020, les volumes commercialisés de produits laitiers AOP s'élevaient à 247 747 tonnes. Ils sont stables par rapport à 2019 (-0,6%). Leur chiffre d'affaires est estimé à2,2 milliards d'euros
sortie fabrication- af?nage (+0,56% par rapport à 2019) 114 695 producteurs de lait sont engagés dans une ou plusieurs
démarches AOP 3 . Parmi les producteurs livreurs, 22% des éleveurs de vaches laitières, 87% des éleveurs de brebis et 31% des éleveurs de chèvres produisent du lait selon le cahier des charges d'au moins une AOP 2 (données 2019). Les 9 fromages et la crème IGP sont fabriqués avec du lait de vache. Début2020, 1 933 producteurs de lait et fermiers sont engagés dans une ou
plusieurs démarches IGP 3 . En 2020, les volumes commercialisés de produits laitiers IGP s'élevaient à 27 345 tonnes (+0,5% par rapport à 2019 et +31,9% par rapport à 2014) dont 2,1% sont des fabrications fermières 1 Le chiffre d'affaires des produits laitiers IGP est de 235,9 millions d'euros sortie fabrication - af?nage 1 1 Données 2020 IRI, RNM, ODG, traitement INAO-CNAOL 2EAL 2020, données 2019
3 INAO / INRA-ODR base opérateurs habilités quatrième semestre 2019 (AOP/IGP)
CNAOL / INAO / ODG laitiers - septembre 2021 - page 4 Fromages AOP au lait de vache2010 (tonnes)2018 (tonnes)2019 (tonnes)2020 (tonnes)2020/20192020/2010 Bleu d'Auvergnedont fermier5 780155 174465 240754 762103-9%38%-18,2%587%Bleu de Gex Haut-Jura465438477440-8%-5%
Bleu des Causses650433436429-2%-34%
Bleu du Vercors-Sassenagedont fermier19939402614316242464-2%3%113%64% Fourme d'Ambertdont fermier5 332245 813655 9001085 429145-8%34%2%504%Fourme de Montbrison
1 dont fermier465 8577 NC643 5668 124%150%44% 56% Total pâtes persillées12 89112 85713 12712 152-7%-6% Abondancedont fermier2 0087043 0939383 2448053 4978778% 9%74%25%Beaufort4 8005 3505 1605 040-2%5%
Comté47 67059 92062 22064 5003,7%35%
Total PPC54 47868 32370 62473 0373,4%34%
Cantaldont fermier14 16123213 09257412 62348010 538610-17%-27%-26%163% Laguioledont fermier7016598216642963031-5%8%-10%420% Morbierdont fermier7 8861410 5055910 7685011 084623%24%41%343% Reblochondont fermier15 1332 21415 598 2 02315 934 2 06116 391 2 0313%-1%8%-8% Saint-Nectaire dont fermier13 0726 37714 1157 53714 3677 97113 6588 042-5%1%4%26%Salers
21 4371 0751 2441 064-14%-26%
Tome des Baugesdont fermier815140962122948127916128-3%1%12%-9%Total PPNC53 20555 94756 54854 281-4%2%
Brie de Meaux
16 4756 4656 4996 227-4%-4%
Brie de Melun
1212242232179-23%-16%
Camembert de Normandie
14 3165 8405 9946 0701%41%
Chaource
ⁱ2 3962 4772 5412 496-2%4%Epoisses
11 1691 2991 4041 4090%21%
Langres
ⁱ438661691622-10%42%Livarot
11 036882865734-15%-29%
Maroillesdont fermier4 0952534 1602824 1962954 2863212%9%5%27%Mont d'Or
14 7335 5135 7075 9915%27%
Munsterdont fermier7 4034175 9157625 8428095 552713-5%-12%-25%71% Neufchâteldont fermier1 4414541 6144451 6454151 576394-4%-5%9%-13% Pont-l'Evêquedont fermier2 5607662 163872 232891 94179-13%-11%-24%20% Total pâtes molles36 27437 23137 84937 084-2%2% Total fromages AOP au lait de vache156 848174 369178 148176 554-0,9%12%Fromages AOP au lait de brebis
Brocciu
dont fermier5259038080269803586933%-14%-32%-23%Ossau-Iratydont fermier3 3372624 7635444 984
5914 9866700,0%13%49%156%
Roquefort17 81916 14916 21216 012-1%-10%
Total fromages AOP au lait de brebis21 68121 29221 46521 356-0,5%- 1,5%LES VOLUMES COMMERCIALISÉS EN AOP
(SOURCES : ODG, INAO/CNAOL) PPC : Pâte Pressée Cuite ; PPNC : Pâte Pressée n o n cuite ; nc : n on communiqué 1 secret statistique sur les données de production fermière ; 2 fabrications fermières uniquement Les volumes commercialisés des produits laitiers AOP et leur évolution • IND IC A T IO NGÉOGRAPHIQUE PR
O T GÉE •
CNAOL / INAO / ODG laitiers - septembre 2021 - page 5 Fromages AOP au lait de chèvre2010 (tonnes)2018(tonnes)2019(tonnes)2020(tonnes)2020/20192020/2010Banondont fermier6810861595148712-9%-12%28%22%
Brousse du Rove
2 17 Chabichou du Poitoudont fermier40631366453514728247-20%0%-30%52%Charolaisdont fermier56538272897297788%8%73%47%
Chavignoldont fermier9082708592278682348972123%-10%-1%-22%Chevrotin
2755665685% -9%
Mâc
o nn a isdont fermier695177ss84ss98ss17%42%Pélardon
dont fermier2211322291552601642631601%-2%19%21% Picodondont fermier4708952788534925381021%10%14%14% Pouligny-Saint-Pierredont fermier26885287772778423568-15%-19%-12%-20% Rigotte de Condrieu dont fermier8020913074257128-4,0%15%-11%42% Rocamadourdont fermier1 0433501 2883861 2613941 2963773%-4%24%8% Sainte-Maure de Tourainedont fermier1 3203771 8474181 8674171 825372-2%-11%38%-1% Selles-sur-Cherdont fermier9821619961791 0071751 0661576%-10%9%-2% Valençay dont fermier3671123351043199729885-6%12%-19%-24% Total fromages AOP au lait de chèvre6 3337 1267 1527 138-0,2%12,7%Total fromages AOP
dont fermier184 86214 814202 31917 024206 76517 625205 04917 694-0,8%0,4% 11%19,4%Beurre AOP / AOC
Bresse37341851724%
Charentes-Poitou 27 67826 20727 51027 124-1%-2%
Isigny4 7506 8237 3286 771-8%42%
Total beurres AOP32 42833 40335 25634 412-2,4%6%
Crème AOP / AOC
Bresse51663676120%
Isigny4 0105 8036 4737 52516%88%
Total crèmes AOP4 0106 3197 1098 28616,6%106,6% Total AOP laitières221 300242 041249 129247 747-0,6%12% Les volumes commercialisés des produits laitiers IGP et leur évolution • IND IC A T IO NGÉOGRAPHIQUE PR
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