[PDF] protocole de prise de temperature des repas chauds dans les unites





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fiche de contrôle des températures de stockage - mois/année

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SOMMAIRE

Des contrôles de température ( fiche 13 B) seront faits et mentions suivantes Trier les aliments de la chambre négative froide et contrôler la température .





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FICHE DE CONTROLE DE LA RECEPTION. Date : Heure : Nom du responsable HACCP : Signature : FICHE DE RELEVE DES TEMPERATURES DES APPAREILS DE FROIDS.



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12 déc. 2012 Généralités. • Vérification de la livraison des marchandises. • Température de contrôle et de tolérance. • Prise de température d'un produit.



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2.1 Méthodologie Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Lorsqu'une non-conformité concerne les locaux de restauration une fiche incident ...



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4 – Contrôle des fiches de relevés de température et archivage : • Dans les services de soins : La fiche d'enregistrement en cours est rangée dans le 



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Quelle réglementation doit être mise en place dans votre établissement ?

La réglementation Européenne ???????? comme celle de la France ???????? et de la Suisse ???????? demande à toutes les entreprises produisant et / ou transforma

Comment mettre en place la méthode HACCP ?

Guide et bonnes pratiques de gestion des températureGuide et bonnes pratiques de gestion HACCP des dates

Que faire en cas d'inspection des autorités ?

Si votre établissement est situé en Europe ????????alors vous êtes soumis au RÈGLEMENT (CE) N°852/2004 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 29 avril

Comment gagner du temps dans la mise en place du système HACCP ?

Nous vous proposons deux solutions concrètes: Digitalisez votre gestion des autocontrôles grâce à notre solution 100% digitale à partir de 0.50 CHF

Comment faire un relevé HACCP dans son restaurant ?

Voici la liste des relevés HACCP que vous pouvez faire dans votre restaurant. Concernant la maitrise des températures, vous devez garantir que les températures de conservation des denrées sont conformes aux recommandations du GBPH. Les températures de conservation froides varient selon les denrées.

Qu'est-ce que la méthode HACCP ?

La méthode HACCP est fortement liée aux contrôles de températures: en cuisine, lors du transport, durant le stockage, … Utile pour les restaurants, les boucheries, les boulangeries, … et tous les métiers de bouche, ce guide vous donne les bonnes pratiques à respecter pour rester serein.

Comment mettre en place un plan HACCP ?

Pour mettre en place votre plan HACCP, n’hésitez pas à contacter un de nos experts partenaires. Comment mesurer une température correctement ? Une température doit être mesurée à l’aide d’un thermomètre externe. Pour les mesures à coeur, un thermomètre avec sonde adaptée (pour la nourriture) est à privilégier.

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