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Comment réussir la réalisation d’un plan de cuisine ?

Néanmoins la réalisation d’un plan de cuisine n’est pas chose évidente. Tous les restaurateurs et les traiteurs passent par l’étape du plan de cuisine. Sa réalisation nécessite une réflexion globale sur l’utilisation de la cuisine. Une fois réalisé le plan permet d’optimiser l’implantation du matériel, son utilisation et son entretien.

Comment réussir l’aménagement d’une cuisine professionnelle ?

La fonctionnalité et l’hygiène sont les deux maîtres mots à garder à l’esprit pour l’aménagement de lieux de transformation alimentaire. Vous pouvez avoir un aperçu global de la réalisation d’une cuisine professionnelle en lisant notre article dédié (plan, achat des équipements, travaux). La première étape consiste à réaliser un plan du local.

Quels équipements pour une cuisine professionnelle ?

Le plan de la cuisine professionnelle doit prévoir des équipements sanitaires comme un évier, un égouttoir, un lave-verres et un lave-vaisselle. Il doit également prévoir un emplacement pour une centrale de nettoyage, un lave-mains et une poubelle. Ces équipements doivent toujours être séparés du poste de cuisson afin d’éviter les projections.