[PDF] Résultats de létude INCA 2 : Évolution des consommations

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Résultats de l'étude INCA 2 :

Évolution des consommations alimentaires

depuis INCA 1

Carine DUBUISSON, Sandrine LIORET

Afssa / DERNS / PASER / Observatoire des consommations alimentaires

Colloque PNNS "Colloque PNNS "

La situation nutritionnelle en France en 2007La situation nutritionnelle en France en 2007

12 décembre 200712 décembre 2007

2 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007

Présentation

•Un peu de méthode...•Les consommations alimentaires chez les adultes - En 2006-07- Quelles sont les grandes tendances de consommation depuis 1999 ? •Les consommations alimentaires chez les enfants - En 2006-07- Quelles sont les grandes tendances de consommation depuis 1999 ? •Conclusions 3 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007

Méthodes de comparaison des enquêtes INCA

INCA 1

INCA 2

Période de recueil

1998 - 1999

2006 - 2007

Effectifs

3003 individus1985 adultes (15 ans et +)1018 enfants (3-14 ans)

4079 individus2624 adultes (18-79 ans)1455 enfants (3-17 ans)Carnet de consommation

alimentaire de 7 jours43 groupes, 122 sous-groupes, 1280 aliments26,9 %

Méthode de

recueil

Carnet de consommation

alimentaire de 7 jours

Nomenclature

44 groupes, 882 aliments

Taux de sous-

estimateur adultes

25,7 %

Taux de consommateurs hebdomadaires (%)

: Part des individus ayant consommé au moins un aliment du groupe donné pendant les 7 jours d'enquête

Quantités moyennes (g/j)

: Consommation moyenne de la population totale

Évolutions relatives (%)

= (valeur INCA2 - valeur INCA1) / valeur INCA1

Comparaison

4 saisonsAdultes : 18-79 ansEnfants : 3-10, 11-14 et 15-17 ansMême méthode et durée de recueilNomenclature INCA2 => INCA1Même méthode d'estimation

4 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007

Les consommations alimentaires

chez les adultes 5 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007 Consommations alimentaires moyennes en 2006-07 (INCA 2)

Quantités (g/j)

Groupe (% de consommateurs

hebdomadaires) Aliments destinés à une alimentaire particulière (11,5%)

Fruits secs et graines oléagineuses (32,4%)Céréales pour petit déjeuner (17,4%)Compotes et fruits cuits (33,2%)Oeufs et dérivés (64,3%)Condiments et sauces (93,9%)Entremets, crèmes desserts et laits gélifiés (53,4%)Matières grasses (99,4%)Produits de la mer (83,7%)Charcuterie (91,1%)Chocolat, glaces, sucres et dérivés (93,4%)Pizzas, quiches, sandwichs (68,0%)Viennoiserie, biscuits, pâtisseries et gâteaux (90,2%)Plats composés (86,3%)Soupes et bouillons (50,5%)Viandes, volailles, gibiers et abats (97,9%)Légumes (hors pomme de terre) (98,8%)Fruits (87,4%)Boissons fraîches sans alcool (72,9%)Boissons alcoolisées (73,1%)Produits laitiers (99,1%)Féculents et produits céréaliers (99,9%)

Aliments liquides = 1650 g/j

(dont eau = 1173 g/j)

Aliments solides = 1116 g/j

TOTAL = 2766 g/j

Femme = 2633 g/j

Homme = 2894 g/j

6 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007

Évolution des consommations de fé

culents et de produits céréaliers (1)

158,271,5

63,4
12,0

140,565,7

75,8
11,4

98,455,2

50,2
8,5

91,450,6

52,3
8,3

050100150200250300350

g/j

INCA 1 INCA 2 INCA 1 INCA 2

HommeFemme

Autres céréalesLégumes secsPâtes et rizPommes de terre et apparentésPain et panification sèche

Stabilitéde la

consommation de féculents

Mais, au sein de ce

groupe : du pain des pâtes et duriz 7 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007

Évolution des consommations de fé

culents et de produits céréaliers (2) 127,2
101,2
160,8
146,0
184,4
162,2
84,9
73,8

100,394,8

114,1
105,6

050100150200

g/j

18-34 ans 35-54 ans 55 ans et + 18-34 ans 35-54 ans 55 ans et +

HommeFemme

Evolution de la consommation de PAINS et BISCOTTES selon le sexe et l'âge

INCA 1INCA 2

dans toutes les classes d'âge, notamment 18-34 ans

Différences par âge

similaires -20 % -12 % -13 % 8 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007

Évolution des consommations de fé

culents et de produits céréaliers (3) dans toutes les classes d'âge chez les hommes

Peu d'évolutions chez

les femmes

Différences avec l'âge

accentuéeschez les hommes

Différences hommes-

femmes accentuées

74,498,2

65,479,3

50,357,6

59,263,7

51,452,4

36,440,3

0102030405060708090100

g/j

18-34 ans 35-54 ans 55 ans et + 18-34 ans 35-54 ans 55 ans et +

HommeFemme

Evolution des consommations de PATES et de RIZ selon le sexe et l'âge

INCA 1INCA 2

+32 %
+21 %
+14 % +11 % 9 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007 Évolution des consommations de fruits frais et transformés (1) de la consommation de fruits de la consommation de compoteschez les femmes , parallèle à l' du taux de consommateur

125,610,0

139,39,5

120,311,7

146,316,9

0306090120150180

g/j

INCA 1 INCA 2 INCA 1 INCA 2

HommeFemme

Compotes et fruits cuitsFruits

+24 %
+10 % 10 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007 Évolution des consommations de fruits frais et transformés (2) chez les 35-54 ans et chez les femmes de 55 ans et plus

Stabilité chez les

jeunes adultes

Accentuation des

différences par âge

79,773,3

112,7138,0

189,1185,1

73,075,9

127,0161,2

173,6200,8

04080120160200240

g/j

18-34 ans 35-54 ans 55 ans et + 18-34 ans 35-54 ans 55 ans et +

HommeFemme

Evolution des consommations de FRUITS, selon le sexe et l'âge

INCA 1INCA 2

+22 %
+27 %
+16 % 11 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007 Évolution des consommations de fruits frais et transformés (3) pour toutes les

PCS, mais plus

marquée pour les

PCS basses et

moyennes

83,7106,1

109,1125,9

125,7132,2

96,8129,0

113,4133,3

131,2149,5

04080120160

g/j

Bas Moyen Elevé Bas Moyen Elevé

HommeFemme

Evolution des consommations de FRUITS selon le sexe et le niveau de catégories socio-professionnelles

INCA 1INCA 2

+27 %
+17 % +34 %
+18 % +16 % 12 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007 Évolution des consommations de légumes et de soupes

Stabilité de la

consommation de légumes légère de la consommation de soupes, liée à une du taux de consommateurs

132,387,2

134,875,8

131,388,7

140,977,7

04080120160200240

g/j

INCA 1 INCA 2 INCA 1 INCA 2

HommeFemme

Soupes et potages Légumes

13 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007 Évolution des consommations de viandes, produits de la mer et oeufs(VPO) (1) légère de la consommation de produits carnés : viandes (femmes) et oeufs (hommes)

Stabilité des

consommations de charcuterie et de produits de la mer

106,944,9

32,3
20,9

103,941,9

30,2
15,6

80,829,4

29,315,8

67,728,1

30,914,6

0306090120150180210

g/j

INCA 1 INCA 2 INCA 1 INCA 2

HommeFemme

Oeufs et dérivésProduits de la merCharcuterieViandes -3% -16% 14 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007

107,9110,1

112,9107,5

98,096,6

77,9
64,5
86,3
71,1
77,2
66,7

020406080100120

g/j

18-34 ans 35-54 ans 55 ans et + 18-34 ans 35-54 ans 55 ans et +

HommeFemme

Evolution des consommations de VIANDES

selon le sexe et l'âge

INCA 1INCA 2

Évolution des consommations de viandes, produits de la mer et oeufs(VPO) (2) dans toutes les classes d'âge chez les femmes

Peu d'évolution chez

les hommes

Différences

hommes-femmes accentuées -18% -14 % -17% 15 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007 Évolution des consommations de produits laitiers (1) du lait et du fromage, des ultra-frais laitiers, plus forte chez les hommes

Disparition des

différences hommes- femmes

106,366,0

47,6

90,675,4

40,5

127,284,2

33,5

87,390,7

27,4

050100150200250

g/j

INCA 1 INCA 2 INCA 1 INCA 2

HommeFemme

FromagesUltra-frais laitierLait

-16 % -6 % 16 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007 Évolution des consommations de produits laitiers (2) très marquée chez les55 ans et plus et chez lesjeunes femmes (18-34 ans) du taux de consommateurs (-21

à -27 %)

Évolution des

différences par âge 129,6
120,6

93,888,4

100,5
72,4
152,6
102,4
108,2
85,4
118,9
73,8

04080120160

g/j

18-34 ans 35-54 ans 55 ans et + 18-34 ans 35-54 ans 55 ans et +

HommeFemme

Evolution des consommations de LAIT, selon le sexe et l'âge

INCA 1INCA 2

-28 % -33 % -21 % -38 % 17 Consommations alimentaires : Résultats d'INCA 2 (2006-07) et évolution depuis INCA 1 (1998-99) La situation nutritionnelle en France en 2007 - 12 décembre 2007 Évolution des consommations d'aliments sucrés (1) des consommations de viennoiseries,quotesdbs_dbs45.pdfusesText_45

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