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ÉCONOMIE DU TOURISME - Dunod
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Quels sont les métiers de la conception de produits touristiques?
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LA NOTION DE PRODUIT TOURISTIQUE I. Première partie : La notion de produit touristique a. Rappels des concepts de base de la mercatique
Comment promouvoir le tourisme industriel ?
Trois ouvrages visant à promouvoir le tourisme industriel, ou "tourisme de savoir-faire", initiés par l'association "Entreprise et Découverte". Créée en 2012, cette dernière a pour but de valoriser la filière visite d’entreprise, en répertoriant notamment sur son site les visites possibles.
Laurent Botti, Nicolas Peypoch,
B ernardin SolonandrasanaÉCONOMIE DU TOURISME
© Dunod, Paris, 2013
ISBN 978-2-10-059913-4
À Louise.
À Hélène.
À Maëlle etAymeric qui m"ont soutenu
pendant toute l"écriture de ce livre.© Duno
d - Toute re p ro d uction non autorisée est un d l it.SOMMAIRE
Avant-propos9
CHAPITRE 1
Économie du tourisme :
définitions et concepts clés IÉconomie : concepts et principes fondamentaux111 La Pareto-efficience12
2 La rationalité13
3 Produit, besoin et rareté14
4 Choix et coût dopportunité17
5 Microéconomie et macroéconomie17
6 Économie positive et économie normative19
II Particularités du secteur touristique 20
1 Le temps22
2 Le tourisme et les loisirs23
3 Le tourisme domestique, international et les motifs24
4 La destination et lattraction touristique 25
CHAPITRE 2
Les déterminants de la demande
et de loffre touristi queILa demande29
1 Les mesures de la demande touristique29
2 Les facteurs danalyse de la demande touristique 32
II Loffre 50
1 La production touristique 50
2 Les facteurs danalyse de loffre touristique57
3 Lentreprise touristique62
ÉCONOMIE DU TOURISME6
CHAPITRE 3
La production et les coûts de production
I La production touristique 67
1 Le produit touristique 67
2 Lorganisation des flux68
3 Les flux dans le tourisme 72
IILes coûts de production74
1 Le court terme et le long terme74
2 Le coût total de production 75
3 Le coût moyen 75
4 Le coût marginal 77
III Les seuils de fermeture et de rentabilité 781 Le seuil de fermeture 78
2 Le seuil de rentabilité 80
3 Les économies déchelle81
4 Les économies denvergure 83
IV La stratégie de domination par les coûts 841 La notion deffet dexpérience 85
2 Les causes de leffet dexpérience 86
3 Les stratégies de volume 87
CHAPITRE4
Les marchés et la détermination des prix
I Le marché en situation de concurrence pure
e t parfaite 891 Les conditions de concurrence pure et parfaite89
2 Le résultat de concurrence pure et parfaite 90
IILe marché en situation de monopole93
1 Les causes de lexistence des monopoles 93
2 Le résultat du monopole 93
III Le marché en situation doligopole95
SOMMAIRE7
© Duno
d - Toute re p ro d uction non autorisée est un d l it.IV Le marché en situation de concurrence
monopo listisque 97VLe surplus du consommateur et du producteur 98
CHAPITRE 5
La firme touristique
I L"entreprise en tant que boîte noire103
1 Lentreprise assimilée à son propriétaire 104
2 La maximisation du profit 109
II Lentreprise managériale112
1 La séparation entre la propriété et la gestion
de lentreprise1132 Les motivations des managers et lobjectif
de lentreprise115Bibliographie121
Index 123
© Duno
d - Toute re p ro d uction non autorisée est un d l it.AVANT-PROPOSAA
Cet ouvrage analyse les liens existant entre la théorie éco- nomique traditionnelle et l"industrie du tourisme. Il montre comment les modèles de l"économie (lois de l"offre et de la demande, concurrence pure et parfaite, théories de la firme mana gériale...) s"appliquent à l"une des plus importantes activités économiques du monde moderne. Chaque chapitre s"articule donc autour d"une présentation des concepts théoriques fondamentaux puis d"une utilisa- tion de ces concepts pour la compréhension du secteur du tourisme. L"a pproche est volontairement didactique et tente donc d"illustrer chaque concept fondamental par un cas concret tiré de l"actualité du secteur. Le tourisme est par définition un objet d"étude nécessi- tant une a pproche pluridisciplinaire. En effet, le tourisme n"est pas une branche d"activité classique. Il est par nature mu ltiforme et multisectoriel donc multi-produit et multi- métier. Sa com préhension fait donc appel à différentes sciences : histoire, géographie, sociologie, anthropologie... Toute fois, le tourisme prend de nos jours une place de plus en plus importante dans l"économie. En France, il pèse plus de 110 milliards d"euros, soit autour de 7 % du PIB.C"est à ce titre
le premier secteur d"activité devant l"indus- trie pétrolière. La France, avec un peu plus de 80 millions de visiteurs estimés en 2011, occupe la première place du classement touristique des nations. Le secteur repré- sente environ un mi llion d"emplois directs, et compte de grandes références internationales comme le groupe Accor dans l"hôtellerie ou encore des destinations touristiques ma jeures comme la ville de Paris, le parc Eurodisney ou la ré gion Languedoc-Roussillon. Pour autant, ce leadership est dès aujourd"hui contesté. Et il y a fort à parier qu"il le sera de plus en plus, tant le tourisme est devenu une des activités capitalistes les plus dynamiques de notre éco- nomie contemporaine.ÉCONOMIE DU TOURISME10
Dans cette perspective, maîtriser l"articulation entre théorieéconomi
que et spécificités du secteur touristique (caractère com posite du bien touristique, distinction entre attrait et attraction, im portance du facteur temps dans la compré- hension de la demande touristi que...) apparaît comme une com pétence indispensable pour tous ceux et celles qui interviennent dans ce secteur ou se destinent à y participer.Dans cette
perspective, nous espérons, à travers cet ouvrage, fournir un document utile.quotesdbs_dbs8.pdfusesText_14[PDF] psychologie du dialysé
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