[PDF] [PDF] Guide de production poivron et tomate biologiques sous abris

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Guide de production

POIVRON ET TOMATE

BIOLOGIQUES SOUS ABRIS

Droits d'auteurs et financements

Le guide de production : Poivron et tomate biologiques sous abris, est la propriété du Club Bio-Action et du ministğre de l'Agriculture, des Pġcheries et de l'Alimentation (MAPAY).

Cet o uǀrage a pu ġtre rĠalisĠ grące audž aides financiğres d u Pro gramm e Inno ǀ'Action

agroalimentaire, issu de l'accord Cultiǀons l'aǀenir 2 conclu entre le MAPAQ et Agriculture et Agroalimentaire Canada, et du Programme d'appui au dĠǀeloppement de l'agriculture et de l'agroalimentaire en rĠgion du MAPAY.

Avertissements

Au moment de sa rĠdaction (annĠes 2018 et 2019), l'information contenue dans le prĠsent

guide était jugée représentative des pratiques agricoles concernées et son utilisation demeure

sous l'entiğre responsabil itĠ du lecteur. Certains renseignements pouǀant aǀoir ĠǀoluĠ de

manière signifi cative depuis la rédaction d e cet ouvrage, le lecteur est invi té à en vérifier

l'edžactitude aǀant de les mettre en application. Dans le prĠsent document, le masculin est utilisĠ

Crédits photographiques

La source des photos est citĠe en bas de chacune d'entre elles. La photo de la page finale est de Johanne Breton de Les Jardins Naturlutte. Toutes les autres photos ou figures non identifiées

ont été prises ou réalisées soit par Sophie Guimont du Club Bio-Action partenaire du Groupe

Pleine Terre inc. ou par Christine Villeneuve du MAPAQ.

Rédaction

Sophie Guimont, agronome, Club Bio-Action du Groupe Pleine Terre. Chapitres : 1-2-5-7-8-9-

Réglementations et normes

Christine Villeneu ve, agronome, MAPAQ, Mon térégie-Ouest. Chapitres 1-3-4-6-8 (Paillis et couvre-sols)-10 Yveline Martin, agronome, Club Bio-Action du Groupe Pleine Terre. Chapitres : 5-8 (Irrigation)-

Réglementations et normes

Jenny Leblanc, agronome, MAPAQ, Capitale-Nationale. Chapitres 1-2-8 (Paillis et couvre-sols) Geneviève Legault, agronome, M.Sc., MAPAQ, Estrie. Chapitres 5-11 Anne Le Mat, agr. agroéconomiste, MBA, CETAB+. Chapitre 11 Philippe-Antoine Taillon, agronome, MAPAQ, Capitale-Nationale. Chapitre 11

Coordination

Sophie Guimont, agronome, Club Bio-Action du Groupe Pleine Terre Christine Villeneuve, agronome, MAPAQ, Montérégie-Ouest

Révision scientifique et technique

Karine Bertrand, agronome, Club Bio-Action du Groupe Pleine Terre Jean-Marc Boudreau, ingénieur agronome, consultant Marie Thérèse Charles, Ph. D., Agriculture et Agroalimentaire Canada, Centre de recherche et de Développement de Saint-Jean-sur-Richelieu Valérie Bouthillier-Grenier, agronome, M.Sc., Groupe Pleine Terre Sébastien Couture, agronome, M.Sc.,Climax Conseils

Richard Favreau, Ferme Val-aux-Vents

Laurence Gendron, agroéconomiste, M.Sc., MAPAQ Mauricie

Hélène Grondines, agroéconomiste, CRAAQ

Sophie Guimont, agronome, Club Bio-Action du Groupe Pleine Terre Riva Khanna, agronome, Club Bio-Action du Groupe Pleine Terre Liette Lambert, agr. MAPAQ, Montérégie Ouest

Johanne Lebeuf, La Terre Ferme

Élisabeth Lefrançois, agronome, M.Sc., MAPAQ, Montérégie-Est Geneviève Legault, agronome, M Sc, MAPAQ Estrie Yveline Martin, agronome, Club Bio-Action du Groupe Pleine Terre

Caroline Martineau, agronome, MAPAQ Estrie

Michel Sénécal, agronome, Culture en serre

Nadia Surdek, agronome, Groupe Pleine Terre inc.

Philippe-Antoine Taillon, agronome, MAPAQ, Capitale-Nationale Christine Villeneuve, agronome, MAPAQ, Montérégie-Ouest

Anne Weill, agronome, Ph. D., CETAB +

Collaboration

René Audet

, M.Sc., agrométéorologue, Agriculture et Agroalimentaire Canada

Daniel Bergeron

, agr. M.Sc., MAPAQ, Capitale-Nationale

Dany Boudreault, dta, Climax Conseils

Steve Lamothe

, M.Sc., CRAM Mario Leblanc, M.Sc.,MAPAQ, Montérégie-Ouest

Jacques Thériault, agr. M.Sc., Climax Conseils

Industries : Dubois Agrinovation, Groupe Horticole Ledoux, Norseco S.E.C., Patrick Martineau pour Plant Products inc, Récoltech, Semences Seminova, Semences Stokes, Serres Guy Tessier,

Serres Harnois, Teris.

Remerciements

Le Club Bio-Action et le MAPAQ remercient toutes les fermes qui ont généreusement partagé leurs expériences lors de la réalisation de ce guide : Cadet-Roussel s.e.n.c., Ferme Coopérative Tourne-Sol, Ferme de la Coulée Douce, Bar, Ferme Sanders, Ferme Val-aux-Vents, Ferme les 3 Samson, Le Filon Maraîcher, Les Jardins d'Arlington, Les Jardins Bio Campanipol, Les Jardins Bio du Solstice, Le Jardin des Funambules,

Les Jardins de l'Arpenteuse, Les Jardins de la Chevrotière, Les Jardins de la Grelinette, Les Jardins

de la Mescla, Les Jardins Naturlutte, COOP de solidarité Les Jardins du Pied de Céleri, Les Jardins

de la Pinède, Les Jardins de Tessa, Les Jardins Vertige, Aux Petits Oignons, Les potagers des nues

mains, Au Potager du Paysan inc., Serres Michel Jetté et Réjeanne Huot s.e.n.c., La Terre Ferme,

Le Vallon des Sources.

Édition

Karine Fortier-Brunelle, agronome, MAPAQ, Laurentides Élisabeth Lefrançois, agronome, M.Sc., MAPAQ, Montérégie-Est Christine Villeneuve, agronome, MAPAQ, Montérégie-Ouest

Mise en page

Noro Hanitra Rabetafika

, MAPAQ, Montérégie-Ouest

Conception graphique

Véronique Michaud, CRAAQ, (pages couvertures et dessins du chapitre 6)

Pour informations et commentaires

Sophie Guimont, agronome, Club Bio-Action du Groupe Pleine Terre sguimont@pleineterre.com

Dépôt électronique

Février 2020

PRÉFACE

plusieurs. Il exige beaucoup de travail physique, des connaissances techniques et scientifiques,

des talents de ǀendeur et surtout une passion indĠfectible pour l'agriculture et l'enǀironnement.

Le fait de réaliser son projet au Québec ajoute quelques défis supplémentaires, un peu de

dans les terrains montagneudž, les pĠriodes de canicule ou encore la forte pluie s'inǀitent dans

notre milieu de travail pour nous rappeler que la nature aura toujours son mot à dire. Que votre projet soit encore sur papier ou que votre ferme soit en action depuis longtemps, les

équipements destinés à protéger les plan tes des aléas du climat sont devenus presque

essentiels, surtout chez les fermiers qui cultivent une grande diversité de produits. De la simple

à la serre chauffée, nous désirons tous protéger, contrôler un peu plus nos cultures, qui seront aussi notre source de revenus. Dans la région de Québec, de zone climatique 4, où la neige est abondante et les vents fort la chaleur. points restent universels :

ƒ Puiser ă diffĠrentes sources d'information aǀant de faire des achats. Lectures, ǀisites chez des p roducteurs, discussions ave c des conseillers de d ivers horizo ns (agro nomes, représentants, etc.) aident à effectuer les bons choix.

portes, les ouvertures de côté, le déneigement... agronomes et professionnels spĠcialisĠs. C'est l'un des meilleurs outils pour rĠussir tout en apprenant. bonര!ര» ou le contrôle des insectes, la situation évolue rapidement sous les bâches et dans les abris froids ou chauffés. Tout change parfois du jour au lendemain.

À notre ferme, au fil des ans, nous avons pu expérimenter différentes façons de faire et en

constater l'utilitĠ par edžemple les tunnels chenilles et les bąches, le palissage ă la ǀerticale, la

culture sur table, l'ajout de systğmes automatisĠs de ǀentilation et de chauffage, etc. Tous ces équipem ents sont là pour v ous aider, m ais la base de to ut demeure une bonne connaissance du sol et des plantes. Pour ma part, mon plus grand plaisir reste de travailler avec

Un extrait des paroles de la chanson de Gilles Vigneault "രLes beaux métiersര» exprime joliment

la passion qui anime le maraîcher.

Le jardinier dit volontiers :

" Il a fait beau ª G·XQ ÓRXU GH SOXLH Ça Ń·HVP XQ PpPLHU SRXU OM YLH

Tu pourrais faire un jardinier

Je vous souhaite une bonne lecture et de belles récoltes.

Michèle Legault, maraîchère biologique

Ferme des Ruisseaux

Lévis, Pintendre

Avril 2019

TABLE DES MATIÈRES

AVANT-PROPOS .......................................................................................................... 1

RÉGLEMENTATIONS ET NORMES ................................................................................. 2

CHAPITRE 1. Structures et équipements ...................................................................... 6

CHAPITRE 2. Sélection et préparation du site ............................................................. 29

CHAPITRE 3. Climat et potentiel de rendement ......................................................... 36

CHAPITRE 4. Variétés ................................................................................................ 53

CHAPITRE 5. Transplants et greffage ......................................................................... 77

CHAPITRE 6. Conduite de la culture ........................................................................... 92

CHAPITRE 7. Fertilisation ......................................................................................... 134

CHAPITRE 8. Irrigation, paillis et couvre-sol ............................................................. 156

CHAPITRE 9. Lutte aux maladies et aux ravageurs .................................................... 179

CHAPITRE 10. Récolte et conservation ..................................................................... 221

CHAPITRE 11. Rentabilité ........................................................................................ 231

ANNEXES ................................................................................................................ 244

RÉFÉRENCES ........................................................................................................... 263

1

AVANT-PROPOS

tomate sous abris dans un contexte de maraîchage biologique diversifiée. Il permettra plus connaissances des plus expérimentés. Cet o uvrage est le fruit du trav ail de plusieurs agronomes, conseillers spécialisés et entrepreneurs agricoles qui ont mis en commun leurs savoirs et leurs expériences pour mieux outiller le secteur biologique dans la production sous abris.

Ces abris sont de plus en plus populaires auprès des maraîchers diversifiés engagés dans une

mise en marché de proximité et qui désirent optimiser les rendements en allongeant la saison

de production, tout en offrant à leur clientèle des légumes de grandes qualités. La protection

offerte par les abris limite les pertes causées par les intempéries telles que la pluie, la grêle, les

indépendamment des conditions climatiques. rendements sont sérieusement affectés par les maladies bactériennes et fongiques qui selon

l'humeur de la saison, raǀagent plus ou moins les rĠcoltes. Yuant au poiǀron, il bĠnĠficie de

l'accumulation additionnelle de chaleur, aǀec un potentiel de rendement plus élevé et des fruits

de meilleure qualité.

Le coût associé aux infrastructures et aux équipements nécessaires à leur bon fonctionnement

devra être rentabilisé par des revenus bonifiés. Ceci suppose une bonne planification financière

ainsi que le choidž et la prĠparation d'un site bien adaptĠ. Par rapport au plein champ, il faut

aussi p lus pointues et performantes alors que chaque étape de pro duction revêt so n

importance : choix des v ariétés, transpl ants et gref fage, densité de planta tion, contrôle de

l'enǀironnement, fertilisation, irrigation, plasticulture, conduite des plants, protection contre les

travail est répétitif. Chacun de ses aspects sera abordé à travers les chapitres de ce présent

guide. Nous ǀous souhaitons une edžcellente lectureര͊ En parcourant les chapitres du présent ouvrage, il sera fait mention des termes suivants pour désigner les différentes structures qui sont toutes en plein sol et sans fondation : Abri froid : tunnel chenille, tunnel ou serre froide Serre chauffĠe d'aǀril ă octobre : serre, serre chauffquotesdbs_dbs29.pdfusesText_35

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