[PDF] Formation en gestion d’entreprises associatives rurales en

Quelle est l’importance des industries agroalimentaires?

• C’est un secteur essentiel de l’économie française, à l’importance souvent méconnue du fait de ses fortes spécificités au regard des autres branches de l’industrie. Les industries agroalimentaires réalisent essentiellement une activité de transformation de produits de l’agriculture et de la pêche en aliments et boissons pour l’homme ou l’animal.

Quels sont les secteurs de l’industrie agroalimentaire?

• En Centre-Val de Loire, l’industrie agroalimentaire emploie 13 000 salariés, en majorité dans le Loiret. Boulangerie-pâtisserie-pâtes alimentaires et industrie de la viande sont les plus pourvoyeuses d’emplois. Dans la majorité des secteurs, le taux de valeur ajoutée régional dépasse le taux national.

Qui sont les professionnels de l’industrie agro-alimentaire?

• Les professionnels de l’industrie agro-alimentaire ont la responsabilité de ne pas proposer aux consommateurs des denrées alimentaires préjudiciables à la santé ou impropres à la consommation (règlement 178/2002). Ils sont responsables de la sécurité des denrées qu’ils réceptionnent, stockent, manipulent, transforment et distribuent.

Quels sont les différents types de industries agro-alimentaires?

• Classification selon le type dominant de technologie: Industries de Biosynthèse et de Fermentation (IBF): Industries où un rôle essentiel est joué par les micro-organismes (panification, laits fermentés, brasserie, etc.) 1. Chapitre introductif 1.3- Classification des industries agro-alimentaires 39 1. Chapitre introductif