[PDF] revue des filières betail/viande & lait et des politiques qui les

Quels sont les produits de la filière de lait?

• Parmi eux, le lactosérum (petit-lait), la poudre de lait, la caséine (protéine du lait), le babeurre. C’est le marché grand public qui génère le plus de valeur : environ 80% du CA de la filière. Le secteur des fromages et des produits frais est en tête. Le lait de vache est dominant : il concerne 97% de la collecte.

Quel est le chiffre d’affaires de la filière du lait?

• La filière du lait affiche un chiffre d’affaires de 29,8 milliards € en 2013, ce qui la classe au deuxième rang des industries agro-alimentaires, juste après la viande. 762 établissements de transformation emploient 56 200 personnes. à 30 % des produits intermédiaires, utilisés dans l’alimentaire, les secteurs pharmaceutiques et chimiques.

Quels sont les facteurs qui freinent le développement de la filière lait local en Afrique de l’ouest ?

• Un des facteurs freinant le développement de la filière Lait local en Afrique de l’Ouest, et plus particulièrement le Sénégal, est la concurrence exercée par les poudres importées, c’est-à-dire la poudre de lait entière et la poudre constituée d’un mélange de lait écrémé et de matières grasses végétales, essentiellement de l’huile de palme.

Qu'est-ce que l'étude sectorielle sur les filières lait ou viande?

• Chaque mois, une étude sectorielle sur les filières lait ou viande (bovines, ovines, caprines) en France, ou chez un de nos concurrents ou débouchés majeurs, en Europe ou dans le monde. En savoir plus Chine ABCIS est un site d’information numérique spécialement consacré à l’analyse de l’économie de l’élevage de la Chine.