[PDF] NORME POUR LES HUILES D’OLIVE ET LES HUILES DE GRIGNONS D’OLIVE

Pourquoi les huiles d’olive extra vierges sont-elles non filtrées ?

• Certaines huiles d’olive extra vierges sont vendues « non filtrées ». De telles huiles apparaissent généralement un peu troubles. Si elles demeurent quelques semaines au même endroit sans être manipulées, se formera un dépôt au fond de la bouteille. La majorité des huiles d’olive extra vierges sont filtrées.

Comment acheter des huiles d’olive bio ?

• – Les huiles d’olive bio en vente sur le site de la Compagnie de l’huile d’Olive doivent être certifiés conformes au règlement européen de l’agriculture biologique en vigueur ou respecter les cahiers des charges des labels bio sérieux.

Comment classer les huiles d’olive Vierges ?

• En fait, c’est une condition requise pour pouvoir classer toutes les huiles d’olive vierges vu que, s’agissant de jus de fruit, une grande partie de leur qualité réside dans leurs arômes et saveurs et, jusqu’à maintenant, aucun instrument de laboratoire n’est capable de les déterminer tel que peut le faire le nez humain.

Comment conserver les huiles vierges biologiques?

• Les huiles vierges biologiques sont vivantes et fragiles, d’où l’utilisation de bouteilles en verre teinté pour les protéger des ultra-violets. Pour garder toutes leurs valeurs nutritionnelles, conservez-les à l’abri de la chaleur et de l’humidité !