Equivalences-Cru-Cuit.pdf
Cru. Cuit. Féculents Transformés. Boulgour. 50. 150. 300. Châtaigne Conserve Lentilles. 50. 150. 3
Poids et mesures: manuel de quantification standardisée des
Celui-ci est exprimé en % par rapport au poids net des légumes crus. poids cuit = 22 à 2
UNITES DE MESURES ET TAILLE DES PORTIONS - Pro-Activ
150 à 200 g de légumineuses : lentilles fèves
Untitled
POIDS. 13 g. Biscottes. Pain. Corn Flakes. Flocon d'avoine. Farine. Maïs en boîte. Maïzena. Pâtes crues. Pâtes cuiTes. Riz blanc (cru) Pois chiche cuits.
Composition des ÉQUIVALENCES
30g de lentilles crues. 150g de fèves cuites. = 50g de fèves crues. 80g de pois chiches cuits. = 20g de pois chiches crus. 80g de haricots rouges cuits.
ÉTUDE SUR LES CHANGEMENTS DE POIDS DES LÉGUMES
consommé. Il lui est donc utile à ce moment là de transformer ce poids cuit en poids cru. Les données de la littérature sur ce sujet sont assez limitées et.
TABLEAU DE CONVERSION VOLUME /POIDS Principaux
TABLEAU DE CONVERSION VOLUME /POIDS. Principaux ingrédients crus. Pour 1 tasse de 24 dl. Poids. Pour 1 tasse de 2
VARIER VOTRE ALIMENTATION AVEC LES EQUIVALENCES
(40g de riz cru). 100g de semoule cuit. (3-4 c.à.s) (40 g crus). 200g de légumes secs (poids cuit). = 6c.a.s de lentilles cuites (65g crus). 6c.a.s. de pois.
POIDS CALORIES Glucides Protides Lipides
POIDS CALORIES Glucides Protides Lipides. BOISSONS. BOISSONS. BOISSONS AIGUILLETTE DE BŒUF CRUE ... LENTILLES CORAIL CUITES BIO.
Grammages des portions daliments pour les enfants scolarisés
Salade composée à base de légumes cuits (poids de la matière grasse). VIANDES SANS SAUCE ... Saucisse de porc de 50 g pièce crue (à l'unité).
Tableau de correspondance – POIDS CRU / POIDS CUIT
50g cru X 25 =125g poids cuit Pois cassés 50g cru X 2 2 = 110g poids cuit Tagliatelles 50g cru X 22 = 110g poids cuit Groupe de travail pluri-institutionnel « Alimentation et petits budgets » CHRU de Besançon - MAJ Août 2013
Equivalences Cru/Cuit - Bons Maux De Gros
Cru Cuit Féculents Transformés Boulgour 50 150 300 Châtaigne Conserve 50 50 100 Pâtes 50 150 300 Pâtes Complètes 50 167 334 Semoule de Blé 50 100 200 Féculents Frais Châtaigne Crue 100 100 100 Patate Douce 100 100 100 Poire de Terre Cochet 100 100 100 Pommes de Terre 100 100 100 Féculents Secs Blé 50 150 300 Fève 50 150 3
Le Volume Des féculents
Les féculents sont des aliments qui doivent se consommer cuits afin de faciliter leur assimilation et leur digestion par l’organisme. Avec la cuisson, les céréales et les légumineuses crues vont augmenter de volume de façon plus ou moins importante selon l’aliment, tandis que les tubercules peuvent perdre du volume. Cela est lié à la propension de ...
Le Poids Cru et Le Poids Cuit
Ci-après, voici les 3 tableaux montrant la différence entre le poids de chaque famille de féculents avant et après cuisson : Attention toutefois à ne pas considérer ces mesures comme définitives. En effet, il peut suffire d’une différence de cuisson de 2 minutes ou d’une quantité d’eau moins importante pour obtenir des résultats distincts à ceux ci...
Quelle est la différence entre le poids de lentilles cuites et les lentilles sèches ?
Selon la variété de lentilles et la durée de cuisson, le poids de lentilles cuites est entre 2,5 et 3 fois celui du poids de lentilles sèches. Voici notre tableau indicatif pour savoir quel poids de lentilles vous avez besoin selon le nombre de personnes à table.
Quelle est la différence entre les lentilles cuites et crues ?
Les lentilles cuites apportent un peu moins de calories que les lentilles crues car elles ont absorbé un peu d'eau. On compte environ 100 kcal pour 100 g. Avec un apport de presque 8 g de protéines. Du côté des glucides, les lentilles sont bien moins riches que les céréales comme le blé. Seulement 16 g de glucides.
Combien de calories y a-t-il dans les lentilles crues ?
Compter les calories, ça marche ! Découvrez notre appli : Pour une portion de 100 g / ml, l'aliment "Lentilles, crues" dans la catégorie "Légumineuses" contient un total de 353,0 calories et les valeurs nutritives suivantes : 25,8 g de protéines, 60,1 de glucides et 1,1 g de matières grasses.
Comment calculer la quantité de lentilles cuites ?
Oui, dans la recette on est sensé obtenir 1 kg de lentilles cuites pour 200 g de lentilles sèches… alors qu’avec 200 g de lentilles sèches, on a 500 g de lentilles cuites. Bon, du coup, on ne sait pas si les autres proportions sont données en fonction des lentilles sèches ou cuites.
Composition des ÉQUIVALENCES
Vous trouverez dans la liste suivante les différents aliments de la catégorie équivalences. Toutefois, si
vous ne trouvez pas un aliment en particulier, vous pouvez utiliser les informations ci-dessous pourdéterminer leur équivalence. Le tableau vous fournira les éléments nécessaires pour vous aider à
classer tous les aliments en utilisant les informations nutritionnelles figurant sur leur étiquette.
CATEGORIE
D'ECHANGES
GLUCIDES
(EN G)PROTEINES
(EN G)LIPIDES
(EN G) CALORIESFRUIT 15 0 0 60
FECULENT 15 3 1 80
NOIX 3 3 7 90
MAT. GRASSE 0 0 5 45
PDT. LAITIER 12 8 0-3 100
PROTEINE 0 23 4 135
Tous les articles énumérés représentent une équivalence dans sa catégorie. Imprimez ou utilisez
FRUITS
150g d'abricot с 2
30g d'abricots secs
150g d'ananas с 3 tranches
75g de banane = 1/3
50g de banane plantain
120g de cerise = 20
150g de clémentine = 2
150g de mandarine = 2
120g de figues = 2
25g de figues sèches
350g de fraises = 25
350g de framboises = 35
200g de mûres = 20
350g de groseilles
350g de cassis
160g de kiwi = 2
100g de kakis
100g de litchi = 6
100g de mangue = ½
150g de fruits de la passion
230g de melon = ½
230g de pastèque = 2 belles tranches
130g de myrtille = 16
200g de nectarine = 2
180g d'orange с 3ͬ4
130g de pêche = 1
150g de poire = 1
250g de pamplemousse = 1/2
130g de pomme = 1
150g de prune = 3
100g de mirabelles = 8
30g de pruneau =2
100g de raisin = 15 grains
20g de raisins secs
350g de rhubarbe
20g de cranberries séchées
20g de dattes séchées
1 gourde Ma pause Materne® Pomme
Fraise Cassis
1 gourde Ma pause Materne® Pomme
framboise Cranberry1 gourde Ma pause Materne® Pomme
Mangue Goyave
1 barre Ma pause Materne® Pomme Abricot
Poire1 barre Ma pause Materne® Pomme
Framboise Myrtille
FECULENTS
50g de blé cuit type Ebly® = 10g de blé cru
50g de couscous cuit = 10g de semoule crue
50g de boulgour = 10g de boulgour cru
50g de quinoa = 10g de quinoa cru
50g de gnocchis de pomme de terre cuits
50g de pâtes complètes cuites = 15g de
pâtes crues100g de polenta cuite ă l'eau с 25g de
polenta crues130g de purée mousseline (une fois
reconstituée)50g de riz complet cuit = 15g de riz cru
20g de biscottes complètes = 4 biscottes
30g de pain complet = 2 tranches fines
35g de pain de mie complet = 2 tranches
20g de pain suédois = 3 petits grillés
3 Cracottes®
25g de baguette = 1/8 de baguette
30g de pain pita
20g de farine
1 galette de sarrazin nature = 50g
20g de son de blé
20g de son d'aǀoine
2 feuilles de bricks
30g de pâtes fraîches
BISCUITS, BARRES ET CEREALES
20g de barre céréales au chocolat type
spécial k (=1barre)1 barre Fitness® abricot
1 barre Fitness® figue
1 barre Grany® riz soufflé et chocolat
1 barre Grany® pomme
1 barre Grany® fruits rouges
1 barre Grany® abricot
3 biscuits Gerlinéa® citron- vanille
3 biscuits Gerlinéa® chocolat - cacao
1 biscuit Gerlinéa® fondant pêche abricot
1 biscuit Gerlinéa® moelleux muesli
3 biscuits Gerblé® complets au germe de blé
3 biscuits Gerblé® pavot citron
1 biscuit Gerblé® soja orange
1 biscuits Gerblé® fourré pomme framboise
amande1 biscuits Gerblé® moelleux pomme
framboise2 petits beurres
60g gateau au fromage blanc 0%
3 galettes de riz complet
20g de pop-corn nature
25g de pétales de céréales Fitness®
25g de pétales de céréales Spécial K®
20g de céréales All Bran®
25g de muesli sans sucre ajouté
25g de flocon d'aǀoine
25g de Weetabix®
2 biscuits Gaylord Hauser® cacao quinoa
2 biscuits Gaylord Hauser® petit nature
2 biscuits Gaylord Hauser® coquant sésame
pavot3 biscuits Gaylord Hauser® galettes chocolat
3 biscuits Gaylord Hauser® galettes saveur
vanille/citron2 biscuits Gaylord Hauser® son de blé et
pruneauxLEGUMINEUSES
150g de flageolets
175g de betteraves rouges au naturel
50g de manioc/igname
100g de lentilles (vertes ou corail) cuites
= 30g de lentilles crues150g de fèves cuites
= 50g de fèves crues80g de pois chiches cuits
= 20g de pois chiches crus80g de haricots rouges cuits
= 20g de haricots rouges crus100g de topinambour
100g de panais
100g de crosnes
100g de maïs en conserve
100g de petits pois en conserve
175g de pomme de terre
100g de patates douces
170g de macédoine en boîte
MATIERE GRASSE
10g de beurre allégé à 60% = 1 carré
5g de beurre = ½ carré
30g de margarine 15%MG
10g de beurre de cacahuète
30g d'aǀocat с Ь
20g d'oliǀes noires
30g d'oliǀes ǀertes
10g de sauce pesto = 1cc
10g de mayonnaise allégée = 1cc
30g de crème fraîche à 15% = 1CS
50g de crème fraîche à 5%
30g de lait de coco
30ml de Soja Bio Cuisine Bjorg®
20 gr de Boursin cuisine ail et fine herbes
FRUITS A COQUES
14g d'amandes с 10 amandes
14g de noix de cajou = 10
14g de noix de macadamia = 5-6
14g de pistache (sans coquille) = 20 pistaches
15g de cacahuètes
2 CS de graines de tournesol
4 noix = 8 cerneaux
8 noisettes
15g de pignons de pin = une poignée
10g de noix de coco sèche râpée
PRODUITS LAITIERS
200g de fromage blanc 0% aux fruits
200g de fromage blanc 0% nature = 2 pots
125g de Yaourt 0% aux fruits allégé en sucre
125g de yaourt 0% nature = 1 pot
100g de Danio® 0% aux fruits =2/3 de pot (!)
100g de Yopa® 0% aux fruits =1 pot
100g de yaourt au soja aromatisé ou nature
65g de yaourt au lait entier
250ml de lait écrémé
250ml de lait de soja nature
230ml de lait ribot
200g de faisselle
3 portions de Vache qui Rit® allégé
1 Babybel®
100g de Bridelight® 10%MG, nature
100g de Bridelight® 3% MG, Goût Emmental
25g de bleu
25g de beaufort
25g de Tomme de montagne
30g de (type) Philadelphia®
55g de (type) Philadelphia® light
30g de parmesan (râpé ou non)
30g de brie
30g de cantal
30g de reblochon
30g de crottin de chèvre
30g de fêta
30g d'emmental allĠgĠ
30g de gorgonzola
35g de camembert
40g de mozzarella
40g de fromage de chèvre type petit Billy
25g de mascarpone
80g de cancoillotte
60g de ricotta
PROTEINES
POISSONS ET FRUITS DE MER
100g de filet de bar
150g de filet de cabillaud
125g de filet de daurade
150g de filet d'Ġglefin
150g de cuisses de grenouille
150g de filet de lieu (aussi appelé colin)
150g de filet de merlan
150g de filet de rouget
75g de filet de saumon
80g de saumon fumé
100g de thon au naturel
100g de sardine au naturel en boîte
100g de maquereau au naturel en boîte
100g de filet de truite
100g de turbo
200g de bigorneaux (poids sans la coquille)
100g de bulot
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