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Comment la diversification de l’offre affecte-t-elle la gestion et le contrôle d’une entreprise hôtelière ?

La diversification de l’offre vient compliquer davantage la gestion et le contrôle de l’entreprise hôtelière, du fait de l’intensification des circuits de ressources et de coûts et ceci impose donc des outils de gestion particulièrement rigoureux et adaptés à cet état de fait.

Comment affecter les ressources d’une entreprise hôtelière ?

Les ressources de l’entreprise hôtelière sont très limitées, voire rares et par conséquent leur affectation devra être rationnelle et judicieuse, encore faut-il s’assurer de leurs emplois à des fins fixées au départ. L’importance et la complexité des charges d’exploitation résultent de l’augmentation des services rendus à la clientèle.

Quels sont les rôles d’un hôtelier ?

L’hôtelier est conduit, par évolution des traits de la demande, non seulement à héberger sa clientèle, mais aussi à lui fournir d’autres services complémentaires ; en somme l’hôtelier doit proposer tout ce dont a besoin un client au cours de son séjour. 6 Résumé Théorique et Module : Contrôle des coûts, matière d’uvre Guide de Travaux Pratiques

Comment maîtriser la consommation en hôtellerie-restauration ?

Ceci démontre encore une fois l’intérêt et la nécessité du suivi et de la maîtrise de la consommation en hôtellerie- restauration. 2-3- Au niveau du fonctionnement de l’hôtel : Il faut entendre par fonctionnement, les différentes opérations effectuées dans l’hôtel ayant trait à la consommation.