[PDF] Brochure mariage - 2017 CHIFFONNADE DE PATA NEGRA SUR

Comment faire une fondue de poireaux avec des huîtres ?

• Suer les échalotes et le beurre, déglacer avec le champagne et réduire. Ajouter le jus d'huîtres. Monter avec le beurre. Rectifier l'assaisonnement et ajouter une pointe de curry. Garnir les coquilles d'huîtres de la fondue de poireaux, ajouter les huîtres chaudes et napper de sauce. Gratiner au four, sous le grill.

Comment faire des huîtres chaudes ?

• LA recette des huîtres chaudes. Ouvrir les huîtres. Les vider de leur première eau et les laisser reformer leur eau. Emincer les poireaux. Les faire suer dans 30 g de beurre durant 20 minutes. Préchauffer le four en position gril. Retirer délicatement les huîtres de leur coquille. Placer une cuillère de poireaux dans le fond de la coquille,...

Comment faire des huîtres creuses?

• Pour 24 huîtres creuses, préparez 200 g de blancs de poireaux, 1 échalote, 50 g de fromage râpé, 20 cl de crème fraîche ainsi que du beurre. Après avoir épluché et haché finement l’échalote, émincez les blancs de poireaux et versez l’ensemble dans une poêle beurrée.

Comment faire cuire des huîtres ?

• - poivre Ouvrir les huîtres. Les vider de leur première eau et les laisser reformer leur eau. Emincer les poireaux. Les faire suer dans 30 g de beurre durant 20 minutes. Préchauffer le four en position gril. Retirer délicatement les huîtres de leur coquille. Placer une cuillère de poireaux dans le fond de la coquille, remettre l'huître par dessus.