[PDF] Les fruits de mer Les fruits de mer (sur

Comment faire des huîtres dans un plateau de fruits de mer ?

• 4 huîtres par personne dans un plateau de fruits de mer constituant une entrée, avec 4 langoustines, 6 grosses crevettes, 100 g de bigorneaux. Pour un plat principal (ou une entrée copieuse), rajouter 2 huîtres par personne, 50g de crevettes grises, ½ tourteau (ou homard), 100g de bulots, 6 praires ou palourdes.

Comment sont fabriquées les huîtres ?

• L'origine de la production de ces huîtres est en effet attestée par une gravure laser du mythique « G » dans un cercle, label de la famille ostréicultrice. C'est une minutie constante sur la qualité de l'eau, sa salinité et son oxygénation qui offre à ces huîtres un environnement idéal à leur croissance.

Quels sont les meilleurs huîtres de mer ?

• Choisir des huîtres Gillardeau, c'est s'assurer un plateau de fruits de mer de qualité, et une partie d'histoire de la gastronomie française. Fidèle à la typologie des huîtres de la région, ces huîtres ont un goût charnu et long en bouche. Sa chair généreuse au mâché et d'un aspect blanc perle révèle un fin goût de noisette finement iodé.

Pourquoi les huîtres sont-elles élevées en pleine mer ?

• Jusqu’à dix-huit mois, les petites huîtres (naissains) sont élevées en pleine mer, sur la partie du littoral balayée par les très grandes marées. Plus d’un milliard de litres d’eau traversent quotidiennement leurs branchies et leur procurent le plancton qui les nourrit.