[PDF] Les signes officiels de qualité et dorigine des produits alimentaires

Pourquoi la qualité des produits agroa-limentaire s’élargit-elle ?

• On retiendra à ce stade que, dans le secteur agroa-limentaire, la notion de qualité des produits s’élargit progressivement. La question de l’alimentation implique d’abor-der la qualité de façon globale, comme nous l’avons vu, en intégrant ses différentes dimensions qui sont complémentaires.

Quel est le rôle du gouvernement dans la gestion des risques alimentaires?

• Le gouvernement est responsable au premier chef de l’identification des risques pour la santé liés à l’approvisionnement alimentaire, de l’évaluation de la gravité et de la probabilité des préjudices ou des dommages subis et de l’élaboration de stratégies nationales de gestion des risques.

Quels sont les attentes sociétales en matière d’Ali-mentation ?

• Les attentes sociétales en matière d’ali-mentation sont d’ordre environnemental et/ou social, de la part d’une partie croissante des consommateurs.La question alimentaire véhicule donc des valeurs sociétales et éthiques fortes, aussi diverses soient-elles et recouvre un ensemble de problématiques très variées3.

Qu'est-ce que la diversification alimentaire ?

• La diversification alimentaire fut la conséquence des croisades et des explorations qui ramenèrent en Europe des légumes et fruits inconnus : l’artichaut, l’abricotier, le pécher et de nombreux légumes et fruits exotiques. Olivier de Serres donna une impulsion à une agriculture plus rationnelle.