[PDF] SÉCURITÉ SANITAIRE fraude alimentaire un risque ne pas négliger

Qui a inventé la fraude alimentaire ?

• De fait, des textes de loi datant de l’époque de Rome et d’Athènes parlent de l’adultération du vin avec des saveurs ou des colorants. Le premier à avoir mis en lumière la fraude alimentaire et ses techniques de détection s’appelle Frederick Accum.

Quels sont les différents types de fraudes alimentaires?

• Des lasagnes à la viande de cheval aux huiles frelatées en passant par le miel coupé au sirop de fructose, les fraudes alimentaires se multiplient et sont, depuis 2010, au centre de l’attention des services de santé qui mettent tout en oeuvre pour les débusquer …

Quels sont les scandales de la fraude alimentaire ?

• Enfin, il y a cette vaste catégorie de fraudes qui jouent dangereusement avec notre santé. Les aliments sont avariés, contaminés ou encore traités avec des produits interdits. L’enquête du livre « Manger du faux pour de vrai. Les scandales de la fraude alimentaire » regorge de ces choquants exemples.

Comment limiter les risques de fraude alimentaire?

• Face à la menace que représente la fraude alimentaire, tous les acteurs de la chaîne doivent prendre des dispositions pour limiter les risques et assurer l’authenticité des produits alimentaires. L’industrie agroalimentaire possède des outils qui lui permettent de mieux évaluer les risques de fraudes le long de sa chaîne d’approvisionnement.