[PDF] les DiPlômes ProFessionnels existent également pour tous les

Quels sont les indicateurs de performance dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration?

Il permet à l’entreprise de mieux suivre le premier de ses coûts principaux. Nous constatons donc l’importance des indicateurs de performance dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration ; des outils de contrôle de l’activité et des coûts dont la mise en place est nécessaire dans les prévisions et aussi le suivi.

Comment maîtriser la consommation en hôtellerie-restauration ?

Ceci démontre encore une fois l’intérêt et la nécessité du suivi et de la maîtrise de la consommation en hôtellerie- restauration. 2-3- Au niveau du fonctionnement de l’hôtel : Il faut entendre par fonctionnement, les différentes opérations effectuées dans l’hôtel ayant trait à la consommation.

Comment affecter les ressources d’une entreprise hôtelière ?

Les ressources de l’entreprise hôtelière sont très limitées, voire rares et par conséquent leur affectation devra être rationnelle et judicieuse, encore faut-il s’assurer de leurs emplois à des fins fixées au départ. L’importance et la complexité des charges d’exploitation résultent de l’augmentation des services rendus à la clientèle.

Comment la diversification de l’offre affecte-t-elle la gestion et le contrôle d’une entreprise hôtelière ?

La diversification de l’offre vient compliquer davantage la gestion et le contrôle de l’entreprise hôtelière, du fait de l’intensification des circuits de ressources et de coûts et ceci impose donc des outils de gestion particulièrement rigoureux et adaptés à cet état de fait.