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6 août 2019 Il s'agit ainsi d'étudier les techniques mises en place pour conserver les aliments. Celles-ci sont en réalité assez diversifiées et cherchent à ...
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Conception de technologies de conservation conservation des aliments. ULg-FMV-DAOA. Introduction. -4.000.000. -10.000 ... Techniques 'Anciennes '.
Une brève histoire de la transformation des aliments : des origines à
Le séchage est sans doute la technique de conservation de longue durée la plus ancienne. (le séchage des poissons et du gibier a probablement été pratiqué
LÉGUMES
Le froid est une technique de conservation des aliments qui arrête ou ralentit l'activité ancienne permet de conserver par exemple des condiments.
Techniques & Culture Suppléments au n°69
24 mai 2018 les techniques de conservation évoluent se complexifient et se standardisent. Les techniques anciennes et artisanales comme le séchage
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bonnes techniques de pêche (qui abîment très peu le poisson) et la ré- Le séchage est la plus ancienne méthode de conservation des aliments.
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