[PDF] Entrées - Au Riesling

Quels plats avec du riesling ?

De façon générale, le riesling s’accorde très bien avec les plats contenant des notes d’agrumes (lime, citron), de la citronnelle ou encore de la lime kafir. Bref, avec la cuisine asiatique! Un riesling sec sera parfait avec des plats de poissons, de fruits de mer et de viande blanche.

Quels sont les avantages du riesling ?

L'avantage avec le riesling, c'est qu'il est parfait pour la gastronomie. Vous allez trouver plein d'accords possibles, avec des volailles, un coq au riesling par exemple. Avec aussi un poisson simplement passé au four, comme un bar avec un filet de citron. Il se marie aussi bien avec les fromages de chèvre.

Comment servir des truites au riesling ?

Disposez les truites sur les assiettes de service, arrosez-les d’un filet de jus de citron puis déposez quelques câpres sur la surface. Au moment de servir, nappez les truites de sauce chaude. Servez les truites au Riesling de suite avec l’accompagnement de votre choix en saupoudrant d’un peu de persil haché. Régalez-vous !

Quels sont les différents types de riesling ?

On produit du riesling en Alsace et en Allemagne, bien sûr, mais également aux États-Unis, principalement dans l’État de Washington, en Australie ainsi qu’au Canada. Parfois très doux, d’autres fois vif et sec, il existe différents styles de riesling avec différents taux de sucre résiduel. On dira d’un riesling qu’il est :