[PDF] Erntetechnik bei Erbsen

Wie bewahre ich die Erbsen nach der Ernte?

Zum Trocknen belassen Sie die Erbsen nach der Ernte entweder für einige Tage in den Hülsen oder entfernen diese zuvor daraus. Wollen Sie ein wenig Zeit sparen, empfiehlt sich die Trocknung im Ofen. Bei 50 °C werden die Erbsen im Ofen innerhalb weniger Stunden haltbar und können anschließend in Gläser abgefüllt werden.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Erbsen?

Erbsen gehören zu den proteinreichen Gemüsen. Sie enthalten viel Vitamin C und A und verfügen über einen hohen Folsäureanteil. Außerdem findest du viele Vitamine der B-Gruppe in der Erbse, darüber hinaus viel Eisen, Zink, Kalium und Magnesium. Durch die Schoten nehmen die Erbsen kaum Schadstoffe aus der Umgebung auf.

Wie alt ist die Erbse?

Der Ursprung der Erbse als Nutzpflanze lässt sich auf ungefähr 7.000 vor Christus datieren. Darauf kommt es beim Pflanzen, Pflegen und Ernten an. . . . Die Erbse (Pisum sativum subsp. sativum) gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae) und ist eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt.

Welche Arten von Erbsen gibt es?

Lagert man sie in den Hülsen, reifen die Körner nach. Dabei wird Zucker in geschmacklose Stärke umgewandelt. Die Gattung der Erbse lässt sich grob in drei Gruppen gliedern: Pal- oder Schalerbsen, Markerbsen und Zuckererbsen. Palerbsen bleiben nur kurze Zeit zart und tendieren wegen ihres hohen Stärkeanteils schneller zu Mehligkeit.