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Qu'est-ce que le blé tendre ?

Le blé tendre est, bien avant les temps médiévaux, la céréale de la partie septentrionale de la France, autrefois le blé par excellence dont le broyage des grains donnait la farine blanche et les sons. Les champs céréaliers de la Lorraine en produisaient 900 000 tonnes au début des années 1990. Il existe aujourd'hui plus de 100 variétés connues.

Comment se cultive le blé tendre ?

Le blé tendre est une céréale du genre Triticum. Comme toutes les céréales, il appartient à la famille des Poacées (anciennement les graminées). C’est la première céréale cultivée en France principalement dans toute la grande moitié nord du pays. Comment se cultive le blé tendre au champ ? Le blé tendre est une culture qui passe l’hiver en terre.

Quelle est la différence entre blé dur et blé tendre ?

L'expression « blé tendre » s'oppose à celle de « blé dur » qui désigne la céréale méditerranéenne par excellence, prisée pour la confection de semoules et de pâtes.

Pourquoi le blé tendre est-il la plante la plus cultivée en France ?

Le blé tendre est la plante de grandes cultures la plus cultivée en France avec une superficie proche de 5 millions d’hectares qui représente plus de 60 % des surfaces de céréales à paille 32 . La production de blé tendre français s’élevait à près de 37 millions de tonnes en 2017, soit 34 % de plus qu’en 2016 33.