15. Tables de composition des aliments : réalisation utilisation
https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_6/b_fdi_33-34/36916.pdf
Elaboration dune table de composition nutritionnelle des aliments
Teneur (g/100g) est la teneur en glucides simples exprimée en g de glucides simples pour. 100 g d'aliment. N est l'effectif de consommateurs de l'aliment
Table de composition des aliments tunisiens
aliment la table de composition comprend la valeur énergétique ainsi que les teneurs en 34 nutriments
Table de Composition des Aliments pour les Pays du Bassin du
Table de Composition des Aliments pour les Pays du. Bassin du Congo. 1ère /100 g portion comestible Folates alimentaires folates alimentaires d'origine.
Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
La valeur proposée pour une classe d'acides gras (par exemple la valeur « AG saturés g/100 g ») est parfois supérieure à la somme des acides gras individuels de
Guide des aliments de consommation courante contenant du
Perpétuant la tradition des anciennes éditions ce petit guide
format XML 1 La table de composition nutritionnelle Ciqual 2017
La table Ciqual 2017 décrit la composition nutritionnelle d'environ 2800 aliments consommés en France pour. 61 constituants (par exemple : glucides
Aliments de louest africain : tables de composition
pour déceler les déséquilibres d'Une alimentation; ces tables sont également plus hautes teneurs (30 à 200 mg pour 100 g) en vitamine À se rencontrent dans ...
Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
La valeur proposée pour une classe d'acides gras (par exemple la valeur « AG saturés g/100 g ») est parfois supérieure à la somme des acides gras individuels de
15. Tables de composition des aliments : réalisation utilisation
https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_6/b_fdi_33-34/36916.pdf
Table de composition des aliments tunisiens
tunisien. Pour chaque aliment la table de composition comprend la valeur énergétique ainsi que les teneurs en 34 nutriments
Table de composition des aliments couramment consommés au
Les valeurs (chiffres) correspondent aux teneurs pour 100g d'aliment comestible. 2. Lecture de La table. Pour connaître la composition d'un aliment donné
Données sur la composition des aliments
présentées pour 100 g d'aliment par taille de portion ou mesures ménagères. Ces tables et bases de données pourraient aussi présenter les aliments en les
Elaboration dune table de composition nutritionnelle des aliments
Teneur (g/100g) est la teneur en glucides simples exprimée en g de glucides simples pour. 100 g d'aliment. N est l'effectif de consommateurs de l'aliment
Répertoire général des aliments : 3. Table de composition des fruits
protéines ou en lipides dépassent 1 g pour 100 g de partie comestible. Afin de faciliter la lecture des fiches les constituants sont regroupés selon.
Tables de composition de quelques aliments tropicaux : Sud
Ces deux variétés de mangues sont riches en acide ascorbique (65 mg en moyenne pour 100 g). Papaye : le fruit du papayer rappelle le melon par certains aspects
TABLES DE COMPOSITION DES PRODUITS LAITIERS EN
de la base Ciqual (table de composition nutritionnelle des aliments) mise à TABLE DE COMPOSITION EN MP MG et MSU POUR LES FABRICATIONS (g/100g).
ETABLISSEMENT DUNE RATION POUR UN HOMME AET 11400
18 févr. 2010 Il faut remplir le tableau de la ration au fur et à mesure ... Référence table de composition d'aliments (données pour 100g) => lait 1/2 ...
RECOMMANDATION NUTRITION
teneurs en calcium pour 100 g de produit laitier sont celles de la table de composition des aliments. CIQUAL 2008 (Centre d'information sur la qualité des
REPERTOIREGENERAL
Jean-ClaudeFAVIER
JayneIRELAND-RIPERT
CaroleLAUSSUCQ
MaxFEINBERG
CIQUAL
CentreInformatique
surlaQualitédesAlimentsDESALIMENTS
Tome3 CNEVACentreNationald'Études
VétérinairesetAlimentaires
Tabledecompositiondes
FRUITSEXOTIQUES,
FRUITSDECUEILLETIED
'A5IUQUfÉditions
IlEDITIONS
InstitutFrançais deRechercheScientifique
pourleDéveloppementenCoopération213, rueLafayette-75480PARISCedex 10
TECHNIQUE&DOCUMENTATION-Iavoisier
11, rueLavoisier- F75384PARISCedex 08
InstitutNational de la RechercheAgronomique
INRA- 147,ruedel'Université-75338PARISCedex07
ISBN:2-85206-912-1(Tome3)
ISBN2-7380-0520-9(Tome
3) pour leenCoopération(ORSTOMI.1993ISBN:2-7099-1160-4(Tome3)
-CNEVA.1993 cesoit,despagespubliéesdans l'éditeurouduCentreFrançais duCopyright(6bis,rueGabrielLaumain,75010 reproductionsstrictementréservées utilisationcollective, caractèrescientifiquePénalart.425).
Tabledesmatières
1.Introduction
-Remerciements1Acknowledgements1
-IntroductionenfrançaisIl -IntroductioninEnglishXI2.Fruitscultivés1
3.Fruitsdecueillette88
4.Index
-Indexdesnomsfrançaisi -Indexdesnomsanglaisviii -Indexdesnomsscientifiques xv©FruitsExotiquesREGAL(Version1993)
1.Introduction
©FruitsExotiquesREGAL(Version1993)
REMERCIEMENTS1ACKNOWLEDGEMENTS
MM.AUBERT
CHEVASSUS-AGNES
etdelaNutrition,FAO,Rome.DELPEUCH
DUVERNEUILG.,Département FruitsetAgrumes,CIRAD-FLHOR,Paris. deGARINE1.,Anthropologiealimentaire,CNRS,Paris.
HLADIK
Brunoy.HOLM
LEJOLU.L.B.,Bruxelles.
LOZANO
Y.,CIRAD-FLHOR,Montpellier
MBEMBAFUNDU
NOIRPOTIERdeCOURCY
ontcontribué eUouenacceptantde lerelireetdeformulerdesobservations. contributedtotheelaboration ofth,sbookbyfurnishingdataand/orby acceptingtoreviewthebook. tookpartQuetoussoientvivementremerciés.
Wewishtoexpressourappreciationtothemail.
©FruitsExotiquesREGAL(Version1993)
IlINTRODUCTION
d'unetabledecomposition: -l'amélioration tropicales ousubtropicales; despaysproducteurscomme pourcellesdespaysdéveloppésoù laconsommationdefruitsexotiquesne La donnéesde donnéessurLaboratoire
(CNEVA), donnéessur La réviseretlesmodifieraufur ledécalageentre ladernièremise-à-jouret laconsultation.Présentationdelatable
groupesquidéterminentlesdeuxparties delatable: lecasparexempledel'ananas,dela industrialisés,maisqui netarderontprobablementpasà yapparaîtreetàs'y lefeijoa. d'Afrique d'entreeuxsontcueillissoitsur desplantessauvages,soitsurdesplantesnon cultivéesmaisplusoumoinsentretenues ouprotégéesparl'homme.C'estle locauxycompris lesplusconnusfigurentici, d'Afriqueprécitées,ont puêtreanalysés©FrUitsExotiquesREGAL(Version1993)
III certainsfruits rapidementdans bananeplantainetlefruit considéréscommedesaliments debase(sourcesd'amidon)plutôtquecommeêtépriseencomptecarsonutilisation
etsonmodedeconsommationsont semblablesàceuxd'unfruit.
Auseindechacunedes
Certainsfruitsdecueilletten'ont
nomscientifiquede laplantequilesproduitquiestutilisé. dechaquefruitestdonné decomposition. etlesnumérosdepages; plus,dans ainsiretrouver,grâceauxindex, lafichedecompositionden'importequelfruit oulatinsouslequelille connaît.Parexemple,l'utilisateurquine connaîtlefruitdubaobabquesousle nomde"paindesinge",serarenvoyéau nomfrançaisprincipal"baobab".Par fruit.Présentationdesfichesdecomposition
laquellesetrouvent figurer compositionsdelamandarine etdelaclémentinesontfusionnéeset présentéessuruneseulefiche; ilenestdemêmepourlejujubecommunetle jujubedeChine.Chaque d'informationsdisponibleset contenantsuccessivement:1.lesnomsdesconstituants
3.lesvaleurscentrales(Moy/Méd)
©FruitsExotiquesREGAL(Version1993)
IV D,la vitamine en protéinesouenlipidesdépassent1 gpour100gdepartiecomestible. selon l'ordresuivant:énergétiqueetconstituantsmajeurs
minéraux vitamines acidesaminés acidesgras acidesorganiques aminesbiogènes. oudeleurs que Par ex:Apportenprotéinesde100gdefruitbrut
parrapportà 19 des observéessonttrèsdispersées. du nombredeséchantillons: parles valeursentrelesquellessetrouvent95 %desobservations. fichesontparfois Par unefourchettedevariation. littératureet valeurs très©FruitsExotiquesREGAL(Version1993)
v desniveauxtrèsfaibles,ellesIls'agit
lecasparexempledelateneur lafibre alimentaire.Sourcesd'obtentiondesdonnées
surlaQualité deslaboratoirespublicsou privéstravaillantdans desdonnéesprésentant expressionpar rapportà la imprimées, suivantes.©FruitsExotiquesREGAL(Version1993)
VILaboratoires1Laboratories
ERCEM,
56AvenueFélixViallet,38000Grenoble.
Laboratoired'EcologieTropicale
AvenueduPetit-Chateau,91800BRUNOY.
etGRAFFENSTADEN.
AvenueAgropolïs,B.P.5045,
34032MONTPELLIER.
Agronomiquesd'Avignon,84140MONTFAVET.
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©FruitsExotiquesREGAL(Version1993)
IXàl'azotetotaletle
résultatobtenufigurecependantsous deprotéinesoud'acidesaminés,àpartirdel'azotetotal.
2.Fibrealimentaire
del'homme.Elles lalignine(cetteLesméthodesretenuespour
deEnglyst(1988),deSouthgate(1969),deMeuser(1985),deProsky(1984)
laméthodeemployéeest celleditede alimentaire.3.Glucidesdisponibles
laIlestcependanttoujours
delavariétéetde la La laàdéfautdelafibrealimentaire,
c'estlafibrebrutequiestmentionnée, lateneurenglucidesdisponiblesest incertaine.©FruitsExotiquesREGAL(Version1993)
x direengrammesdesucresimple.Cecirevientàmultiplierlesteneursréelles
1,1 respectivement. 4.Valeurénergétique
desteneursenprotéines,lipides, glucidesdisponiblesetacidesorganiquesen 1.Protéines
Lipides
Glucidesdisponibles
(exprimésenmonosaccharides)Acidesorganiques
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