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CONDITIONS DE VIE SANTÉ ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE DES

6 juin 2020 Ce phénomène d'insécurité alimentaire progressant ... seconde enquête ciblant les ménages avec un ou plusieurs enfants à charge de moins de ...



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Panel suisse de lenvironnement Enquête 3 : Déchets alimentaires

30 nov. 2019 3e enquête : étude sur les déchets alimentaires juin-août 2019. ? 3229 participants sur 4720 participants à la première enquête (68



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VALIDATION D'UN MODÈLE D'ENQUÊTE ALIMENTAIRE. SIMPLIFIÉE UTILISABLE EN MÉDECINE GÉNÉRALE. Examinateurs de la thèse : Monsieur O. ZIEGLER Professeur.



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La méthode suivie pour cette enquête alimentaire et nutritionnelle consiste à peser tous les aliments consommés directement par les membres du ménage (unité alimentaire) ou entrant dans la préparation de leurs repas pendant une semaine de l’année



Méthodologie des enquêtes alimentaires

Les enquêtes alimentaires sont des méthodes développées pour évaluer les apports alimentaires d'un individu ou d'un groupe d'individus L'évaluation des apports alimentaires est utilisée en épidémiologie et en pratique clinique avec des objectifs un peu différents

Qu'est-ce que les enquêtes alimentaires?

précieuse pour le nutritionniste, les enquêtes alimentaires restent une simple estimation de la nature et de la quantité des aliments. Dans tous les cas, chacune de ces méthodes exige temps, rigueur ainsi qu'un personnel qualifié et expérimenté. C'est pourquoi, elles semblent difficilement utilisables en pratique médicale

Qu'est-ce que les enquêtes de diversité alimentaire?

Les enquêtes de diversité alimentaire réalisées dans le cadre du système commun de suivi-évaluation ont pour objectif d’évaluer la qualité de l’alimentation des mères d’enfants de moins de 5 ans et des jeunes enfants au début et à la fin des interventions et d’évaluer les changements dans la qualité de l’alimentation.

Quelle est la durée d'une enquête alimentaire?

En ce qui concerne la durée de ]'enquête alimentaire, on distingue les enquêtes longitudinales et transversales. Les premières suivent l'alimentation des personnes étudiées pendant un laps de temps donné.

Quels sont les critères d'une enquête alimentaire?

Être adaptée à la population étudiée (les aliments analysés doivent correspondre aux aliments consommés par la population étudiée) et au type d'enquête. 3. Être précise dans la description des aliments car la composition en nutriments est variable selon le mode de consommation (cru ou cuit, avec ou sans déchet, etc.). 4.

AVERTISSEMENT

Ce document

est le fruit d'un long travail approuvé par le jury de soutenance et mis à disposition de l'ensemble de la communauté universitaire élargie. Il est soumis à la propriété intellectuelle de l'auteur. Ceci implique une obligation de citation et de référencement lors de l'utilisation de ce document. D'autre part, toute contrefaçon, plagiat, reproduction illicite encourt une poursuite pénale.

Contact : ddoc-theses-contact@univ-lorraine.fr

LIENS Code de la Propriété Intellectuelle. articles L 122. 4 Code de la Propriété Intellectuelle. articles L 335.2- L 335.10

Présentéeetsoutenuepubliquement

dans le cadre dutroisièmecycle deMédecineGénérale

Président

Juges

FACULTÉ DEMÉDECINEDENANCY

N°4S'

THÈSE

IBlBLiàTHEQUEMEDECINENANCY1-

11I111111111IlIl/111I111111111

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Professeur

Professeur

Professeur

DocteurenMédecinele 4

juin2002pourobtenirle grade de :'':EmmanuelHENRY par

DOCTEURENMÉDECINE

UNIVERSITÉHENRIPOINcARÉ,NANCY1

2002

Examinateursde lathèse:

MonsieurO.ZIEGLERProfesseur

MonsieurM.WEBER

MonsieurP.DROUIN

MonsieurM.KLEIN

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GUEReI

UNIVERSITÉHENRIPOINcARÉ,NANCYl

2002

THÈSE

FACULTÉDEMÉDECINEDENANCY

N° pour obtenir le grade de

DOCTEURENMÉDECINE

Présentée et soutenuepubliquement

dans le cadre du troisième cycle deMédecineGénérale par

EmmanuelHENRY

le 4juin2002

Examinateursde la thèse :

MonsieurO.ZIEGLERProfesseurPrésident

MonsieurM. WEBER

MonsieurP.DROUIN

MonsieurM. KLEIN

MonsieurB. GUERCIProfesseur

Professeur

Professeur

DocteurenMédecine

Juges

MonsieurJean-YvesJOUZEAU

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MonsieurAlainDURAND

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section:BIOLOGIECELLULAIRE MadameKctsia HESS-MonsieurPierreTANKOSIC-MonsieurHervéMEMBRE 67

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MadameNadineMUSSE

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section:BIOLOGIEDESORGANISMES

MadameTaoXU-JIANG

MAÎTRESDECONFÉRENCESASSOCIÉS

MédecineGénérale

DocteurAlainAUBREGE

DocteurLouisFRANCO

PROFESSEURSÉMÉRITES

ProfesseurMichel

DOCTEURSHONORISCAUSA

ProfesseurNormanSHUMWAY(1972)

Universite:deStanford.Califotnie(USA)

ProfesseurPaulMICHIELSEN(J979)

ProfesseurCharlesA.BERRY(1982)

ProfesseurPierre-MarieGALETTI(J982)

BrownUniversity.Providence(US.A)

ProfesseurMamishNisbetMUNRO(1982)

ProfesseurMildredT.STAHLMAN(1982)

WanderhiltUniversity.Nasliville(USA)

ProfesseurHarryJ. BUNCKE(1989)

ProfesseurThéodoreH.SCHIEBLER(1989)

UniversitédePennsylvanie(USA)

ProfesseurMashakiKASHIWARA(1996)

ProfesseurRalphGRASBECK(1996)

Universitéd'Helsinki(FINLANDE)

ProfesseurJamesSTEICHEN(1997)

Universitéd'Indianapolis(USA)

ProfesseurDuongQuangTRUNG(1997)

Professionnelsde

Santéd'Hi)ChiMinh-(VIÊTNAM)

43

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DocteurPierre

44

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1;.".sous-section:(Biochimieet biologiemoléculaire)

DocteurSophie

2""00sous-section:(Physiologie)

1;n'sous-section:(Bactériologie-Virologie ..hygiènehospitalière)

DocteurFrancineMORY - Docteur MichèleWEBER-DocteurChristineLION li-resous-section:(Epidémiologie,économiede lasautéetprévention)

DocteurMickaëlKRAMER

47
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3""'"sous-section:(Inununologie)

DocteurMarie-NathalieSARDA

4""'"sous-section:(Génétique)

DocteurChristophePHILIPPE

48

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PHARMACOLOGIEETTHÉRAPEUTIQUE

DocteurDamienLOEUILLE

54

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ENDOCRINOLOGIEETREPRODUCTION

5,'"nsous-section:(Biologie etmédecinedudéveloppementet de lareproduction)

DocteurJean-LouisCORDONNIER

MAÎTRESDECONFÉRENCES

19

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section:SOCIOLOGIE,DÉMOGRAPHIE

MadameMichèleBAUMANN

MonsieurJean-ClaudeRAFT

54

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ENDOCRINOLOGIEETREPRODUCTION

l'CProfesseurPierreMONIN

2'"''sous-section:(Chirurgieinfantile)

ProfesseurPhilippe JUDLIN -ProfesseurPatriciaBARBARINO ProfesseurPierreDROUIN-ProfesseurGeorgesWERYHA-ProfesseurMarc KLEIN

5'''''·sous-section:(Biologie etmédecinedudéveloppementet de lareproduction)

ProfesseurHubertGERARD

55

èmc

Section:PATHOLOGIEDE LATÊTEETDUCOU

1h,sous-section:(Oto-rhino-laryngologie)

ProfesseurClaude SIMON-ProfesseurRogerJANKOWSKI

2'"''sous-section:(Ophtalmologie)

ProfesseurAntoine RASPILLER- Professeur Jean-LucGEORGE-ProfesseurJean-PaulBERROD

3'"''sous-section:(Chirurgiemaxillo-facialeet stomatologie)

PROFESSEURSDESUNIVERSITÉS

27

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section:INFORMATIQUE

ProfesseurJean-PierreMUSSE

64

èmc

ProfesseurDanielBURNEL

PROFESSEURASSOCIÉ

Épidémiologie,économiede lasantéetprévention

ProfesseurTanXIAODONG

42

èmc

Section:MORPHOLOGIEETMORPHOGENÈSE

1èresous-section:(Anatomie)

2'"''sous-section:(Cytologie et histologie)

Docteur Edouard BARRAT -DocteurJean-ClaudeGUEDENET

DocteurFrançoiseTOUATI-DocteurChantal KOHLER

3'"''sous-section:(Anatomieet cytologiepathologiques)

DocteurYvesGRIGNON-DocteurBéatrice MARIE

Docteur LaurentANTUNES

49

èmc

HANDICAPetRÉÉDUCATION

1'0,sous-section:(Neurologie)

ProfesseurXavierDUCROCQ

2'"''sous-section:(Neurochirurgie)

ProfesseurThierryCIVIT

3'"''sous-section:(Psychiatried'adultes)

ProfesseurJean-PierreKAHN

4'"''sous-section:(Pédopsychiatrie)

ProfesseurColette VIDAILHET-ProfesseurDanielSIBERTIN-BLANC S'"''sous-section:(Médecinephysiqueet deréadaptation)

ProfesseurJean-MarieANDRE

1'0,sous-section:(Rhumatologie)

ProfesseurDidierMAINARD

ProfesseurFrançois DAP

51

1èresous-section:(Pneumologie)

ProfesseurJean-MariePOLU -ProfesseurYvesMARTINET

ProfesseurJean-FrançoisCHABOT

2'"''sous-section:(Cardiologie)

ProfesseurGérardFIEVE

52

èmc

ProfesseurMarc-AndréBIGARD

ProfesseurJean-PierreBRONOWICKI

2'''''sous-section:(Chirurgiedigestive)

3'"''sous-section:(Néphrologie)

ProfesseurMichèleKESSLER-ProfesseurDominique HESTIN(Mme)

4'"''sous-section:(Urologie)

53

èmc

1hesous-section:(Médecineinterne)

ProfesseurDeniseMONERET-VAUTRIN

-ProfesseurDenis WAHL

ProfesseurJean DEKORWINKROKOWSKI

-ProfesseurPierreKAMINSKY 44

ème

1'cosous-section:(Biochimie et biologiemoléculaire)

Professeur Jean-Pierre NICOLAS

ProfesseurJean-Louis GUÉANT - Professeur Jean-LucOLIVIER

2'm.sous-section:(Physiologie)

ProfesseurJean-Pierre CRANCE -ProfesseurJean-PierreMALLIE

ProfesseurFrançois MARCHAL

-Professeur PhilippeHAOUZI

3'm.sous-section:(Biologie cellulaire)

Professeur ClaudeBURLET

4'm.sous-section:(Nutrition)

Professeur OlivierZIEGLER

45

ème

Professeur Alain LE FAOU

2'm.sous-section:(Parasitologie etmycologie)

ProfesseurBernardFORTIER

3'm.sous-section:(Maladiesinfectieusesjmaladies tropicales)

ProfesseurPhilippe CANTON - Professeur Thierry MAY -ProfesseurChristianRABAUD 46

ème

1èresous-section:(Épidémiologie, économie de lasantéetprévention)

ProfesseurFrancis GUILLEMIN -ProfesseurDenisZMIROU

2'm.sous-section:(Médecine et santé au travail)

Professeur Guy PETIET

3'm.sous-section:(Médecine légale et droit de la santé)

Professeur HenryCOUDANE

4'm.sous-section:(Biostatistiques,informatiquemédicale ettechnologiesdecommunication)

ProfesseurBernard LEGRAS-ProfesseurFrançoisKOHLER 47

ème

ProfesseurChristianJANOT- Professeur ThomasLECOMPTE-ProfesseurPierreBORDIGONI ProfesseurPierre LEDERLIN - ProfesseurJean-FrançoisSTOLTZ ProfesseurFrançois GUILLEMIN -ProfesseurThierryCONROY

ProfesseurPierre BEY -ProfesseurDidierPEIFFERT

3'm.sous-section:(Immunologie)

ProfesseurGilbert FAURE -ProfesseurMarie-ChristineBENE

4'm.sous-section:(Génétique)

ProfesseurPhilippe JONVEAUX-ProfesseurBrunoLEHEUP

48

ème

PHARMACOLOGIEETTHÉRAPEUTIQUE

1ëresous-section:(Anesthésiologie etréanimationchirurgicale)

ProfesseurMarie-ClaireLAXENAIRE-Professeur ClaudeMEISTELMAN-ProfesseurDanLONGROIS

Professeur HervéBOUAZIZ

Professeur Pierre-EdouardBOLLAERT

ProfesseurPatrick NETTER-ProfesseurPierreGILLET

4'm.sous-section:(Thérapeutique)

ProfesseurFrançois PAILLE - Professeur Gérard GAY-ProfesseurFaiezZANNAD

FACULTÉDEMÉDECINEDE NANCY

Doyen de laFacultédeMédecine:ProfesseurJacquesROLAND Vice-Doyen de laFacultédeMédecine:ProfesseurHervéVESPIGNANI

Assesseurs

du lerCycle: du 2èmeCycle: du 3ème Cycle : de la VieFacultaire:

Mme leDocteurChantalKOHLER

Mme leProfesseurMichèleKESSLER

MrleProfesseurJacquesPOUREL

MrleProfesseurPhilippeHARTEMANN

DOYENSHONORAIRES

PROFESSEURSHONORAIRES

LouisPIERQUIN-EtienneLEGAIT- JeanLOCHARD-RenéHERBEUVAL- GabrielFAIVRE- Jean-MarieFOUGUET GuyRAUBER- PaulSADOUL- RaoulSENAULT- Pierre ARNOULD - RogerBENICHOUX- MarcelRIBON JacquesLACOSTE- JeanBEUREY- JeanSOMMELET- PierreHARTEMANN- Emile de LAVERGNE AugustaTREHEUX- MichelMANCIAUX- PaulGUILLEMIN- PierrePAYSANT Jean-ClaudeBURDIN- ClaudeCHARDOT-Jean-BernardDUREUX- JeanDUHEILLE- Jean-Pierre

GRILUAT

PierreLAMY-FrançoisSTREIFF-Jean-MarieGILGENKRANTZ- SimoneGILGENKRANTZ PierreALEXANDRE- RobertFRISCH- Michel PIERSON - JacquesROBERTquotesdbs_dbs12.pdfusesText_18
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