[PDF] Présentation PowerPoint 12 juil. 2022 Mini tarte

View - Download Présentation PowerPoint

Previous PDF

Next PDF

Carte à emporter

COCKTAILS

ENTRÉES

PLATS

FROMAGES

DESSERTS

MENUS

PORCELETS

BUFFETS

https://www.poulain traiteur.com/

APÉRITIF

1RXV Q·XPLOLVRQV SMV GH SOMVPLTXH PMLV GHV VXSSRUPV HQ NMPNRXB

L E S P I È C E S C O C K T A I L À R E C H A U F F E R Les feuilletés et mini-tartesassorties ²30 pièces 24B00 ½

Mini tarte aux légumes

Tarte provençale

Tarte Lorraine

Mini pizza anchois légumes

Mini feuilleté Norvégien

Mini feuilleté jambon fromage

Les amuses bouches prestige -30 pièces 32B00 ½

Tatin de Saint-Jacques endives

Feuilleté de canard en duxelles et foie gras

FURPHVTXLV G·HVŃMUJRP HQ NULRŃOH

SamoussaN±XI ŃRULMQGUH

Bouchée de légumes et retour de pêche

Les mini-poêlons -20 pièces 40B00 ½

Poêlons (à nous retourner)

Poêlon de crémeux de cabillaud coco

Lotte et lard au vin rouge

Légumes et crevettes au soja

Poêlon de Saint-Jacques façon "Pierre»

Rouget et légumes confits au chorizo

L E S P I È C E S C O C K T A I L F R O I D E S IH SOMPHMX MVVRUPL G·MPXVH-bouche ²20 pièces 32B00 ½

FORXTXHPPH OLpJHRLVH G·HVPUMJRQ HP ŃUMNH

Sablé aux algues et maquereau fumé

Crumble tome et noix de Saint-Jacques ravigote

Financier de foie gras et chutney de fruits

Bruschetta de tomates confites, jambon sec et parmesan

Les canapés -20 pièces 30B00 ½

°XI GH ŃMLOOH HP PMSHQMGH

Roquefort et poire écrevisse

Jambon sec et carottes aux épices façon Meaux

Cannelloni de saumon et Chèvre frais au cumin

Crevette au citron et Wakamé

L E S B L I N I S

Saumon radis citron

Foie gras pomme et poivre

Chèvre et magret fumé aux noix

Asperge et Parmesan

Chantilly de Saint-Jacques

20 blinis 27B00 ½

40 blinis 4EB00 ½

60 blinis 72B00 ½

APÉRITIF

L E S M I N I

B U R G E R S

F R O I D S

"Le texan» %±XI HP NpMUQMLVH FRPPp VMOMGH HP SHPLPV RLJQRQV "Le pêcheur» FMNLOOMXG ŃMYLMU G·MXNHUJLQH OpJXPHV ŃRQILPV HP URTXHPPH "Le scandinave»

Saumon fumé maison, oignons, sauce citron et

champignons frais "Le parisien» -MPNRQ NOMQŃ HPPHQPMO ±XI GXU PRPMPH HP PM\RQQMLVH façon Meaux "Le montagnard» Jambon sec, Comté, lard fumé, sauce aux poivres

20 pièces D2B00 ½

40 pièces E4B00 ½

60 pièces 130B00 ½

L E S P A I N S S U R P R I S E S

Campagne céréales charcuteries

40 pièces 22B00 ½

60 pièces 27B00 ½

Campagne céréales aux fromages

40 pièces 24B00 ½

60 pièces 28B00 ½

Campagne céréales saumon fumé / charcuteries

40 pièces 24B00 ½

60 pièces 2EB00 ½

Campagne sésame façon Nordique (lieu, saumon, thon)

40 pièces 30B00 ½

60 pièces 3DB00 ½

Brioché cocktail aux crabes et maquereaux

40 pièces 3DB00 ½

60 pièces 41B00 ½

LES COCKTAILS

C O C K T A I L

n 1 6 pièces/pers

Bruschetta de tomates confites, jambon sec et

parmesan

Canapé de crevette au citron et Wakamé

Petit verre de fromage blanc aux agrumes

Mini burger texan

Pic de saumon fumé et pomme au citron

Blinis de chèvre et magret fumé aux

Prix par personne EB00½ 77F

C O C K T A I L

n 2

9 pièces/pers

Chartreuse de Saint-Jacques aux asperges

Bruschetta de tomates confites, jambon sec et

parmesan

Sablé de crevette au citron et Wakamé

FMQMSp G·±XI GH ŃMLOOH HP PMSHQMGH

%URXLOOMGH G·±XI HP VMXPRQ IXPp MX ŃLPURQ

Mini burger Scandinave

Pince de légumes et radis noir

Croquant sardine et courgette mascarpone

Blinis de chèvre et magret fumé aux noix

Prix par personne 1DB00½ 77F

C O C K T A I L

n 3

12 pièces/pers

Pièces froides

2SpUM PMQJXH IRLH JUMV SMLQ G·pSLŃHV

Sablé sésame et pannequet de saumon

Canapé de mille-feuille de Parme façon

"mendiant»

Sablé amandes et légumes du soleil

Canapé pomme homard au citron

0RHOOHX[ G·ROLYHV QRLUHV MXNHUJLQH HP URXJHP

Mini burger de veau façon Meaux

Cannelloni de saumon et chèvre au cumin

Pièces chaudes

Mini tarte au Reblochon

Tarte provençale

Mini feuilleté jambon fromage

Légumes soja aux crevettes

Nous prévoyons 8 froides et 4 chaudes

Prix par personne 17BD0½ 77F

L E S S A L A D E S C O M P O S É E S

Les salades composées ²6BD0 ½CSHUV

(3 salades au choix, 300 g/pers) minimum 6 personnes

Auvergnate

(Emmental, chou, poitrine fumée, vinaigrette)

Baltique

(Pommes de terre, échalote, saumon fumé)

Tutti-Frutti

(Carottes, choux, pommes, raisins, poivrons, noix de coco, curry)

Bretonne

(Carottes, choux blanc, amandes grillées, mayonnaise, moutarde)

Chypriote

(Choux blanc, raisins secs, noix, sucre, jambon blanc)

Taboulé à la menthe

Tunisienne

(Semoule, merguez, poivrons verts et rouges, piment, oignons, citron, menthe)

Piémontaise

Hollandaise

(Pommes de terre, pommes fruit, saumon, mayonnaise)

Paysanne

(Pommes de terre, tomates, lard cuit, cornichons, oignons, persil, vinaigrette)

Pascaline

(Montée par couche SRPPHV GH PHUUH PRPMPHV ±XIV GXUV saumon cuit, sauce mayonnaise allégée avec vinaigre de cornichon, saumon fumé au-dessus)

F{PH G·$]XU

(Pommes de terre, câpres, thon, tomates, vinaigre, chorizo)

ENTRÉES

L E S E N T R É E S F R O I D E S

Crumble de tome aux épices

et son tartare de retour de pêche au pesto vert

Prix par personne EB00 ½

6MNOp SMUPHVMQ VpVMPH ŃMYLMU G·MXNHUJLQHV

et son duo de saumons

Prix par personne EB00 ½

Eclair de tourteaux et crevettes aux agrumes

Prix par personne EB00 ½

I·MVVRUPLPHQP GH ŃOMUŃXPHULH PLQLPXP 10 SHUVB: Terrine grand-mère, terrine de campagne, jambon blanc, lard grillé, Poitrine fumée cuite, Saucissonnailles, jambon sec, rôti de porc cuit,

Cornichons et beurre

Prix par personne E00 ½

L E S E N T R É E S C H A U D E S

Coquille Saint Jacques façon Pierre (180g) 8.00 Φͬpers Gratiné de Saint-Jacques à la Bretonne (180g)8.00 Φͬpers Feuilleté de Saint-Jacques aux petits légumes 9.00 Φͬpers Bouchée à la Reine, au ris de veau7.00 Φͬpers Nage de retour de pêche à la Parisienne11.00 Φͬpers

Saumon, St-Jacques, lieu, crevettes et moules

Nage de homard et St-Jacques 22.00 Φͬpers

Petits champignons en duxelles, légumes glacés, bouillon crémeux

ENTRÉES

L E S F O I E S G R A S

Foie gras de canard maison (60 g/pers)

Prix par personne 11B00 ½

Marbré de foie gras de canard aux épices et vin rouge (60 g/pers)

Prix par personne 11B00 ½

Réglette de foie gras de canard et chutney de fruits

Prix par personne 11B00 ½

L E S P O I S S O N S E T T E R R I N E S D E L A M E R Mousseline GH ORPPH HP OMQJRXVPLQHV ѱXU GH NURŃROLV coulis de crustacés

Prix par personne 12B00 ½

Terrine de saumon et saumon fumé -mini 6pers (2 tranches par pers)

Prix par personne 8B00 ½

Saumon fumé maison,blinis et chantilly aux herbes (3 tranches par pers)

Prix par personne: 12B00 ½

Terrine de St-Jacques au safran et petits légumes -mini

6 pers (2 tranches par pers)

Prix par personne 10B00 ½

1RXJMP GH VMXPRQ IUMLV HP ±XIV GXUV MX[ OHUNHV

fraîches

Prix par personne 12B00 ½

PLATS

L E S V I A N D E S

y m i n i m u m 1 0 p e r s o n n e s

7RXPHV QRV YLMQGHV VRQP MŃŃRPSMJQpHV G·XQ JUMPLQ HP G·XQ IOMQ GH OpJXPHV MX[ herbes

Noix de jambon grillée, sauce Grand-Mère10.00 ½CSHUV Filet de cochon farci aux herbes et bacon, jus de viande au cidre13.00 ½CSHUV Piccatade porc et foie gras en duxelles, jus corsé14.00 ½CSHUV Filet de veau au bacon et poivre concassé16.00 ½CSHUV Filet de canard rôti aux morilles, aux poivres et aux fruits14.00 ½CSHUV Suprême de pintade farci aux petits champignons de Paris, jus aux morilles13.00 ½CSHUV )LOHP GH N±XI HQ ŃUR€PH HQ GX[HOOHV VMXŃH périgueux24.00 ½Cpers

L E S P O I S S O N S

Tous nos poissons sont accompagnés de riz parfumé et julienne de légumes Dos de Saumon en croûte de noix, fondue G·HQGLYHV17.00 ½CSHUV Dos de Merlu et coques au vin blanc, beurre blanc15.00 ½CSHUV Filet de Bar et " Pancetta affumicata», jus au Marsala21.00 ½CSHUV Filet de Saint-Pierre aux petits légumes21.00 ½CSHUV Dos de cabillaud au bacon, façon Meaux19.00 ½Cpers L E S G A R N I T U R E S À L A P A R T

Gratin Normand (180gr)3.00 ½Cpers

Carottes et oignons confits au cumin (120gr)3.00 ½CSHUV $UOpVLHQQH GH OpJXPHV MX SLPHQP G·(VSHOHPPH 120gr)3.00 ½CSHUV Pommes de terre farcies campagnarde en papillote (250gr)3.00 ½CSHUV PLATS

L E S P L A T S U N I Q U E S

Environ 500

g/pers Carbonade flamande et pommes rissolées11.00 ½CSHUV Tartiflette Savoyarde et salade verte (450 g par personne)11.00 ½CSHUV Paëlla catalane (poulet, porc, légumes, calamars, crevettes, moules, riz)10.10 ½CSHUV Tajine de poulet aux olives et amandes grillées, semoule10.10 ½CSHUV FRXVŃRXV SRXOHP NURŃOHPPH G·MJQHMX PHUJXH] OpJXPHV semoule)10.80 ½CSHUV

7MÓLQH G·MJQHMX MX[ IUXLPV VHŃV semoule10.40 ½CSHUV

FORXŃURXPH $OVMŃLHQQH VMXŃLVVH GH )UMQŃIRUP ÓMUUHP VMXŃLVVRQ j O·MLO OMUG ŃXLP choux, pommes de terre)11.60 ½CSHUV

Choucroute de la Mer (saumon fumé, cabillaud, lieu, St Jacques, moules, langoustines, choux, pommes de terre)18.00 ½CSHUV

FROMAGES

f o u r n i a v e c l e p l a t e a u)

L E P L A T E A U D E F R O M A G E S

Brie de Meaux, Tome de Savoie, Saint-

Nectaire, Sainte-Maurede Touraine, Comté

Salade verte et beurre aux cristaux de sel

6 personnes, 400g AE2EB00½

8 personnes, 550g AE3DB60½

10 personnes, 700g AE41.50½

DESSERTS

LES TARTES

Tarte feuilletée aux pommes

Prix par personne: 3.40 ½

Tarte tatin "comme avant»

Prix par personne: 4.20 ½

Tarte Amandine aux fruits de saison

Prix par personne: 3.80 ½

Tarte chocolat praliné

Prix par personne: 3.80 ½

Tarte carrée poire verveine

Prix par personne 3B80 ½

L E S E N T R E M E T S E T L E S G R A N D S D E S S E R T S P E R S O N N A L I S A B L E S

Le Fraisier et sa mousseline vanille (en saison)3.90 ½CSHUV Le Créole et fruits exotiques (biscuit dacquoise, mousse passion et mangue)3.90 ½CSHUV Croquant Chocolat (biscuit joconde, praliné feuillantine, mousse chocolat)3.90 ½CSHUV Entremets Royal aux Fruits (mousse vanille, biscuit joconde, fruits frais)3.90 ½CSHUV Fingerfraîcheur (croustillant sésame, mousse citron et compotée de pomelos)3.90½Cpers L E S N U M B E R S C A K E S6.50 Φͬpers

Minimum 20 personnes

DESSERTS

L E S M I G N A R D I S E S S U C R É E S

Tartelette citron meringuée / Croquant

chocolat / Macaron / Crumble / Traou

MAD dôme chocolat/ Mini-religieuse

I·MVVRUPLPHQP GH 24 SLqŃHV 28.00 ½

I·MVVRUPLPHQP GH 36 SLqŃHV43.00 ½

L E S M I N I D E S S E R T S E N V E R R I N E Panacotta/ Tiramisu / Mousse au chocolat / Poire et caramel / Pomme et spéculoos /Tarte citron revisitée

I·MVVRUPLPHQP GH 24 SLqŃHV 45.00 ½

I·MVVRUPLPHQP GH 36 SLqŃHV 54.00 ½

L E S M A C A R O N S

Grand macaron pommes confites3.00 Φͬpers

L'assortiment de 12 pièces18.00 Φ

L'assortiment de 24 pièces36.00 Φ

La Pyramide de macarons assortis (120 pièces)180.00 Φ

L E S P I È C E S M O N T É E S

Choux en mousseline et nougatine

Minimum 30 personne

3 choux et nougatine8.00 ½CSHUV

5 choux et nougatine10.50 ½CSHUV

Nos pièces montées sont personnalisables sur devis

BUFFETS

Contenants à nous retourner

B U F F E T F R O I D

n 1

1EB00 ½CSHUV

mini 12 personnes

6MOMGH GH ŃMURPPHV HP GH ŃORX[ URXJHV MX[ OMUGRQV HP j O·HPPHQPMO

Salade de blé et saumon façon baltique

Salade campagnarde et pomme de terre, persil et condiments Terrine de retour de pêche et courgette au basilic, sauce ravigote

Lard cuit et grillé

3RXOHP JULOOp j O·HVPUMJRQ

Noix de jambon blanc

Terrine du chef

Assortiment de Saucissonnailles

Brie et salade verte

Tarte pomme caramel

Beurre et condiments

(Pain tranché, 1 boule de campagne pour 4 personnes)

B U F F E T F R O I D

n 2

22B00 ½CSHUV

mini

15 personnes

Salade Chinoise

(Carottes, soja, blancs de volaille, jambon blanc, champignons noirs, poivrons verts et rouges, radis, coriandre, gingembre frais, vinaigrette au nuocmam)

Salade Grecque

(Concombres épépinées, feta, tomates, olives noires, poivrons jaunes et rouges, oignons ŃLVHOpHV YLQMLJUHPPH j O·OXLOH G·ROLYH HP YLQMLJUH GH YLQ

Salade Tutti-Frutti

(Carottes, choux, pommes, raisins, poivrons, noix de coco, curry)

Salade Piémontaise

Taboulé à la menthe et poivrons

Terrine de légumes en mosaïque

Grecque de légumes au citron et à la coriandre fraîche Filet de saumon farci aux crustacés et brocolis Terrine de lotte et retour de pêche au safran et petits légumes

Noix de veau aux herbes

FRQPUH ILOHP GH N±XI HQ pYHQPMLO

Aiguillettes de poulet aux épices

Rôti de porc aux poivres

Terrine de cochon et pintade aux fruits secs

Saucissonnailles

Tome, St-Nectaire et Chèvre, Salade verte aux noix et raisins

Tarte carrée amandes, poires et abricots

Beurre et condiments

(Pain tranché, 1 boule de campagne pour 4 personnes)

B U F F E T F R O I D

n 3

30B00 ½C

pers mini 20 personnes

Salade Milanaise

(Pâtes Torti, Hadock fumé, saumon fumé, olives noires, crevettes décortiquées, poivrons rouges et verts émincés, échalotes ciselées, basilicémincé,

7MNMVŃR YLQMLJUH GH YLQ HP OXLOH G·ROLYH

Salade Hollandaise

(Pommes de terre, pommes fruits, oignons ciselées, céleri branche, jus de citron, saumon frais fumé, crème montée et mayonnaise)

Salade Exotique

$QMQMV SRPPHV IUXLPV PRPMPHV ŃHULVHV UMGLV NOMQŃ HPPHQPMO ÓMPNRQ NOMQŃ ŃRORPNR OXLOH G·ROLYH YLQMLJUH GH ŃLGUH PRXParde à O·aSaladeCôte

G·$]XU

3RPPHV GH PHUUH ±XIV GXUV PRPMPHV IUMvŃOHV ROLYHV ŃkSUHV RLJQRQV ŃLVHOpHV MLO IUMLV PORQ pPLHPPp NMVLOLŃ HP SHUVLO IraiV ILOHP G·MQŃORLV OXLOH G·ROLYH

citron vert) Marbré de légumes aux épices et citron vert, coulis de tomate fraîche Petit verre de Chèvre et tartare de légumes au basilic

Filet de saumon gravlaxaux herbes fraîches

Terrine de homard arlequin au safran et oseille

Effeuillé de cabillaud au citron vert et poivres

3UHVVp GH OMSHUHMX MX ŃLGUH HP SRPPHV ŃRQILPHV ŃRQILPXUH G·RLJQRQV

5{PL GH N±XI MX[ MURPMPHV

Emincé de volaille au curry et amandes grillées

Composé de cochon et volaille en croûte

Effeuillé de noix de jambon et jambon sec, en duo

Arlequin de légumes confits à la coriandre

Plateau de fromages et salade verte

(Brie de Meaux, Tome, St-Nectaire et Chèvre) Charlotte aux fruits et macaron caramel au beurre salé

Beurre et condiments

(Pain tranché, 1 boule de campagne pour 4 personnes)

BUFFETS

(contenants

à nous

retourner)

PORCELETS

JAMBONS

AGNEAUX

P O R C E L E T G R I L L É E E T S A U M U R É

( d é c o u p e e t s e r v i c e a u b u f f e t p e n d a n t 1 h i n c l u s d a n s l e t a r i f )

Légèrement VMOp HP MVVMLVRQQp MYHŃ GH O·OXLOH G·ROLYH PRXPMUGH HP SRLYUH GX PRXOLQ

Entre 20 et 30 personnes 460B00 ½

Entre 40 et 50 personnes D60B00 ½

P O R C E L E T F A R C I E T

G R I L L É

(d é c o u p e e t s e r v i c e a u b u f f e t p e n d a n t 1 h i n c l u s d a n s l e t a r i f )

IH SRUŃHOHP HVP GpVRVVp HP JMUQL G·XQH ILQH IMUŃH MX SRUŃ

Entre 30 et 40 personnes D10B00 ½

Entre 50 et 70 personnes 620B00 ½

2 G A R N I T U R E A U C H O I X

(1 pomme de terre + 1 légume) 4.00 ½C pers Pommes grenailles aux herbes et fleurs de sel, pommes grand-mère, pommes provençales, pommes forestières, gratin normand Ratatouille, poêlée quatre saisons, carottes et navets en biseaux

S U P P L É M E N T S E R V I C E

Service de 20h30 à 22h00 DDB00½

Service de 22h00 à 23h00 100B00½

LES MENUS

a v e c l e s m e n u s

M E N U

1 FMQQHOORQL GH VMXPRQ IXPp HP IRQGMQP G·MUMLJQpH HP tourteaux FMYLMU G·MXNHUJLQH HP PMUPMUH GH IUXLPV MX[ OHUNHV Filet de cochon farci aux herbes et bacon, jus de viande au cidre Gratin de légumes verts et grenailles en persillade Coulommiers pané aux amandes, pousses de salades Entremets poire caramel et coulis de fruits rouges

Prix par personne 21B00½ 77F

M E N U 2

Marbré de volaille et foie gras en croûte

Chutney de fruits

Gratiné de crevette et lotte

FRQILP G·MXNHUJLQHV HP MVSHUJH YHUPH HP NHXUUH GH ŃLGUH Gigolette de pintadeau farcie aux noix, en duxelles Gratin normand, crémeux de courgettes, cerise confite

Gourmand crémier aux fruits

Prix par personne 2DB00½ 77F

M E N U 3

Terrine de foie gras de canard mi-cuit,

Chutney de fruits

Kouign-amann de daurade et crevettes

Tombée de légumes, bisque crémeuse

Filet de veau poêlé aux pommes et lard fumé, jus corsé

Tatin de pomme de terre, jeunes légumes

Paris-Brest revisité,

Macaron et crème vanille

Prix par personne 32B00½ 77F

POUR COMMANDER

N O U S C O N T A C T E R

Par téléphone: 02 97 36 53 37

Par e-mail: accueil@poulain-traiteur.com

www.poulain-traiteur.com

-IHV ŃRPPMQGHV VRQP j SMVVHU PLQLPXP D ÓRXUV RXYUpV j O·MYMQŃH VMXI LQGLŃMPLRQ VSpŃLILTXH HP QH VRQP SOXV PRGLILMNOHV j OM NMisse

-Le minimum de commande est de 4 convives

-Certaines pièces peuvent être modifiées en fonction de la saison, des quantités commandées

-IH UHPRXU GX PMPpULHO j QRPUH VLqJH VRŃLMO G·+HQQHNRQP HVP j YRPUH ŃOMUJH GMQV XQ GpOML GH 72O MSUqV O·HQOqYHPHQP RX OM OLYUaison.

V E N E Z C H E R C H E R V O T R E C O M M A N D E

1 rue Gutenberg -ZI de Kérandré-56 700 HENNEBONT

quotesdbs_dbs31.pdfusesText_37

[PDF] Entrées travaillées - Prêts Étudiants

[PDF] entrees viandes maxi salades poissons fruits de mer desserts - Anciens Et Réunions

[PDF] entrées ~ appetizers bistro - Tourisme Rivière-du-Loup - Barbecues Et Grillades

[PDF] Entrées « Maison » Starters « Homemade »

[PDF] entrees – voorgerechten

[PDF] Entrées-sorties d`un microcontrôleur - Travail

[PDF] Entrées/ Starters - Restaurant Valdys Douarnenez

[PDF] Entrées/Appetizers Cuisine de wok /from the wok Soupe repas/Meal

[PDF] Entrées/sorties - CS-108 – Pratique de la programmation orientée - Espèces En Voie De Disparition

[PDF] Entrées/sorties et caractères - CS - Espèces En Voie De Disparition

[PDF] Entrées/Sorties Exercice 1: Ecrire un simple fichier texte Exercice 2

[PDF] Entrefer de la bobine de déclenchement: 0.55 - 1.45 mm - Achats

[PDF] entrelacs

[PDF] Entrelacs - MRC Matawinie - Anciens Et Réunions

[PDF] Entremêlé de Sandre et Saumon « Vapeur », Légumes d`antan - Anciens Et Réunions