Fiche afidol
liquides le rapport de la masse volumique de ce une plaquette de beurre
La transestérification hétérogène de lhuile de tournesol sous
1) Distillation de l'huile. 51. 2) Viscosité cinématique et masse volumique de l'huile de tournesol 52. 3) Caractérisation par UV-Vis et FTIR.
MISE EN VALEUR DES HUILES DE TOURNESOL
l'huile le tournesol obtenue est économiquement rentable par rapport à Le densimètre portable mesure la masse volumique et la concentration de votre.
Etude de quelques paramètres physicochimiques et analyse des
Masse volumique de l'huile. On entend par masse volumique (?) l'huile de tournesol « BONITA et l'huile d'olive GOYA Extra ». Echantillons.
NORME POUR LES HUILES VÉGÉTALES PORTANT UN NOM
L'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est préparée à partir des 002g d'échantillon ainsi préparé dans une fiole volumétrique de 25mL
Nouveau procédé de bioraffinage du tournesol plante entière par
9 déc. 2015 La production de graine et d'huile de tournesol ........................................ 1 ... ronique élevé (près de 70 %) et masse molaire.
Un semis à 65 000 graines par hectare sécurise rendement et
La densité de levée a un impact direct sur le rendement et la teneur en huile du tournesol. Page 2. PERSPECTIVES AGRICOLES - N°398 - MARS 2013. CULTURES 57.
Etude de la viscosité de quelques produits Alimentaires
14 sept. 2019 Influence de la température sur la viscosité d'huile de tournesol ... liquide de masse volumique (?liquide) suffisamment visqueux pour que ...
Tout savoir sur les tourteaux de tournesol
13 oct. 2017 d'extraction de l'huile à partir des graines de tournesol. Il est le 4e tourteau le plus utilisé dans le monde après les tourteaux de soja.
UNIVERSITE DE PERPIGNAN VIA DOMITIA Stockage thermique
Selon l'auteur l'huile végétale de tournesol est La détermination de la masse volumique des huiles végétales a été réalisée à l'aide.
[PDF] Propriétés des matières grasses - Huiles et Olives
La masse volumique correspond au rapport de la masse m correspondant à un volume V d'une subs- tance donnée Dans des conditions de température et de pression
[PDF] MISE EN VALEUR DES HUILES DE TOURNESOL
Le densimètre portable mesure la masse volumique et la concentration de votre échantillon et se distingue par une convivialité maximale Fig (III 8) :
Caractéristiques des huiles végétales - Agronomie
huile de tournesol -15 094 66 La masse volumique d'une huile ( ou « densité ») désigne le quotient de la Téléchargez le document complet PDF
Quelle est la densité de lhuile - Aceite de Las Valdesas
Densité de quelques huiles végétales ; Huile de tournesol 0 918 - 0 923 ; Huile de soja 0 919 - 0 925 ; Huile de cacahuète (arachide) 0 912 - 0 920 ; Huile d'
[PDF] Huile de tournesol - Groupe Lesieur Cristal
Particulièrement riche en vitamine E l'huile de tournesol est aussi une excellente source naturelle d'acides gras insaturés riche en Oméga 6 et en Oméga 9
[PDF] Contrôle qualité de deux huiles alimentaires tournesol et soja au
Mots clés : huile de tournesol huile de soja raffinage chimique paramètres physico-chimiques M:Masse molaire d'acide oléique (282 g/mol)
[PDF] ÉTUDE DE LUTLISATION DE LHUILE DE TOURNESOL - DSpace
CHAPITRE II : Corps gras et époxydation de huile de tournesol plastifiantes de faible masse molaire (entre 350 et 450 g / mol) généralement à faible
[PDF] Les huiles végétales : - doc-developpement-durableorg
tournesol colza : nul soja : 016 palme : 028 (MTA 1988) A l'expérience l'huile de tournesol est très intéressante par sa teneur très basse en
[PDF] norme pour les huiles végétales portant un nom spécifique
L'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est préparée à partir des 002g d'échantillon ainsi préparé dans une fiole volumétrique de 25mL
Huile de tournesol - Wikipédia
En Russie vers la fin du XVIII e siècle le tournesol devient une plante de grande culture la teneur en huile des graines progresse ainsi que l'autofertilité
Quelle est la masse volumique de l'huile de tournesol ?
Huile de tournesol0.918 - 0.923 Huile de soja 0.919 - 0.925 Huile de cacahuète (arachide) 0.912 - 0.920 Huile d'olive 0.913 - 0.916 Quelle est la masse volumique de l'huile ?
Elle est plus petite que 1. L'huile est moins dense que l'eau. Sa masse volumique est égale à 900 kg/m3, c'est-à-dire à 0,9 x 1000 kg/m3. De l'huile versée dans l'eau se place au-dessus de l'eau.Quelle est la masse volumique de l'huile d'olive ?
L'huile d'olives présente, à 20 °C, une masse volumique de 0.9137 g/cm3 ; un litre d'huile pèse donc 913.7 grammes. A 10 °C, sa masse volumique est très légèrement plus élevée, à 0.9204 g/cm3.
![[PDF] Propriétés des matières grasses - Huiles et Olives [PDF] Propriétés des matières grasses - Huiles et Olives](https://pdfprof.com/Listes/17/57353-17Sciences_Proprietes.pdf.pdf.jpg)
Propriétés physiques
Toutes les matières grasses présentent des propriétés communes: • la non miscibilité à l"eau • la solubilité dans l"acétone • une masse volumique inférieure à celle de l"eau.La non miscibilité avec l"eau
Les matières grasses sont insolubles dans l"eau: elles f orment un film à la surface de l"eau.La miscibilité avec l"acétone
Les matières grasses sont solubles dans l"acétone: elles se dissolvent dans ce milieu.La masse volumique et la densité
La masse volumique correspond au rapport de la
masse mcorrespondant à un volume Vd"une subs- tanc e donnée. Dans des conditions de température et de pression données , le coefficient de proportionnalité m / V est une caractéristique du matériau.La densit
é d"un matériau est, pour les solides et les liquides , le rapport de la masse volumique de ce matériau à celle de l"eau. La valeur de la densité permet de déterminer la flotta- bilité d"un matériau dans de l"eau pure: si cette valeur est inférieure à 1, un bloc de matériau flottera (puisqu"à volume égal, il subira, immergé dans l"eau, une poussée supér ieure à son propre poids).VVooccaabbuullaaiirree Le terme densité est souvent employé incorrecte- men t à la place de l"expression masse volumique. Ceci provient de ce que, pour les solides et les liquides, la valeur numérique est quasiment la même puisque la masse v olu- mique de l"eau est très proche de 1.L"olivier et les sciences
Enseignant
9.1NotesPropriétés des matières grasses
Objectifs : mettre en évidence les propriétés physiques de l"huile d"olive, développer l"esprit d"analyse et de réflexionLiens: L"olivier et les sens
Crédit photo : AFIDOL
Les fiches pédagogiques "Enseignant" vous
offrent un diaporama des principales données sur l"oivier et les sciences.La fiche "Les outils" "Enseignant" vous
propose des exercices sous forme d"ateliers sur la thématique indiquée.Pour chaque atelier, sont indiqués:
les objectifs, la durée approximative, la difficulté, les solutions. Les exercices sont repris sur les fiches élèves. mn (facile)(moyen)(difficile)Nature des
substancesDensité
ou masse volumique kg/m 3Eau998,2Lait1040
Huile d"olive920
Pierre ponce910
Alcool à brûler790
Liège240
L"olivier et les sciences
Enseignant
9.2La viscosité
La viscosité désigne la capacité d"un fluide à s"écouler. En langage courant, on utilise aussi le terme de flui- dité. Lorsque la viscosité augmente, la capacité du fluide à s"écouler diminue. La viscosité tend à augmenter lors- que la température diminue.La visc
osité d"un fluide varie en fonction de sa tempé- rature ou des actions mécaniques auxquelles il est soumis. Pour déterminer l"importance de la tempéra- tur e sur la viscosité d"un fluide on utilise un indice de visc osité (Pa.s). Plus cet indice est grand, moins la tem- pérature a d"influence sur la viscosité du fluide.Le point de fusion
Le point de fusion d"un corps représente la tempéra- ture à laquelle coexistent son état solide et son état liquide. Lorsqu"une substance solide est chauffée, elle augmente de température jusqu"à atteindre le point de fusion. Une f ois au point de fusion, la température reste constante tant que la substance n"est pas passée entièrement sous phase liquide. Ensuite, la tempéra- ture de la substance, maintenant liquide, continue à s"élever.Le point de fusion de chaque matière grasse est spé- cifique. Les matières grasses ont une texture diffé- rente à une même température: solide pour le beurre, liquide pour l"huile d"olive à température ambiante (18 °C).Propriétés biochimiques
Le rancissement ou oxydation
Toutes les matières grasses contenant des acides gras insaturés sont sensibles au rancissement (oxydation). Cependant, plus la matière grasse est riche en acides gras insaturés plus elle sera sensible au rancissement. L"oxydation des acides gras insaturés a lieu en pré- sence d"air, à température élevée ou sous l"action des ultr a-violets. Le corps gras prend alors un goût et une odeur désag réables (rance). C"est la raison pour laquelle on conserve les corps gras au frais, à l"abri de l"air et de la lumière (beurre, margarine, huile de noix..). CorpsTempérature
(°C)Viscosité (Pa.s)
Eau00,0018
20,20,001
500,00055
1000,00028
Miel2010
Huile d"olive200,1
Jus de raisin200,005
Nature des lipidesPoint de fusion (°C)
Beurre27-32°C
Huile d"olive5-7°C
Huile d"arachide-2°C
Huile de tournesol-17°C
Propriétés des matières grasses
Nature des lipi-
desAcides GrasSaturésAcides Gras
Insaturés
Beurre68%32%
Huile d"olive15%85%
Huile de noix9%91%
L"olivier et les sciences
Enseignant
9.3Propriétés des matières grasses
l es outilsLLeess oouuttiillss
Cycle 1 & 2
Atelier a - La miscibilité // 1155 mmnn // Travail individuel et collectif Matériel : fiche 9.5, deux récipents, eau, acétone et huile d"oliveLa non miscibilité à l"eau et la miscibilité à l"acétone: mettre dans 1 récipient une quantité d"eau, mettre
dans un autre récipient la même quantité d"acétone, ajouter dans chacun la même quantité d"huile d"olive
et faire observer les différentes phases Atelier b - La masse volumique // 1100 mmnn // Travail individuel et collectifMatériel : fiche 9.5, récipient, verre doseur, bouchon en liège, pierre ponce, eau, huile d"olive, lait, alcool à brûler
Mettre dans un récipient 10 ml d"eau, 10 ml d"huile d"olive et un bouchon en liège (10 cm 3 ) et faire observerl"ordre de flottaison. Faire la même expérience avec une pierre ponce, puis le lait, puis l"alcool à brûler.
Demander aux élèves de classer tous les éléments selon leur densité. Atelier c - La viscosité // 55 mmnn // Travail individuel et collectif Matériel : fiche 9.5, trois flacons avec bec verseur, eau, huile d"olive, mielMettre dans 1 flacon avec bec verseur une quantité d"eau, mettre dans un autre flacon la même quantité
d"huile d"olive et dans un 3 e flacon la même quantité de miel. Renverser les flacons, faire observer et commenter leur vidage. Atelier d - Le point de fusion // 22xx1100 mmnn // Travail individuel et collectifMatériel : fiche 9.5 et 9.6, une plaquette de beurre, 1l d"huile d"olive vierge, 1l d"huile d"arachide et 1l d"huile de tournesol.
- Demander aux élèves de découper les vignettes puis de les coller sur le graphique selon la température de fusion
de chaque matière grasse.- Mettre sur une fenêtre, dehors par temps froid, une plaquette de beurre, 1 litre d"huile d"olive vierge, 1 litre
d"huile d"arachide et 1 litre d"huile de tournesol. Quelles sont les matières grasses qui sont à l"état solide? Que
peut -on dire de la température ambiante? Atelier e - Le rancissement // 44xx55 mmnn // Travail individuel et collectifMatériel : fiche 9.5, trois récipients en plastique transparent, beurre, huile d"olive, huile de noix
Mettre dans 3 récipients différents en plastique transparent du beurre, de l"huile d"olive et de l"huile de
noix. Faire sentir chacun des récipients et noter les observations. Les placer sur un rebord de fenêtre en
pleine lumière. Faire sentir et noter les observations régulièrement, tous les 15 jours. Qu"observe t-on ?
Pour quelle matière grasse observe t-on les 1
res modifications ?Vocabulaire
miscibilité - masse volumique - densité -viscosité - point de fusion - rancissement - hydrophile - hydrophobe
Site internet
www.afidol.org mnmnmnmnmnL"olivier et les sciences
Cycles 1 et 2
9.4Propriétés physiques
Toutes les matières grasses présentent des proprié- tés communes:La non miscibilité avec l"eau
Les matières grasses sont insolubles dans l"eau: elles forment un film à la surface de l"eau.La miscibilité avec l"acétone
Les matières grasses sont solubles dans l"acétone: elles se dissolvent dans ce milieu.La masse volumique et la densité
Certaines substances sont plus légères que l"eau : elles flottent à sa surface. D"autres sont plus lourdes et elles coulent.La viscosité
La viscosité désigne la capacité d"un fluide à s"écou- ler . En langage courant, on utilise aussi le terme de fluiditLe point de fusion
Le point de fusion de chaque matière grasse est spé- cifique. Les matières grasses ont une texture diffé- rente à une même température: solide pour le beurre, liquide pour l"huile d"olive à température ambian te (18 °C). Le point de fusion d"un corps représente la tempéra- ture à laquelle coexistent son état solide et son état liquidePropriétés biochimiques
Le rancissement ou oxydation
Toutes les matières grasses contenant des acides gras insaturés sont sensibles au rancissement (oxy- dation). Cependant, plus la matière grasse est riche en acides gras insaturés plus elle sera sensible au rancissement.Propriétés des matières grasses
f iche élèveNature des lipidesPoint de fusion (°C)
Beurre27-32°C
Huile d"olive5-7°C
Huile d"arachide-2°C
Huile de tournesol-17°C
CorpsTempérature
(°C)Viscosité (Pa.s)
Eau00,0018
20,20,001
500,00055
1000,00028
Miel2010
Huile d"olive200,1
Jus de raisin200,005
Nature des lipi-
desAcides GrasSaturésAcides Gras
Insaturés
Beurre68%32%
Huile d"olive15%85%
Huile de noix9%91%
Nature des
substa ncesDensité
ou masse volumique kg/m 3Eau998,2
Lait1040
Huile d"olive920
Pierre ponce910
Alcool à brûler790
Liège240
L"olivier et les sciences
Cycles 1 et 2
9.5Propriétés des matières grasses
f iche élève Observe les expériences réalisées par ton enseignant et répond aux questions.Atelier a - Miscibilité de l"huile d"olive
1) Observe le récipient 1 (eau/huile d"olive) et décris ce
que tu vois.2) Obser
ve le récipient 2 (acétone/huile d"olive) et décris ce que tu vois.Atelier b - Masse volumique de l"huile d"olive
1) Observe le récipient 1 (avec bouchon en liège) et décris l"ordre des différents éléments.
Qu"en déduire par rapport à leur densité ? Quel est l"élément le plus lourd, quel est le plus léger ?Même exercice pour les récipents 2, 3 et 4.
2) Classifie l"eau, l"huile d"olive, le liège, la pierre
ponce, le lait et l"alcool à brûler du plus léger au plus lourd.Atelier c - La viscosité
Observe le temps de vidage de chacun des récipients. Classifie l"eau, l"huile d"olive et le miel, du plus vis- queux au plus fluide.Atelier d - Le point de fusion
1) Les vignettes : (fiche 9.6oupe les vignettes des huiles et du beurre et
colle les sur la cible, au niveau correspondant à leur température de fusion. 2)Travaux pratiques :
• Observe les matières grasses qui sont à l"état solide et cite-les. • À la lumière du point de fusion de chacune, peux-tu donner une fourchette de la température extérieure ?• S"il fait 35°C à l"extérieur, peux-tu prévoir l"état physique des différentes matiè-
r es grasses ? Et s"il fait -5°C ?Atelier e - La rancissement
1) Sens régulièrement les trois récipients.
Dans quel r
écipient commences-tu à sentir le
premier le rance ? Au bout de combien de temps ?2) Que peux-tu en conclure par rapport à leur
composition ?EauAcétone
EauHuile d"OliveHuile de Noix
Eau 10 mlHuile 10 mlEau 10 mlHuile 10 mlEau 10 mlHuile 10 mlEau 10 mlHuile 10 mlEau MielHuileLaitAlcool à brûler
quotesdbs_dbs33.pdfusesText_39[PDF] densité du lait demi écrémé
[PDF] masse volumique de l'eau de mer en kg/m3
[PDF] masse volumique de l'alcool
[PDF] masse volumique du liège
[PDF] masse volumique de l'huile en kg/l
[PDF] masse volumique huile végétale
[PDF] tableaux de l'économie française 2017
[PDF] tef insee 2017
[PDF] fonction de répartition variable continue
[PDF] fonction de répartition d'une variable aléatoire continue exercice
[PDF] fonction de densité loi uniforme
[PDF] exercices corrigés de probabilité s3
[PDF] variable aléatoire discrète exercice corrigé
[PDF] probabilité matlab