[PDF] Escalopes de langue de boeuf en pâte à crêpes épicée

Comment faire une pâte à crêpe sans œufs ?

Pour cette dernière, voici quelques idées : Il est possible de faire une pâte à crêpe sans œufs en y ajoutant de la maïzena, composée de fécule de pomme de terre ou des maïs. On ne compte pas les bienfaits de cet ingrédients. En ce qui nous concerne pour l’instant, elle va surtout permettre à votre crêpe sans œufs de garder tout son moelleux.

Comment faire tremper la langue de boeuf ?

Faites tremper la langue de boeuf 12 heures dans de l’eau froide additionnée de 15 cl de vinaigre d’alcool.

Comment faire cuire une langue ?

Au moment de la cuisson, rincez abondamment la langue et déposez-la dans une cocotte avec le poireau soigneusement nettoyé et coupé en 4, l’oignon pelé et piqué des 2 clous de girofle, les navets épluchés et coupés en 4, les carottes épluchées et coupées en tronçons. Ajoutez les 2 cubes de bouillon et couvrez d’eau à hauteur.

Comment faire cuire une langue de boeuf ?

Ma suggestion : Je sers la langue de boeuf avec une sauce piquante. Pour cela, j'utilise une bonne louche de bouillon de cuisson, j'ajoute 1 petite boîte de concentré de tomates à mi-cuisson, des cornichons et 3 ou 4 cuillères de vinaigre ainsi que de la farine pour lier.