[PDF] SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LABORATOIRE (STL) Spécialité





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DOSSIER TECHNIQUE DOSSIER TECHNIQUE

Le calcul du nombre d'UFC par mL ou par g de produit consiste à faire la moyenne pondérée du nombre de colonies obtenues sur deux dilutions successives 



Préparation de lanalyse Préparation de lanalyse

Les boites présentant plus de 300 colonies visibles à la surface du milieu de culture après incubation ne sont pas exploitables. Calculer le nombre « C » d'UFC 



Microbiologie générale et appliquée Microbiologie générale et appliquée

Comptage des cellules viables ou UFC ( Unités Formant Colonie). Le calcul d'UFC après dénombrement sur milieu solide sans répétition : UFC=N*F/V. Unité : (UFC/ 



Norme ISO 7218 – mai 1996

Calcul standard après simple comptage. Le calcul de la concentration en micro-organismes (ou UFC) [N] présents dans l'échantillon essai est une moyenne 



Annexe 6 --- Exemples pratiques pour aider à interpréter les

La méthode décrite spécifie que le volume d'air échantillonné est 1415 L (5 minutes à 28



notice explicative du rapport dessai daptitude quantitatif

10 févr. 2021 - IT Notice explicative du rapport d'EA quantitatif microbiologie ... - Calcul des moyennes des doubles envoyés par le laboratoire en Log UFC / ml ...



ANNEXE II_Criteres microbiologiques.pdf

L'exploitant peut fixer pendant le procédé



Mallette « SAMPLAIR »

UFC/m3 est calculé en appliquant la formule suivante : Equation aux ... Contamination microbiologique recommandée en activité en UFC / m3. <1. 10. 100. 200.



Afssa – Saisine n° 2007-SA-0174 Saisine liée n° 2006-SA-0215

13 mars 2008 11 norme ISO 7218 « Microbiologie des aliments - Règles générales pour les examens microbiologiques » ... ufc/g) semblent élevées. Une limite de ...



Contrôles microbiologiques

formule de calcul : fiche pratique 46-3d. (levures.ml−1). Taux de viabilité Ici peu de germes : 11 UFC (unité formant colonie). Le compteur de colonies ...



DOSSIER TECHNIQUE

Le calcul du nombre d'UFC par mL ou par g de produit consiste à faire la moyenne pondérée du nombre de colonies obtenues sur deux dilutions successives 



Microbiologie générale et appliquée

Comptage des cellules viables ou UFC ( Unités Formant Colonie). Le calcul d'UFC après dénombrement sur milieu solide sans répétition : UFC=N*F/V.



Annexe 6 --- Exemples pratiques pour aider à interpréter les

La méthode décrite spécifie que le volume d'air échantillonné est 1415 L (5 minutes à 28



Norme ISO 7218 – mai 1996

Calcul standard après simple comptage. Le calcul de la concentration en micro-organismes (ou UFC) [N] présents dans l'échantillon essai est.



Préparation de lanalyse

Les boites présentant plus de 300 colonies visibles à la surface du milieu de culture après incubation ne sont pas exploitables. Calculer le nombre « C » d'UFC 



Lignes directrices et normes pour linterprétation des résultats

FONDEMENTS ET APPLICATION DES CRITÈRES EN MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE . Staphylococcus aureus coagulase positive : ? 105 UFC/g ou ml.



notice explicative du rapport dessai daptitude quantitatif

10 févr. 2021 IT Notice explicative du rapport d'EA quantitatif microbiologie CECALAIT ... Log UFC / ml ou g par échantillon et calcul de l'écart type de ...



ANNEXE II_Criteres microbiologiques

100 ufc/g (5). EN/ISO 11290-2 (6). Produits mis sur le marché pendant leur durée de conservation. 1.2 *2r Denrées alimentaires prêtes à.



Notice explicative du rapport dEA quantitatif microbiologie

9 oct. 2017 moyenne laboratoire - valeur assignée » en Log UFC / ml ou g. Calcul des statistiques de performance en Log : la moyenne des écarts ( d ) et ...



Procédure

16 déc. 2008 LAB P 507 Microbiologie – Estimation de l'incertutude de mesure ... Calcul. Les données exprimées en ufc/g doivent être transformées en ...



Le dénombrement des bactéries

Les résultats sont exprimés par le nombre d’unité formant une Colonie (UFC) (CFU Colony Forming Unit) par ml ou par gramme présentes dans l’aliment Corrigé v UFCd n 1 n 2 ?C /ml 1 1610-2 2 2 362 455 Interprétation : • Ce produit contient un nombre élevé de bactéries aérobieson doit prendre attention ne pas



Corrigé du TD Dénombrements Bactériens Introduction

= 106 x 105 UFC /ml d’urine L’unité utilisée est l’Unité Formant Colonie (U F C ) : c’est une unité plus précise que l’unité bactéries/ml dans ce cas Car on compte le nombre d’unités qui forment des colonies quelque fois plusieurs bactéries côte à côte pouvant donner une même colonie



SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LABORATOIRE (STL) Spécialité

Le calcul du nombre d’UFC par mL ou par g de produit consiste à faire la moyenne pondérée du nombre de colonies obtenues sur deux dilutions successives dont l'une au moins présente un minimum de 10 colonies Ce calcul est valable dans le cas où le rapport du nombre de colonies entre les deux dilutions est cohérent avec le facteur de dilution

Comment calculer le nombre initial de bactéries?

Ex : si on ensemence 0,1 ml d’une suspension bactérienne sur une boite de gélose nutritive, et si après incubation à 37 °C pendant 24H, on compte 10 colonies, le nombre initial de bactéries est égal à 10 x 10 (0,1 ml ensemencé) = 100 bactérie/ml de suspension bactérienne.

Pourquoi le comptage des UFC est-il linéaire ?

En effet, le comptage des UFC suppose que chaque colonie soit séparée et fondée par une seule cellule microbienne viable 2 . Pour E. coli, le comptage est linéaire sur une plage de 30 à 300 UFC sur une boîte de Petri de taille standard 3.

Comment déterminer les bactéries lactiques ?

Le dénombrement des bactéries lactiques s'effectue en simple essai, dans la masse d'une gélose MRS. Une suspension S de yaourt a été obtenue en mélangeant 10 g de yaourt dans 90 mL de diluant. La suspension S est fournie au candidat.

Dossier technique du Sujet 4 / ECE biotechnologies session 2013 Page : 1 / 5

BACCALAUREAT TECHNOLOGIQUE - SESSION 2013

SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE LABORATOIRE (STL)

Spécialité BIOTECHNOLOGIES

EVALUATION DES COMPETENCES EXPERIMENTALES BIOTECHNOLOGIES

DOSSIER TECHNIQUE

A rendre avec la copie en fin d'épreuve

Contrôles qualité dans le cadre d'une production de yaourt

Fiches techniques

- Fiche technique 1 : Dosage de l'acide lactique dans le lait. - Fiche technique 2 : Dénombrement de la flore lactique du yaourt en milieu gélosé.

Documents :

- Document 1 : Aide mémoire de métrologie. - Document 2 : Equation aux grandeurs d'après la norme ISO. Dossier technique du Sujet 4 / ECE biotechnologies session 2013 Page : 2 / 5

Fiche technique 1

Dosage de l'acide lactique d'un lait par méthode volumétrique

L'acidité présente dans le lait est dosée par volumétrie en utilisant une solution d'hydroxyde de sodium

(NaOH) de concentration c (HO- ; solution NaOH) = 0.05 mol.L -1 L'équation-bilan de la réaction est la suivante : CH 3 - CHOH - COOH + HO CH 3 - CHOH - COO + H 2 O

1- Echantillon à analyser :

Lait pasteurisé

2- Protocole opératoire

Dans une fiole d'Erlenmeyer introduire :

- V

PE lait

= 20,0 mL de lait, - Un volume d'environ 50 mL d'eau, - Quelques gouttes de phénolphtaléine.

Doser l'acide lactique du lait par la solution d'hydroxyde de sodium contenue dans la burette jusqu'au virage

au rose de l'indicateur coloré (coloration persistante au moins 10 secondes).

Relever l'indication, V

éq solution NaOH.

Réaliser 2 ou 3 essais.

Données :

- Formule de l'acide lactique : CH 3 - CHOH - COOH - Masse molaire de l'acide lactique M acide lactique = 90 g.mol -1 - Ecart-type de répétabilité : s r = 0,025 g.L -1 - Incertitude-type composée : u c = 0,050 g.L -1 Dossier technique du Sujet 4 / ECE biotechnologies session 2013 Page : 3 / 5

Fiche technique 2

Dénombrement de la flore lactique du yaourt

Le dénombrement des bactéries lactiques s'effectue en simple essai, dans la masse d'une gélose MRS.

1- Echantillon à analyser

Une suspension S de yaourt a été obtenue en mélangeant 10 g de yaourt dans 90 mL de diluant.

La suspension S est fournie au candidat.

2- Protocole opératoire

2-1 Dilutions décimales de l'échantillon

Préparer des dilutions successives au 1/10

ème

de la suspension de yaourt fournie jusqu'à la dilution 10 -5 . Les tubes fournis pour ces dilutions contiennent 9 mL de diluant.

2-2 Ensemencements

Réaliser un ensemencement en simple essai des dilutions 10 -3

à 10

-5 , dans la masse d'une gélose MRS. Dossier technique du Sujet 4 / ECE biotechnologies session 2013 Page : 4 / 5

DOCUMENT 1 AIDE MEMOIRE DE METROLOGIE

D'après le document " Vocabulaire International de Métrologie » (VIM) : Le mesurande est la grandeur que l'on veut mesurer. Le mesurage est un processus consistant à obtenir expérimentalement une ou plusieurs valeurs pouvant être raisonnablement attribuées à une grandeur. Les indications de mesure sont les valeurs numériques rendues par des appareils de mesure.

Le résultat de mesure est exprimé par la valeur retenue et l'incertitude de mesure associée,

complétées par toutes les autres informations pertinentes disponibles.

Les conditions de répétabilité sont des conditions de mesurage qui comprennent des mesurages répétés, par le

même opérateur, sur le même objet, avec la même procédure de mesure, le même système de mesure, les mêmes

conditions de fonctionnement, dans le même lieu, pendant une courte période de temps. Logigramme de compatibilité en répétabilité à deux ou trois valeurs

Justesse et fidélité de la procédure de mesure ayant été vérifiées, le logigramme suivant peut-être utilisé dans le cadre

d'une vérification partielle de compatibilité en répétabilité.

Guide pour l'expression du résultat de mesure

L'incertitude élargie U est calculée en multipliant l'incertitude-type composée u c par le facteur

d'élargissement k associé à un niveau de confiance donné. La valeur de k généralement utilisée est de

2, ce qui correspond à un niveau de confiance d'environ 95 %.

L'incertitude élargie U est ensuite arrondie selon les cas : - si le premier chiffre significatif est 1, 2 ou 3 : garder deux chiffres significatifs ; - si le premier chiffre significatif est 4 ou plus : garder un chiffre significatif.

Dans certains cas, l'incertitude élargie U est directement donnée avec son niveau de confiance.

Pour l'arrondissage du résultat, le dernier chiffre significatif doit être à la même position décimale que le

dernier chiffre de l'incertitude élargie.

Expression du résultat de mesure :

Ͳ Grandeur mesurée (

constituant,système ) = (valeur retenue ± U) unité

Ͳ valeurs du sr, de U, et nombre de valeurs mesurées utilisées pour le calcul de la valeur retenue

Dossier technique du Sujet 4 / ECE biotechnologies session 2013 Page : 5 / 5

DOCUMENT 2

EQUATION AUX GRANDEURS (FORMULE LITTERALE)

D'APRES LA NORME ISO

Extrait de la norme ISO 7218 octobre 2007

Cette norme officialise l'utilisation d'une seule boite par dilution.

Le calcul du nombre d'UFC par mL ou par g de produit, consiste à faire la moyenne pondérée du

nombre de colonies obtenues sur deux dilutions successives dont l'une, au moins, présente un minimum de 10 colonies.

Ce calcul est valable dans le cas où le rapport du nombre de colonies entre les deux dilutions est

cohérent avec le facteur de dilution.

Choisir deux dilutions successives dont :

l'une au moins présente un minimum de 10 colonies. le "nombre maximal de colonies en totalité est de 300 par boite" ; en présence d'un agent de différenciation, le "nombre maximal des colonies caractéristiques ou présumées est de 150 par boite "

Equation aux grandeurs :

N = c / (V x 1,1 d)

avec :

N = concentration en nombre d'UFC par millilitres

c = somme des colonies comptées sur les deux boites retenues. V = volume de l'inoculum appliqué à chaque boite en millilitres. d = dilution correspondant à la première boite retenue ; avec l'inoculum le moins dilué.

Le résultat est arrondi à 2 chiffres, exprimé avec un nombre compris entre 1,0 et 9,9 multiplié par la

puissance de 10 appropriée.

Pour les levures et moisissures : on retient pour le calcul les dilutions présentant entre 10 et 150

colonies par boite.quotesdbs_dbs13.pdfusesText_19
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