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École Doctorale Abbé Grégoire

THÈSE Présentée par :

Noureddine ESSABRI

Soutenue le 19 décembres 2017

Pour obtenir le grade de :

Docteur Du Conservatoire National des Arts et Métiers

Discipline : Sciences de gestion

Spécialité : Prospective, innovation, stratégie, organisation

Représentations, agir et justifications du

développement durable chez les dirigeants de PME Gustave-Eiffel, Laboratoire IRG EA 2354, Université

Paris Est

RAPPORTEURS : Pr. Jérôme MERIC, Professeur des Universités, directeur Pr. Jean-Luc MORICEAU, Professeur à Telecom Ecole de management

JURY Pr. Yvon PESQUEUX, Président du Jury, Professeur du

Conservatoire National des Arts et Métiers

Pr. Jérôme MERIC, Professeur des Universités, directeur

Mme. Anne-Catherine MOQUET, Maître de

2354, Université Paris Est

M. Rémi JARDAT, Maître de conférences HDR à

Université Paris Est

2

À ma mère et à mon père

À ma femme et mes deux filles Marwa et Rawane

À PHV V°XUV

3

Remerciements

Je souhaite avant tout remercier Monsieur Rémi JARDAT directeur de la thèse à qui patience et pour ses recommandations tout au long du chemin. Je remercie le professeur Yvon Pesqueux pour son accueil au sein du laboratoire

Grégoire du CNAM à Paris.

consacré. soutenu. 4

Résumé

développement durable. La littérature présente le référentiel financier et durable comme des

travers un faire, un subir, un délaisser ou un non agir.

Au niveau du cadre théorique, nous avons choisis la théorie des représentations sociale pour

agir et justification du développement durable chez les dirigeants de PME. Le terrain de du développement durable chez les dirigeants de riads. Elles confirment les difficultés du mobilisation de la sphère scientifique pour sa conceptualisation.

Mots clés : développement durable, Agir, représentation, justification, interprétation,

explication, compréhension, dirigeants de PME 5

Résumé en anglais

The objective of the research is the interpretation of the action of SME managers towards sustainable development. The literature presents the financial and sustainable frame of

reference as interpretations of the action of company directors in the face of sustainable

development. This literature has several limitations. In this context, this research presents other approaches for interpreting the action of SME managers. The art of interpretation or hermeneutics initially concerned the sacred texts before expanding to action. Hermeneutics is defined through several authors who have marked its history. Throughout, a definitional game has manifested itself between interpretation, comprehension and explanation. Action is defined by this research as a process of action that can be manifested through a doing, undergoing, neglecting or not acting The theoretical model mobilized by research to interpret action is based on three choices: a dialectic between explanation and understanding at the methodological level, a third middle way between epistemological individualism and holism, and a plurality of models. rationalization of action at the theoretical level. At the level of the theoretical framework, we have chosen the theory of social representations

for the explanation of the act and the theory of the economy of the quantities for the

understanding of the act. The empirical problematic of research questions the links between representation, action and justification of sustainable development among SME managers. The field of research is the tourism sector in Morocco. The sample consists of riads rulers guest houses in Marrakech. The results obtained show the existence of links between representations, act and justification of sustainable development among riads' leaders. They confirm the difficulties of sustainable development as a justification for action. Finally, the research attests to the existence of a new so-called ecological city and recommends the mobilization of the scientific sphere for its conceptualization. Keyword: sustainable development, to act, representation, justification, interpretation, explanation, understanding, SME leaders 6

Table des matières

Remerciements ........................................................................................................................... 3

Résumé ....................................................................................................................................... 4

Résumé en anglais ...................................................................................................................... 5

Table des matières ...................................................................................................................... 6

Liste des tableaux ..................................................................................................................... 14

Liste des figures ....................................................................................................................... 15

Liste des annexes ...................................................................................................................... 16

Introduction générale ................................................................................................................ 17

Première partie.

Mise en contexte de la recherche

Introduction de la première partie. ........................................................................................... 23

1.1.1. Les premières revendications ....................................................................................... 25

1.1.2. Le club de Rome et le concept de la croissance zéro (1970)........................................ 26

1.2. Naissance et conceptualisation du développement durable .............................................. 28

1.2.1. La stratégie de la conservation mondiale (1980) .......................................................... 28

1.2.2. Le rapport de Brundtland (1987) .................................................................................. 30

1.2.3. La conférence de Rio (1992) ........................................................................................ 34

1.2.3.1. La déclaration de Rio .................................................................................................. 34

2. Les interprétations du développement durable : entre durabilité " faible » et durabilité

" forte » .................................................................................................................................. 42

7

2.1. La durabilité faible ............................................................................................................ 42

2.2. La durabilité forte .............................................................................................................. 43

3. Les limites du discours de développement durable .............................................................. 44

3.1. Le développement durable, un concept ambigu ................................................................ 44

3.1.2. Ambiguïté des termes et de leurs assemblages .............................................................. 45

........................................................................................................................................ 47

........................................................................................................................................... 49

3.4. Le développement durable, un concept occidental ? ......................................................... 50

Conclusions du chapitre 1. ....................................................................................................... 52

durable ..................................................................................................................................... 53

1. La PME, une organisation spécifique................................................................................... 53

1.1. Définitions de la PME ..................................................................................................... 54

1.1.1. Définitions qualitatives de la PME ............................................................................... 54

1.1.2. Définitions quantitatives de la PME ............................................................................. 55

1.1.3. Définitions globales de la PME .................................................................................... 56

1.2. Les spécificités de la PME .............................................................................................. 58

1.2.1. La petite taille ............................................................................................................... 58

1.2.2. La centralisation de la gestion ...................................................................................... 60

1.2.3. La faible spécialisation ................................................................................................. 60

1.2.4. Les systèmes d'information internes et externes simples ou peu organisés ................. 61

1.2.5. Une stratégie intuitive ou peu formalisée ..................................................................... 62

2. PME et développement durable ............................................................................................. 64

2.1. Revue de littérature non exhaustive ................................................................................ 64

2.2. Analyse des cadres théoriques mobilisés ........................................................................ 68

2.2.1. La théorie des parties prenantes ................................................................................... 68

2.2.2. La théorie néo-institutionnelle ...................................................................................... 69

2.2.3. La théorie de la dépendance envers les ressources ....................................................... 69

2.2.4. La théorie des réseaux .................................................................................................. 70

8

3. Spécificités de la PME et développement durable ............................................................... 73

3.1. Petite taille et durabilité de la PME ................................................................................ 74

3.2. Centralisation de la gestion et durabilité de la PME ....................................................... 74

3.3. Faible spécialisation et durabilité de la PME ................................................................. 75

3.5. Stratégie intuitive et durabilité de la PME ...................................................................... 75

Conclusion du chapitre 2. ......................................................................................................... 79

Conclusion de la première partie .............................................................................................. 80

Deuxième partie

durable

Introduction de la deuxième partie. .......................................................................................... 82

recherche ............................................................................................................................. 83

1. Les référentiels gestionnaires comme revue de littérature ................................................... 83

1.1. Les référentiels gestionnaires ........................................................................................... 83

1.1.1. Le référentiel financier ................................................................................................... 84

1.1.2. Le référentiel durable ..................................................................................................... 86

gestionnaires ...................................................................................................................... 87

1.3. Les limites des référentiels gestionnaires .......................................................................... 89

2.2. Les principaux auteurs ...................................................................................................... 92

2.2.2. Le tournant épistémologique de Dilthey (1833-1911) ................................................. 94

9

3.2. Agir, action, activité, faire ? ............................................................................................. 99

4.1. Les dilemmes méthodologiques ..................................................................................... 100

4.1.2. La dialectique entre explication et compréhension de 3MXO 5LŃ°XU ............................ 102

4.2. Les dilemmes épistémologiques..................................................................................... 103

4.2.1. Les approches holistes .................................................................................................. 103

4.2.2. Les approches individualistes ....................................................................................... 105

4.2.3. La troisième voie .......................................................................................................... 106

4.3. Les dilemmes théoriques ................................................................................................ 107

Conclusion du chapitre 3. ....................................................................................................... 114

Chapitre 4. Modèle théorique et question empirique de la recherche ............................ 115

1.1. Le concept de représentation .......................................................................................... 116

1.1.2. Les modèles cognitiviste, connexionniste et socio-cognitif ......................................... 117

1.1.2.1. Le modèle cognitiviste : le modèle juxtaposé ........................................................... 117

1.1.2.2. Le modèle connexionniste : le modèle agrégé .......................................................... 118

1.1.2.3. Le modèle socio-cognitif : le modèle partagé ........................................................... 118

1.1.3.1. Les représentations mentales ..................................................................................... 120

1.1.3.2. Les représentations collectives .................................................................................. 121

1.1.3.3. Les représentations sociales ...................................................................................... 121

1.2. La théorie des représentations sociales ........................................................................... 122

10

1.2.2. Définition des représentations sociales ........................................................................ 123

1.2.3.2. Le champ de la représentations ................................................................................. 126

1.2.4. Les fonctions des représentations sociales ................................................................... 127

1.2.4.1. Les fonctions de savoir .............................................................................................. 128

1.2.4.2. Les fonctions identitaires .......................................................................................... 128

1.2.4.3. Les fonctions justificatrices ....................................................................................... 128

1.2.6. Les modèles théoriques ................................................................................................ 131

1.2.6.1. La théorie du noyau central ....................................................................................... 131

1.2.6.1.1. Le noyau central ..................................................................................................... 131

1.2.6.1.2. Le système périphérique ......................................................................................... 136

1.2.6.1.3. Système central et éléments périphériques ............................................................. 138

1.2.6.2. La théorie des principes organisateurs ...................................................................... 139

théorique ................................................................................................................................. 140

2.1. La justification ................................................................................................................. 141

2.2.2. Les axiomes .................................................................................................................. 146

2.2.3. Les cités ........................................................................................................................ 147

2.2.3.1. La cité inspirée .......................................................................................................... 148

2.2.3.2. La cité domestique .................................................................................................... 148

2.2.3.4. La cité civique ........................................................................................................... 149

2.2.3.5. La cité industrielle ..................................................................................................... 150

2.2.3.6. La cité marchande ..................................................................................................... 150

2.2.4. Les mondes en commun ............................................................................................... 151

2.2.4.1. Le monde inspirée ..................................................................................................... 155

11

2.2.4.2. Le monde domestique ............................................................................................... 155

2.2.4.4. Le monde civique ...................................................................................................... 156

2.2.4.5. Le monde industrielle ................................................................................................ 156

2.2.4.6. Le monde marchande ................................................................................................ 157

2.2.5.2. Les types du désaccord .............................................................................................. 158

3. Question empirique de la recherche ................................................................................... 160

Conclusion chapitre 4. ............................................................................................................ 162

Conclusion de la deuxième partie. ......................................................................................... 163

Troisième partie

Étude empirique

Marrakech face au développement durable

Introduction de la troisième partie. ........................................................................................ 166

Chapitre 5. Terrain et méthodologie de la recherche ....................................................... 167

1.1. Aperçu historique du tourisme ........................................................................................ 168

1.2. Définitions du tourisme ................................................................................................... 170

1.3. Les effets des activités touristiques sur les dimensions du développement durable ...... 172

1.4. Le concept de " tourisme durable » comme réponse aux enjeux du développement

durable ........................................................................................................................... 174

1.4.1. Les principes du tourisme durable ............................................................................... 174

1.4.2.1. La dimension économique ........................................................................................ 177

1.4.2.2. La dimension sociale ................................................................................................. 177

1.4.2.3. La dimension écologique .......................................................................................... 178

12

1.4.3.1. La charte mondiale du tourisme durable ................................................................... 178

1.4.3.2. Les codes éthiques du tourisme ................................................................................. 179

1.4.3.3. Les labels ................................................................................................................... 179

2.2. Le cadre de la promotion du développement durable au Maroc .................................... 182

2.2.1. Le cadre institutionnel .................................................................................................. 183

2.2.1.1. Le message royal ....................................................................................................... 183

2.2.1.3. Le code de travail ..................................................................................................... 184

2.2.1.4. Respect des droits humains ....................................................................................... 184

2.2.2. Le système de normalisation ........................................................................................ 186

2.2.3. Le label CGEM et la charte RSE ................................................................................ 187

3. Les défis de la durabilité du tourisme au Maroc ................................................................ 188

3.1. Évolution du tourisme au Maroc ..................................................................................... 188

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2020 » .............................................................................................................................. 189

5. Méthodologie de la recherche ............................................................................................ 193

5.1. Le cadre épistémologique de la recherche ...................................................................... 193

5.2. La démarche de la recherche ........................................................................................... 194

5.2.1. Une démarche exploratrice ........................................................................................... 194

5.2.2. Une démarche qualitative ............................................................................................. 194

5.3. Collecte des données ....................................................................................................... 195

Conclusion chapitre 5. ............................................................................................................ 202

13

Chapitre 6. Résultats et discussions .................................................................................... 204

1. Résultats de la recherche ................................................................................................. 204

1.1. Les résultats obtenus au niveau individuel ..................................................................... 204

1.1.1. La dirigeante du riad Le Rihani, Cécile ...................................................................... 204

1.1.2. Le dirigeant du riad Casa Lalla, Philippe .................................................................... 208

1.1.3. Le dirigeant du riad Karmela, Joël ............................................................................... 216

1.1.4. Le dirigeant du riad Les Clos des arts, Massimo ......................................................... 214

1.1.5. La dirigeante du riad Monriad, Manuela ...................................................................... 216

1.1.6. La dirigeante du riad Massiba, Vivienne ..................................................................... 219

1.1.7. Le dirigeant du riad Andala, Christophe ..................................................................... 221

1.1.8. Le dirigeant du riad Signature, François ...................................................................... 225

1.1.9. La dirigeante du riad See Moon, Laurence .................................................................. 227

1.1.10. La dirigeante du riad Challa, Fatimzahra ................................................................... 232

1.2. Les résultats obtenus au niveau collectif ......................................................................... 234

1.2.1. Les représentations sociales du développement durable chez les dirigeants de riads à

Marrakech ..................................................................................................................... 236

1.2.3. Les justifications du développement durable chez les dirigeants de riads à Marrakech

...................................................................................................................................... 241

1.2.3.1. Les compromis entre les mondes des dirigeants de riads .......................................... 243

1.2.3.2. Les conflits entre les mondes des dirigeants de riads ................................................ 245

développement durable chez les dirigeants de riads ..................................................... 246

1.3.3. Les liens entre les représentations et les justifications du développement durable ..... 251

............................................................................................................................................... .252

2. Discussions des résultats .................................................................................................... 254

Conclusion du chapitre 6 ........................................................................................................ 268

Conclusion de la troisième partie. .......................................................................................... 270

Conclusion générale ............................................................................................................... 271

Bibliographie ......................................................................................................................... 278

14

Liste des tableaux

Tableau n°1. Articulation de la thèse ;

Tableau n°3. Spécificités des PME et conséquences ; Tableau n°4. Travaux empiriques sur le développement durable en PME (notre synthèse) ;

Tableau n°5. Spécificités de la PME et développement durable : proposition de synthèse de littérature ;

Tableau n°7. Les cognitions managériale, organisationnelle et sociocognitive ; Tableau n°9. Les six cités identifiées par Boltanski et Thévenot ; Tableau n°10. Catégories des mondes en commun ; Tableau n°11. Accords et désaccord entre les mondes ;

Tableau n°13. Les principaux textes internationaux ratifiés par le Maroc dans le domaine des droits de

Tableau n°18. Principes de codification des mondes selon Boltanski et Thévenot ;

Tableau n°20. Les mots cités par les dirigeants de riads pour évoquer le développement durable (1ère

codification) ;

Tableau n°21. Fréquences des mots pour évoquer le développement durable (1ère codification);

Tableau n°23. Fréquences des mots pour évoquer le développement durable (2ème codification)

Tableau n°25. Action du développement durable et leurs fréquences ; Tableau 23. Action du développement durable après codification et leurs fréquences ;

Tableau 24. Qualification des actions du développement durable chez les dirigeants de raids à Marrakech ;

Tableau 25. Les mondes des justifications du développement durable chez les dirigeants de riads à Marrakech ;

Tableau n°26. Action du développement durable après codification et leurs fréquences

Tableau n°27. Qualification des actions du développement durable chez les dirigeants de riads à Marrakech

Tableau n°28. Articulation entre les représentations sociales et les mondes de justification du développement

durable chez les dirigeants de riads à Marrakech

Tableau n°28a. Les mondes de la justification du développement durable chez les dirigeants de riads à Marrakech

(Faire)

Tableau n°28b. Les mondes de la justification du développement durable chez les dirigeants de riads à

Marrakech (Délaisser)

Tableau n°28c. Les mondes de la justification du développement durable chez les dirigeants de riads à

Marrakech (Non agir)

Tableau n°29. Articulation entre les représentations et les justifications du développement durable chez les

dirigeants de riads à Marrakech les dirigeants de Riads à Marrakech Tableau n°31. Proposition pour un mode écologique selon Dontenwill (2008) 15

Liste des figures

Figure n° 1. Modèle de développement durable de Sadler et Jacobs; durable; Figure n° 4. Typologie des approches de la durabilité (durabilités faible et forte) ;

Figure n°5. Typologie sur " continuum »;

Figure n°6. Évolution des niveaux de gestion;

Figure n°7. La spécificité de la PME

Figure n°8. Les facteurs spécifiques de la stratégie en PME; Figure n°9. Spécificités et durabilité de la PME : Notre analyse ; Figure n°10. Illustration de la relation sujet/objet dans une représentation sociale; PME. 16

Liste des annexes

17

Introduction générale

2). En effet, malgré les efforts institutionnels et médiatiques qui ont été déployés à ce jour, les

biosphère, réchauffement climatique, accroissement de la pauvreté dans le monde"HPŃB Le développement durable émerge dans un contexte historique taché par la contestation du modèle de développement dominant, qui ne donnait pas toujours les résultats attendus en même paradigme du " développement », mais dissimulé dans une conscience écologiste.

En effet, on a présenté un concept mauvais qui prétend satisfaire " le riche et le pauvre, le

Nord et le Sud, le patron et l'ouvrier, etc. Chacun y met ce qu'il veut et pendant qu'on investit

ses espoirs dans les mots, les pratiques se chargent de vous détrousser et de vous étrangler »

(Latouche1, 1995 : 21). Alors, pour Vaillancourt (1990 : 21), " le concept est devenu le cri de

commissaires avaient réussi à trouver une formule magique capable de réconcilier les

L'idée même de développement durable fait l'objet de diverses controverses dans les milieux scientifiques (Slim, 2004). Le concept véhicule des valeurs contradictoires qui conduisent

certains à en contester la validité scientifique et à remettre en cause ses finalités (Audigier,

Bugnard & Hertig, 2011). Il est considéré comme un " OVNI » conceptuel parachuté par le pas. la scène internationale », B. Villalba (ed) 18

interdisciplinaire, caméléon, polysémique, flou, indéfini, mou, malléable, non scientifique,

alibi, antinomique, utopie, fourre-tout, interdisciplinaire, polyphonique"HPŃB

Ce caractère flou et malléable du développement durable le rend propice à des interprétations

diversifiées et contradictoires. Le concept intéresse tout le monde sans pouvoir signifier, pour

représentations.

développement et de croissance dominant, on a changé seulement les mots sans pouvoir

économiques, sociocommunautaires, environnementales et politiques (Riffon & Villeneuve,

Universitaires du Septentrion, 2009, p. 67

19

Et pourquoi agissent-ils de la sorte ?

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