[PDF] CHOCOLATIER - PÂTISSIER 35 cartons. HAUTEUR MAX. DE

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CHOCOLATIER ? PÂTISSIER Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière - www.mangerbouger.fr I Photos©FranckKauff - Juin 2019 I Photos non contractuelles I Parution octobre 2019

OFFREZ?VOUS UNE PART D'EXCELLENCE

Email : commande@caffet-compagnie.com I Tél : 03 25 80 38 38

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière - www.mangerbouger.fr I Photos

©FranckKauff - Juin 2019 I Photos non contractuelles I Parution octobre 2019

Nos produits dans vos boutiques !

Notre force est de savoir que la perfection n'existe pas et d'avoir la volonté de tout mettre en oeuvre pour y parvenir. Nous nous appuyons sur la passion des Hommes et la noblesse des matières premières sélectionnées.

LES NOISETTES

proviennent de la région du Piémont en Italie. Les racines des noisetiers de cette terre côtoient la culture des champignons et notamment la truffe, conférant aux noisettes des arômes incomparables.

LES AMANDES

sont issues de la province de Valence en Espagne, renommées pour leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles. Croquantes, à la saveur douce et subtile l'amande Valencia apporte au praliné cette note de féminité sans égal.

Nous utilisons des chocolats de couverture

100% PURES

ORIGINES

, sublimant les arômes de nos collections de bonbons de chocolat. NOTRE PRALINÉ TRADITION, secret gardé de la Maison Caffet, témoigne de notre exigence et savoir-faire. Sa réputation n'est plus à faire, mais à découvrir.

MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE PÂTISSIER I

CHOCOLATIER & CHAMPION DU MONDE DES MÉTIERS

DU DESSERT, notre Maison et ses équipes mettent leurs

40 ans d'expérience et de passion à la création de chocolats

d'exception.

COLLECTION DE MACARONS

Email : commande@caffet-compagnie.com I Tél : 03 25 80 38 38

CAFÉ

CARAMEL À LA

FLEUR DE SELCASSIS

VIOLETTE

CHOCOLAT

CHOCOLAT

LAIT

CHOCOLAT

PASSION

CHOCOTARTINÉ®

FRAMBOISEGRIOTTE

NOIX DE

COCO

NOUGAT

PÉTALE DE

ROSE

PISTACHE

PRALINÉ COCO

PASSIONPRALINÉ

NOISETTE

VANILLE

VANILLE

FRAMBOISE

CITRON

YUZU

CARAMEL AU

POIVRE DE TIMUT

FRAISE

FLEURIE

FICHE TECHNIQUE ? MACARONS

BOITE DE 96 MACARONS

Poids : 1.540 kg

Allergènes présents :

Contient du soja, lait, fruits à coque, œufs, sésame, arachide et gluten.TYPE DE PALETTE : Europe ou jetable

TRANSPORT PAR CAMION /

NOMBRE DE CARTON PAR COUCHE : 7 cartons

NOMBRE DE COUCHE PAR PALETTE : 5 couches

NOMBRE DE CARTON PAR PALETTE :

35 cartons

HAUTEUR MAX. DE LA PALETTE :

1.90 m

TRANSPORT PAR AVION /

NOMBRE DE CARTON PAR COUCHE : 7 cartons

NOMBRE DE COUCHE PAR PALETTE : 3 couches

NOMBRE DE CARTON PAR PALETTE :

21 cartons

HAUTEUR MAX. DE LA PALETTE :

1.30 m

Email : commande@caffet-compagnie.com I Tél : 03 25 80 38 38 POUR UN RETOUR EN TEMPÉRATURE DE ?18°C À +4°C : 1.

Sortir les produits du congélateur.

2. Les placer dans une alvéole fermée puis les placer soit : - au réfrigérateur (+4°C) durant 1h00 - à température ambiante (+18°C) durant 30 minutes 3.

Une fois la décongélation terminée, placer les produits dans la vitrine pâtisserie (+4°C).

Macarons généreux de 16g environ, aux saveurs intenses et reconnaissables dès la première bouchée.

ALLERGÈNES

CONSERVATION DES PRODUITS

Réfrigérateur

+4°C

Pendant 1h00

Congélateur

-18°C

Température ambiante

+18°C

Pendant 30 min

ou

Vitrine pâtisserie

+4°C

REMISE EN TEMPÉRATURE CONSEILLÉE

TYPES DE CONSERVATION DES MACARONSDURÉE DE CONSERVATION

FRAIS : +4°C8 jours

SURGELÉ : ?18°C24 mois dès fabrication

TRANSPORT

TEMPÉRATURE DE TRANSPORT :

Surgelé ( - 18°C )

PALETTISATION

TYPE DE CONDITIONNEMENT :

BOITE 96 MACARONS

( comprenant : 12 alvéoles transparentes )

DIMENSION ( mm ) I*L*h : 256*220*148

CONDITIONNEMENTEMBALLAGE

DIMENSION ( mm ) I*L*h : 540*240*335

QUANTITÉ PAR CARTON : 4 BOITES SOIT 384 MACARONS

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière - www.mangerbouger.fr I Photos

©FranckKauff - Juin 2019 I Photos non contractuelles I Parution octobre 2019

COLLECTION D'ÉCLAIRS

Email : commande@caffet-compagnie.com I Tél : 03 25 80 38 38 * Recette disponible uniquement d'avril à septembre

CASSIS

VIOLETTECHOCOLAT NOIR

INTENSE 70%CHOCOLAT LAIT

CROUSTILLANTCITRON

ACIDULÉ

CAFÉ

INTENSECARAMEL FLEUR

DE SELAMANDE

FONDANTE

100% CHOCOLAT

PISTACHE

EXCEPTIONNELLE

CHOCOTARTINÉ

PRALINÉ

À L'ANCIENNECHOCOLAT

NOIX DE COCO

VANILLE

BOURBONVANILLE

CARAMELVANILLE

CHOCOLATVANILLE

FRAISE*

FICHE TECHNIQUE ? ÉCLAIRS

BOITE DE 12 ÉCLAIRS

Poids : 0.900 kg

Allergènes présents :

Contient du soja, lait, fruits à coque, œufs, arachide et gluten.

Allergènes possibles :

Peut contenir des traces de sésame.TYPE DE PALETTE : Europe ou jetable TRANSPORT PAR CAMION / 8 BOITES

NOMBRE DE CARTON PAR COUCHE : 4 cartons

NOMBRE DE COUCHE PAR PALETTE : 6 couches

NOMBRE DE CARTON PAR PALETTE :

24 cartons

HAUTEUR MAX. DE LA PALETTE :

1.90 m

TRANSPORT PAR AVION /

NOMBRE DE CARTON PAR COUCHE : 4 cartons

NOMBRE DE COUCHE PAR PALETTE : 3 couches

NOMBRE DE CARTON PAR PALETTE :

12 cartons

HAUTEUR MAX. DE LA PALETTE :

1.30 m

Email : commande@caffet-compagnie.com I Tél : 03 25 80 38 38 Eclairs généreusement garnis de crème pâtissière aux saveurs intenses. Finition soignée avec glaçage gourmand.

ALLERGÈNES

TYPE DE CONDITIONNEMENT : BOITE 12 ÉCLAIRS

DIMENSION ( mm ) I*L*h : 350*280*55

CONDITIONNEMENTEMBALLAGE

DIMENSION ( mm ) I*L*h : 584*390*265

QUANTITÉ PAR CARTON : 8 BOITES SOIT 96 ÉCLAIRS ou

DIMENSION ( mm ) I*L*h : 600*400*470

QUANTITÉ PAR CARTON : 16 BOITES SOIT 192 ÉCLAIRS POUR UN RETOUR EN TEMPÉRATURE DE ?18°C À +4°C : 1.

Sortir les produits du congélateur.

2. Les placer sur une grille recouverte de papier mousse puis les placer soit : - au réfrigérateur (+4°C) durant 3h30 - à température ambiante (+18°C) durant 1h30 3.

Une fois la décongélation terminée, placer les produits dans la vitrine pâtisserie (+4°C).

Information : Dans le cas où les éclairs seraient renversés dans la boite, veiller à les retourner lorsque ceux-ci sont encore congelés.

CONSERVATION DES PRODUITS

Réfrigérateur

+4°C

Pendant 3h30

Congélateur

-18°C

Température ambiante

+18°C

Pendant

1h30 ou

Vitrine pâtisserie

+4°C

REMISE EN TEMPÉRATURE CONSEILLÉE

TYPES DE CONSERVATION DES ÉCLAIRSDURÉE DE CONSERVATION

FRAIS : +4°C2 jours

SURGELÉ : ?18°C12 mois dès fabrication

TRANSPORT

TEMPÉRATURE DE TRANSPORT :

Surgelé ( - 18°C )

PALETTISATION

16 BOITES

4 cartons

3 couches

12 cartons

1.60 m

4 cartons

2 couches

8 cartons

1.30 m

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière - www.mangerbouger.fr I Photos

©FranckKauff - Juin 2019 I Photos non contractuelles I Parution octobre 2019 Email : commande@caffet-compagnie.com I Tél : 03 25 80 38 38

GANACHE

NATURE LAIT

Ganache lait.

Enrobage chocolat lait 40%.

BOITE DE 252 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,500 KG

GANACHE

NATURE NOIR

Ganache noire.

Enrobage chocolat noir 70%.

BOITE DE 252 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,500 KG

GANACHE

CANNELLE

Ganache à l'infusion de cannelle.

Enrobage chocolat lait 40%.

BOITE DE 252 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 2,100 KG

GANACHE

PASSION

Ganache à la pulpe de passion. Enrobage

chocolat noir intense 70%.

BOITE DE 216 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,800 KG

GANACHE

CITRON

Ganache à la pulpe de citron. Enrobage

chocolat noir intense 70%.

BOITE DE 216 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,800 KG

GANACHE

FRAMBOISE

Ganache à la pulpe de framboise.

Enrobage chocolat noir intense 70%.

BOITE DE 216 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,800 KG

PALET OR

Ganache à l'infusion de café. Enrobage

chocolat noir intense 70%.

BOITE DE 216 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,700 KG

CARAPIRA

Ganache caramel semi-liquide à l'alcool

de poire. Enrobage chocolat noir intense 70%.

BOITE DE 189 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,500 KG

RÊVES

Ganache caramel semi-liquide aux fruits

BOITE DE 189 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,500 KG

POIDS NET DE LA BOITE : 1,400 KG

FLEUR DE SEL

de sel. Enrobage chocolat lait 40%.

BOITE DE 189 PIÈCES

GANACHE

VANILLE BOURBON

Ganache à l'infusion de vanille. Enrobage

chocolat noir intense 70%.

BOITE DE 216 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,800 KG

COLLECTION DE CHOCOLATS

GANACHES FONDANTES

VOUS EN VOULEZ ENCORE ?...

1/4

VALENCIA LAIT OU NOIR

Praliné aux amandes Valencia, amande

caramélisée. Enrobage chocolat lait 40% ou noir intense 70%.

BOITE DE 216 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,800 KG

TENDRESSE

Enrobage chocolat noir intense 70%.

BOITE DE 216 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,800 KG

PRALINÉ NOISETTE

FEUILLETÉ LAIT OU NOIR

Piémont. Enrobage chocolat lait 40% ou

noir intense 70%.

BOITE DE 252 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 2,300 KG

ENTRE DEUX

pâte d"amande au citron. Enrobage chocolat lait 40% et noir intense 70%.

BOITE DE 216 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,900 KG

Enrobage chocolat blanc, lait ou noir.

BOITE DE 162 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,800 KG

ROCHERS

BLANC, LAIT OU NOIR

PRALINÉS D'EXCEPTION

2/4

Praliné aux amandes Valencia et aux

lait 40% ou noir intense 70%.

BOITE DE 216 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,700 KG

FAVORITE LAIT OU NOIR

POIDS NET DE LA BOITE : 1,800 KG

caramélisée. Enrobage chocolat lait 40%.

BOITE DE 216 PIÈCES

CACAHUATE

Enrobage chocolat lait 40% ou noir

intense 70%.

BOITE DE 162 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,600 KG

PIÉMONT LAIT OU NOIR

Praliné feuilleté aux amandes et aux noix.

Enrobage chocolat noir intense 70%.

BOITE DE 216 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,800 KG

ALPIN aux pistaches, pistache caramélisée.

Enrobage chocolat noir intense 70%.

BOITE DE 189 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,900 KG

PIRATE

VOUS EN VOULEZ ENCORE ?...

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière - www.mangerbouger.fr I Photos

©FranckKauff - Juin 2019 I Photos non contractuelles I Parution octobre 2019

CROQS'TÉLÉ BLANC, LAIT

OU NOIR

amande caramélisées, pistache et raisin sec. Enrobage chocolat blanc, lait ou noir.

BOITE DE 80 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 0,700 KG

CRISTALLINE

LAIT caramélisées salées.

FORME ARTISANALE

POIDS NET DE LA BOITE : 1,500 KG

CRISTALLINE

NOIR noix de pécan caramélisées.

FORME ARTISANALE

POIDS NET DE LA BOITE : 1,500 KG

CRISTALLINE

BLANC

Chocolat blanc pur beurre de cacao et

FORME ARTISANALE

POIDS NET DE LA BOITE : 1,500 KG

SPÉCIALITÉS CHOCOLATÉES

GROS ROCHERS BLANC,

LAIT OU NOIR

Praliné aux amandes Valencia et aux

ou noir. ( Vendus emballés individuellement)

BOITE DE 30 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,200 KG

CŒURS DÉLICATS

Email : commande@caffet-compagnie.com I Tél : 03 25 80 38 38

ORANGETTES

NOIRES

chocolat noir intense 70 %. ( Livraison en +4°C UNIQUEMENT )

BOITE DE 320 PIÈCES ENVIRON

POIDS NET DE LA BOITE : 1,600 KG

COLLECTION DE CHOCOLATS

3/4

Praliné aux amandes Valencia. Enrobage

chocolat lait 40%.

BOITE DE 162 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,500 KG

ROMÉO

amandes. Enrobage chocolat noir intense 70%.

BOITE DE 162 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,500 KG

IDYLLE

Enrobage chocolat blanc pur beurre de

cacao.

BOITE DE 162 PIÈCES

POIDS NET DE LA BOITE : 1,500 KG

AIME?MOI

Email : commande@caffet-compagnie.com I Tél : 03 25 80 38 38 vitrine à +15°C

FICHE TECHNIQUE ? CHOCOLATS

4/4

La boite peut être délmée

CONSERVATION

TRANSPORT

TEMPÉRATURES DE TRANSPORT :

Température négative ( - 18°C )

ou Frais ( 0 à 4°C )

REMISE EN TEMPÉRATURE

POUR UN RETOUR EN TEMPÉRATURE DE ?18°C À +4°C :

1 - Sortir les boites du congélateur.

2 - Les placer dans le réfrigérateur à +4°C minimum 48 heures. Ne pas défilmer la boite.

3 - Durée de conservation à +4°C indiquée ci-dessus.

CHOCOLATS LIVRÉS À ?18°C

-18°C +4°C

Pendant 48h

minimum Deux types de conservation s"offrent à vous dès que les chocolats sont livrés. La durée de conservation varie en fonction du type choisi. POUR UN RETOUR EN TEMPÉRATURE MAXIMALE DE +15°C EN VITRINE :

1 - Sortir les boites du réfrigérateur

2 - Les placer dans le réfrigérateur à +15°C minimum 24 heures. La boite peut ensuite être défilmée.

3 - Durée de conservation à +15°C indiquée ci-dessus.

CHOCOLATS LIVRÉS À +4°C

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