[PDF] Opportunités du marché végane

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Opportunités du marché végane

Marketing & certification

Florence Dusseaux, Vegg2Food

Spécialiste des marchés véganes

Analyste des tendances Food & FoodTech

Hélène Modrzejewski, EVE Vegan

Responsable Certification

de Vegan France Interpro

Les Conférencières

Associationéconomiquecomposée

deplusde100entreprisesfrançaise dontestle réseaunationaldesentreprises véganes.Ilréunitdes savoir-fairepourlatransformationet distributiondesalternatives véganes.

Commerce

Services

Artisanat

Industrie

Agriculture

Recherche

Vegan France Interpro

Développementéconomiqueet

promotiondesalternatives véganes

Développer la visibilité des

Mettre en relation

Collecter des statistiques

Créer un réseau de compétences

Protéger et défendre ce secteur

économique

Développement international

Vegan France Interpro

Pôle certificationPôle agriculture

Pôle information

Pôle économique

Nos Pôles de compétences

ORIGINES DU VÉGANISME (1944)

= Refus de consommer des produits ou services qui participent

à la discrimination et à la violence

envers les animaux.

Régime alimentaire

Mode éphémère

Religion

BioVegan=Veg-

etari-an

Végane (2015)

Donald Watson

(1910-2005)

Définition du véganisme

Les raisons de cette évolution

AMERIQUE DU NORDEUROPE

1.Raisonséthiques:médiatisations

desmaltraitances

2.Raisonsdesanté

3.Lesenjeuxécologiques

4.Scandalesalimentaires

5.Lesprisesdepositionsde

multiplescélébritésdetous horizons

6.Lesprisesdepositiondeů'

1.Raisonsdesanté

2.Lesprisesdepositionsde

multiplescélébritésdetous horizons

3.Raisonséthiques

4.Lesprisesdepositionsde

multiplescélébritésdetous horizons

5.Lesprisesdepositiondeů'

6.Lesenjeuxécologiques

Les "millennials» sensibilisés passent consommateurs.

Les raisons de cette évolution

Qui est le consommateur végane ?

Les véganes= différents profils

4 profils types

LE "FOODIE»

Recherche du goût

Va tester tous les produits sortent

sur le marché

0 sacrifice sur le côté

"gourmand» des produits

Produits sains ? éventuellement

LE "DIY»

transformée

Consomme globalement bio

Alimentation saine ? Le + souvent

possible

4 profils types

LE "SPORTIF»

performances. La protéine végétale est un atout santé non négligeable pour la prise de masse musculaire.

Alimentation Saine ? Oui, mais protéinée

4 profils types

LE "RAW VEGAN»

Alimentation végétale crue (sans cuisson au ʹ

42 °C)

Ne consommera pas de produits transformés

Recherche du bien-être santé, physique et

mental

Alimentation saine ? Exclusivement et crue

4 profils types

Qui consomment les produits

véganes ?

Source : Swissveg, 2017 Q

Tous concernés !

Mixité culturelle qui engendre un retour à une alimentation beaucoup plus basée sur le végétal.

80 % des français disent réduire leur consommation de viande.

La consommation de produits bio directement liée au bien-être animal

Mais qui est donc le fameux

"flexitarien»? sensoùleconsommateurvaréduire drastiquementsaconsommationdeproduits

Portrait :

Mère de famille 25 ʹ40 ans

Se soucie de la qualité des produits sans

pour autant sacrifier le plaisir gustatif

Se soucie à minima du bien-être animal

planète

Lancement produit :

tour du monde des tendances Substituts au fromage : 7,6 % en croissance mondiale

Substituts à la viande : 4 %

Protéine végétale : 5,5 % / an

Sources : Xerfi, BharatBook, Iri

Panorama du marché français

30%delapopulationseraitflexitarienne

Source : Xerfi

Le marché veganen France :

un marché de niche ?

Prédictions

Les Allemands projettent de voter une loi de taxation de 19% la viande Le bacon et le beurre déjà banni du Londres underground

Les chefs suivent la tendance

HAPPYCOW(485à1919restaurantsen5ans)

SuccèsdelaplateformeVEGORESTO(1852

resto) optionvéganeàleurmenu(+32%en2018) 'aeroportdeTokyoouvresontpremier restaurantvégane

GordonRamsaysoutienpubliquement

LechefetoiléfrançaisALEXISGAUTHIER

(GauthierSoho)"Lacuisinevéganeestla cuisinedufutur(2018)

Les nouveaux

ingrédients

Aquafaba

Féveroles

Patate douce = miel

+ colorant rouge

Microalgues

Coton

Fruit du jaquier

Glaces à base

Tofu de citrouille

Diversité des développements

Petit-déjeuner / Viennoiserie

Desserts

Simili-Carnés / No-Fish

Pizza

PAPA'(rupturedestock

lepremierjour)

PIZZAEXPRESS(UK)

'PIZZA(USA/EUROPE)

PIZZAHUT(FruitduJaquierUK

+USA)

ONEPLANETPIZZA(100%

vegan)

PUREZZA,pizzeriameilleure

pizzaauconcoursinternational delapizzaen2018

Sauces

Supermarchés

'ditprévoirune augmentationde400%dela populationvéganeauUK

SPARlanceunegammede

100produitsvéganesen2019

"SparVeggie)

CarrefourVeggie

MyVeggie(Intermarché)

NaturaliaVegan

Aldi

Développement de gammes en fonction des

pays.

FranceUKUSA

Greggs(UK)

Lancementdufriandvéganeen

janvier2019,rupturedestocke après2semaines.

Greggscréditelefriandvégane

de10%desesventes

Greggsannoncedévelopperde

nouvellesoptionsvéganessuite ausuccèsdufriand.

Médecine / Produits pharma

Cosmétiques

LesgrandesmarquentcommeCLARINS

nepasvendreenChine. marquesdéjàvéganes

Lesautresmarquesquisontdéjàdans

ladémarcheet/oufontlepasdela certification

Mode et accessoires

Innovations Mode

Sources : Livekindlyet PlantBasedNews

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