[PDF] « Les fruits et légumes sont vivants et continuent à évoluer il faut





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Quelques astuces : Quelques conseils de conservation des restes

t Ouvrir frigo et armoires : intégrer les restes aux repas Poisson cuit. 1-2 jours. 4-6 mois ... Faire revenir les restes de légumes (les carottes les.



Trucs de conservation : Petit guide pour garder ses légumes plus

Ne pas conserver avec les oignons ! ? Poireau : Se conserve au frigo dans un sac en plastique durant 7 jours. ? Radis : Tout comme les carottes 



thermoguide frais

Ne jamais recongeler une viande crue qui a été décongelée. • Il est préférable de blanchir les fruits et légumes avant de les congeler; les cuire au préalable.



« Les fruits et légumes sont vivants et continuent à évoluer il faut

FRAGILES ils nécessitent d'être manipulés délicatement. Lieux de conservation. 1. Ils ne se rangent pas systématiquement dans le réfrigérateur.



Frigo & congélo

env. 1 mois. Betteraves rouges cuites sous vide observer la date. Bettes à carde. 1 à 2 jours. Brocoli. 3 à 4 jours. Carottes. 3 à 4 jours. Céleri-branche.



TRANS_CDP_pdf_ DureeConservationA_V2.indd

Durée de conservation des aliments périssables Réfrigérateur (4 º C) Congélateur (- 18 º C ) ... Carottes. 3 mois. 1 an. Carottes nouvelles. 2 semaines.





Annexe 1 Stocker les marchandises aux températures qui

Annexe 24 Identifier les procédés de conservation 7 D.C.R. : 04/04/XX. Conserver au réfrigérateur après achat ... Purée de carottes cuite surgelée.



Guide pratique de cuisine mixée

Servir immédiatement la préparation ou la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures au L'avocat



Des trésors dans le frigo

le futé pour acheter conserver et cuisiner sans faire de gaspillage ! L' art de conserver les restes ... Couper la carotte cuite en fines lamelles.



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? Carottes : Les nettoyer retirer les fanes (couper environ 1 cm au-dessus) et les emballer dans un sac avec un trou pour que l'excès d'humidité puisse s' 



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15 avr 2019 · Mécanismes de conservation Conditions de conservation Conservation des carottes Système frigo «compact» Caractéristiques



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d'ensemble des techniques simples utilisées pour conserver les fruits et les légumes d'environ 6 les carottes de 5 et les oranges autour de 4 Plus un



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Pour arriver à les conserver sans que leur qualité initiale soit altérée il faut tout mettre en œuvre pour ralentir leur vieillissement et les garder en santé



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Frigo 5 à 6 j Ferme - 3 à 5 j Une fois coupé ou cuit il perd Frigo Brocoli Carotte 2 j 5 j 3 à 6 j 4 à 5 j 8-15 j Mieux conserver



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La conservation en clayette Pour profiter tout l'hiver de vos carottes conservez-les en silo tous les cas la viande doit être cuite aussitôt



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Conservation en entrepôt RESPECT DE LA CHAÎNE DE FROID Les carottes en sac doivent être conservées préférablement à une température entre 0 et 2°C



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Vérifiez périodiquement la température du réfrigérateur qui doit être entre 0 °C et 4 °C ainsi que celle du congélateur qui doit être de r18 °C



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Jambon cuit De 3 à 4 jours De 2 à 3 mois Viande cuite ragoût œufs ou plats végétariens Carottes 2 semaines De 10 à 12 mois Céleri 2 semaines



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23 mai 2012 · La façon la plus simple de conserver des légumes consiste à ne pas les récolter et Les légumes racines (carotte betterave rouge navet 

  • Comment conserver des carottes cuite ?

    Oui. Les carottes, cuites ou crues, peuvent être congelées. Retirez les fanes, nettoyez les carottes, faites-les blanchir puis égoutter. Laissez-les tiédir avant de les hacher ou réduire en purée et mettez-les ensuite dans un contenant hermétique.

  • Comment conserver des carottes 1 semaine ?

    Pour les conserver, placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, où elles se conserveront jusqu'à une semaine. Pour augmenter leur espérance de vie et optimiser la conservation des carottes fra?hes, enveloppez-les délicatement dans un torchon propre ou dans du papier journal avant de les mettre au frigo.

  • Comment conserver carottes au frigo ?

    Une astuce pour prolonger le temps de conservation au frigo : placez vos carottes lavées dans un torchon propre, du papier journal ou un sac en plastique afin qu'elles restent humides sans se putréfier. Vous pourrez consommer vos carottes dans un délai de 2 semaines.
  • Les légumes cuits se conservent sans problème 3-4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique en verre ou en plastique avec un couvercle. Le poisson : cuit et préparé, il peut rester deux jours dans une boîte hermétique au fond du réfrigérateur.
" Les fruits et légumes sont vivants et continuent à évoluer, il faut donc en prendre soin ! » FRAGILES, ils nécessitent d'être manipulés délicatement.

Lieux de conservation

1. Ils ne se rangent pas systématiquement dans le réfrigérateur.

2. Certains se conservent mieux à l'abri de la lumière directe et ne supportent pas les

changements brusques de température.

3. Certains produisent naturellement un gaz (l'éthylène) qui peut accélérer la maturation des

fruits et légumes voisins jusqu'à, parfois, les dégrader.

Réfrigérateur

4. La propreté du bac à légumes est essentielle à la conservation des fruits et légumes (pas de

sécher aussitôt.

5. Ceux qui craignent les basses températures se rangent dans le bac à légumes, les autres

peuvent se ranger sur les étagères dans un contenant (sachet, boîte...).

6. Les fruits et légumes coupés sont à conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur et à

consommer très rapidement (dans les 24h maximum).

7. Pour développer leurs saveurs, les sortir du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant leur

consommation.

Congélateur

8. Si vous pensez congeler vos produits, faites le directement après l'achat.

9. Avant la congélation, le blanchiment des légumes (plonger dans l'eau bouillante 1 à 5 min) est

conseillé pour préserver leur qualité gustative et sanitaire.

Informations générales pour l'achat

l'origine, la variété, la catégorie, le prix... Il est important de les lire.

11. N'hésitez pas à demander conseil aux vendeurs (maturité, meilleur moment pour les

Préparation et consommation

12. Il est indispensable de rincer les fruits et légumes avant leur préparation ou leur

consommation. 1

Guide de conservation des fruits et légumes

Légende :

A conserǀer ă l'air ambiant

A conserver dans un réfrigérateur

A conserver à l'abri de l'humidité

Sensible à la lumière

A conserver dans une boîte hermétique ou dans un sachet fermé

Producteur d'Ġthylğne

Producteur et sensible à l'éthylène

2

Le présent guide peut être utilisé librement et exploité ou diffusé en totalité ou par extraits,

sous réserve de ne pas en détourner ni le sens, ni les objectifs et d'intégrer la mention suivante : "D'après le guide réalisé par le Groupe de Travail du Comité consommateurs de l'Aprifel, constitué de l'ADEIC, l'AFOC, la CLCV, Familles de France, Familles Rurales et l'UNAF". Comment conserver la fraîcheur de ses fruits et légumes ?

Astuces

2-5 jours si ferme

7-8 jours si mûr

5-6 jours si ferme/vert

1-2 jour si mûr

Banane

4-5 jours

Très sensible aux chocs.

Perte d'arôme et brunissement de la peau

si placée dans le régrigérateur.

2-4 jours

5 jours

5 jours

10 jours

Clémentine et

Mandarine 6 jours

10 jours

1 jour

6 jours

5-7 jours si ferme

2 jours si mûr

Mangue

3-4 joursSensible au froid.

1-2 jours

2-6 jours

5

Pour accélèrer leur maturation,

placer à côté des pommes ou des bananes.

Abricot

Ananas

Cerise

Sensible à la pourriture.

Kiwi

Ne pas conserver dans des pièces

trop chauffées car risque de dessèchement.

Sensible au froid (<7°C) et aux chocs.

Peut brunir.

Melon

Fraise

Pour les laver, les passer sous l'eau

puis les équeuter.

Durée de conservation1Fruits

Citron

Comment conserver la fraîcheur de ses fruits ?

7-8 jours entier

6 jours coupé en tranchesConserver sous un film alimentaire une fois

coupé/entamé.

6 jours

10 jours

2-4 jours si ferme

3-4 jours si mûre

Quelques jours si ferme

1-3 jours si mûre

8 jours

10 jours

7-8 jours

4 à 6 semaines

2-3 jours

5-10 jours

3-4 jours

5 jours

6

Ne pas conserver dans des pièces trop

chauffées car risquent de se dessécher.

Très sensible aux chocs.

Pêche et Nectarine

Orange

Pomme

Raisin

1 Les durées de conservation inscrites dans ce tableau sont les durées maximales approximatives de conservation. Au-delà, si les fruits

ne paraissent pas ou peu abimés, ils peuvent encore être consommés crus ou cuits.

Très sensible aux chocs.

Ne pas conserver dans des pièces trop

chauffées car risquent de se dessécher.

Pêche et Nectarine

Sensible à la pourriture.

Pomelo

Poire

Melon d'eau

Pastéque

Prune

Astuces

1 jour

2-3 jours

Aubergine2

3 à 6 joursConserver dans le bac à légumes.

Craint les basses températures et l'air sec.

Avocat

3-5 jours si ferme

2-3 jours si mûr

2 joursRisque de développer de l'amertume si

conservée avec des pommes et des poires.

15 joursConserver dans un sachet à gros trous

ou dans une boîte hermétique.

Champignon de

Paris

2-4 joursConserver dans un contenant hermétique.

Ne pas blanchir avant congélation.

2 jours

4-5 jours

Chou Pommé

7 jours

Citrouille2 Potiron2

quelques semaines

Conserver dans un endroit frais.

Si découpé, conserver dans une boîte

hermétique dans le réfrigérateur.

2-3 jours

3-5 jours

Courgette2

4-6 jours

3

Chou Fleur

Carotte

Conserver dans le bac à légumes.

Concombre2

Conserver dans le bac à légumes.

Ne pas congeler. Craint le froid.

Conserver entier dans un sachet fermé ou

lavé et divisé en bouquets, dans une boîte hermétique.

Craint les coups et les chocs.

Conserver crues, en botte dans un linge

humide, pointes vers le haut ou dans une boîte hérmétique

Légumes

Asperge

Durée de conservation1

Comment conserver la fraîcheur de ses légumes ?

1-2 jours

6 jours

Haricot Vert2

3-4 jours

Navet

7 jours

Oignon

1-2 mois

1-2 jours

4-5 jours

Poivron2

5-8 jours

Pomme de Terre

primeur

6 joursConserver dans un endroit frais (cave).

Radis

1-3 jours

Salade

4-6 joursConserver entière ou lavée et essorée

dans un contenant hermétique.

Tomate2

3-4 jours

2 Selon la définition botanique, ce produit est un fruit.

4

1 Les durées de conservation inscrites dans ce tableau sont les durées maximales approximatives de conservation. Au-delà, si les

légumes ne paraissent pas ou peu abimés, ils peuvent encore être consommés crus ou cuits.

Endive

Poireau

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