[PDF] Grobkonzept Faktenblatt JSI 2018

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Alimentation et allaitement

2 Elaboré par la Société Suisse de Nutrition SSN pour le compte de Promotion Santé Suisse Avec la collaboration professionnelle des expert(e)s de: Société Suisse de Gynécologie et d'Obstétrique (SSGO), Association suisse des consultations parents-enfants, Fédération suisse des sages-femmes, Société Suisse de Pédiatrie, Association professionnelle de la pédiatrie ambulatoire, Association suisse des consultantes en lactation (ASCL), Promotion allaitement maternel Suisse, UNICEF Suisse, Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires, aha! Centred'AllergieSuisse 3

Contenus

Allaiter

Besoins énergétiques et nutritionnels pendant la période Manger et boire équilibré avec la pyramide alimentaire suisse

Rythme des repas et "assiette optimale»

Allergies et intolérances

Alimentation végétarienne et végétalienne

Eviter les risques

Informations complémentaires

Renforcement du lien mère-enfant

La composition nutritionnelle du lait maternel correspond aux besoins du nourrisson sensorielles Protection grâce aux anticorps présents dans le lait maternel

Stimulation du développement des muscles

du visage et de la bouche ainsi que de la mâchoire 4 pour la mère

Renforcement du lien mère-enfant

Réduction du risque de cancer du sein

Favorise la perte de poids

Economique

Le lait maternel est disponible à tout moment, à la bonne 53
Idéalement, allaitement exclusif pendant au moins 4-6 mois Introduction de la diversification alimentaire au plus tôt au début du 5emois de vie et au plus tard au début du 7emois de vie diversification alimentaire le souhaitent 6

1 23456789101112...

Facteurs ayant un impact sur

le lait maternel composition du lait maternel (teneur en iode, par exemple) Une alimentation variée entraîne une variation du goût du lait maternel Renoncer à certains aliments "par précaution» est inutile, voire déconseillé Les substances toxiques (nicotine, par exemple) peuvent 7 8

Contenus

Allaiter

Besoins énergétiques et nutritionnels pendant la période Manger et boire équilibré avec la pyramide alimentaire suisse

Rythme des repas et "assiette optimale»

Allergies et intolérances

Alimentation végétarienne et végétalienne

Eviter les risques

Informations complémentaires

Besoins énergétiques

La production de 750ml de lait maternel par jour nécessite un apport énergétique supplémentaire

Besoins

kcal / jour amaigrissants présentant un apport énergétique fortement réduit 9

Exemples

10 env. 450 kcal env. 490 kcal

30g30g

20g2dl120g50g

50g

Besoins nutritionnels (1/2)

11

Bonn, 2. Auflage, 3. aktualisierteAusgabe2017; Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV: Recommandations concernant

020406080100

Protéines

Vit. A

Vit. E

Vit. B1

Vit. B2

Niacine

Vit. B6

Folates

Vit. B12

Vit. C

Calcium

Phosphore

Magnésium

Fer Iode

ZincBesoinssupplémentairesen%

Besoins nutritionnels (2/2)

Les besoins supplémentaires peuvent

généralement être couverts par une alimentation équilibrée

Exception: vitamine D

Autres nutriments éventuellement critiques

Iode Acides gras polyinsaturés à longue chaîne (p.ex. acides gras oméga3) 12

Vitamine D

Essentielle pour la formation des os et les fonctions

Les aliments contiennent peu ou pas de vitamine D

lumière du soleil

Carences très fréquentes en Suisse

Les femmes qui allaitent doivent prendre 15µg* de vitamine D par jour sous forme de gouttes * correspond à 600UI (unités internationales) 13 Iode Élément constitutif des hormones thyroïdiennes Öimportant La teneur en iode du lait maternel dépend de la couverture des besoins en iode de la mère Apport recommandé (en Suisse): 250 µg / jour

Les aliments ne contiennent que de faibles

Ösel de table iodé indispensable

14

Le seliodécontient25mg par kg de sel

Recommandation: utilisation de sel de table iodé, consommation régulière de lait, de produits laitiers, de poisson Pas de supplémentation en iode générale recommandée, mais seulement si nécessaire en accord avec un professionnel 15

Acides gras oméga 3

docosahexaénoïque (DHA) sont importants pour le développement du cerveau

Apport recommandé: 500

mg / jour de DHA Sources: poisson riche en matières grasses (p.ex. saumon, thon), Couverture des besoins: 1 à 2fois par semaine poisson et, Alternative: acides gras oméga 3 sous forme de capsules 16 17

Contenus

Allaiter

Besoins énergétiques et nutritionnels pendant la période Manger et boire équilibré avec la pyramide alimentaire suisse

Rythme des repas et "assiette optimale»

Allergies et intolérances

Alimentation végétarienne et végétalienne

Eviter les risques

Informations complémentaires

Pyramide alimentaire suisse

18

Boissons

Au moins 2litres par jour

Boissons non sucrées de préférence (eau du robinet, eau minérale, tisanes aux fruits ou aux herbes) 19

Caféine

200mg de caféine par jour au maximum

Sans danger: 1-2 tasses de café ou 3-4 tasses de thé noir/vert par jour 20

AlimentTeneur en caféine

200ml de café filtre90 mg

6080 mg

220ml de thé50 mg

355ml de coca40 mg

50g de chocolat noir25 mg

50g de chocolat au lait10 mg

Source: www.eufic.org, 2015

Fruits et légumes

Au moins 5 portions par jour, dont 3 portions de légumes et 2 portions de fruits Varier les apports, opter pour autant de couleurs différentes que possible Il est possible de remplacer chaque jour une portion par 2dl de jus (sans adjonction de sucre) 21

Exemples pour "5 par jour»

22
*R = repas, **correspond à deux portions de fruits ou de légumes, ***p.ex. tomates cerises, tranches de concombre, carottes et bâtonnets de chou-rave Répartition sur 5R*Répartition sur 4RRépartitionsur 3R

Petit-

déjeuner

Fruits dans le muesliJus de fruitsFruits frais**

avec du yogourt

Dix-heuresFruitFruit-

Repasde

midi

Légumes dans/avec

le plat de résistance (p.ex. poêlée de légumes/riz/tofu)

Légumes dans/avec

le plat de résistance (p.ex. épinards avec des pommes de terre et du poisson)

Salade en entrée et légumes

dans/avec le plat de résistance (p.ex. spaghettis avec de la sauce tomateet du fromage râpé)

GoûterJus de légumes--

Repas du

soir

Salade composée

en accompagnement

Minestrone**Légumesà

grignoter*** portion? 23

Règle de base:

1 portion

= 120g = 1poignée portion? 24

Promotion Santé Suisse

Produits céréaliers, pommes

de terre et légumineuses

3 à 4portions par jour

Concernant les produits céréaliers, privilégier les produits complets

Une portion correspond à:

75 à 125g de pain/pâte ou

60 à 100g de légumineuses (poids sec) ou

180 à 300g de pommes de terre ou

45 à 75g de pain suédois / biscuits secs complets / flocons /

farine / pâtes alimentaires / riz / maïs / autres céréales (poids sec) 25

Lait et produits laitiers

3 à 4portions par jour

Une portion correspond à:

2dl de lait ou

150 à 200g de yogourt / séré / cottage cheese / autres produits

laitiers ou

30g de fromage à pâte dure ou mi-dure

60g de fromage à pâte molle

26

Lait / produits laitiers:

exemples pour une journée

RepasExemple avec 4portionsExempleavec 3portions

Petit-déjeunerCafé au lait

(avec 2dl de lait)

Yogourt nature

(1pot de 180g) dansle muesli

Dix-heuresYogourt nature

(1pot de 180g) avec des baies fraîches

Repas de midiFromage râpé (30g*)

avec les spaghettis

GoûterLatte macchiato (3dl)

Repas du soirEmmental

(30g*) avec du pain et des légumes

Cottage cheese

(boîtede 150g) dansune salademêlée 27

1 portion par jour

Une portion correspond à:

100 à 120g de viande / volaille / poisson / tofu / Quorn /

seitan (poids frais) ou

30g de fromage à pâte dure ou mi-dure ou 60g de fromage à

pâte molle

150 à 200g de séré / cottage cheese

Varier les sources de protéines

28

Semaine type pour les

sources de protéines 29
Source de protéinesSuggestions de préparations

LundiOmelette,au plat, dur

MardiPoisson / fruits de merPoisson à la vapeur, saladede fruits de mer MercrediTofu, soja texturéEmincé, haché, tranché

JeudiFromage (yc. séré,

cottage cheese)

Séréaux herbessur pommes de terre,

raclette, fondue, gratin au fromage, cottage cheese oufromagedansla salade

VendrediPoisson / fruits de merVoirci-dessus

SamediVolailleGrilléeouau four, pouletenlamellesdans la salade DimancheViandeRôti, steak, escalopes, hachée, ragoût

Mesures de précaution

Par mesure de précaution, pas de viande de gibier la mer Baltique et de hareng de la mer Baltique semaine max. 30

Huiles, matières grasses et

fruits à coque Deux à trois cuillères à soupe (20 à 30 Une portion (20 à 30g) de fruits à coque et de graines sans sel par jour Il est également possible de consommer du beurre, de la margarine, de la crème, etc., mais avec parcimonie (env. une cuillère à soupe = 10g par jour) 31

Quelle huile pour quelle

utilisation?

Utilisation prévueHuileoumatièresgrasses

Pour la cuisine froideHuilede colza (presséeà froidouraffinée), huilede lin, huile(viergeouraffinée), huilede noix, huilede germede blé, huilede soja, etc.

Pour la cuisine à basse

température

Huilede colza (raffinée), huile(raffinée),

etc.

Pour la cuisine à haute

température

Huilede colza HOLL, huilede tournesolHO

Pour cuire au fourBeurre, margarine, huilede colza (raffinée), huile(raffinée), huilede colza HOLL, huilede tournesolHO Matières grasses à tartinerBeurre, margarine 32

Sucreries et snacks salés

33
Consommer les sucreries, les boissons sucrées et les snacks salés avec modération (une portion par jour) Eviter si possible les boissons contenant de la quinine

Pas de boissons énergisantes

34

2 à 3dl de

boisson sucrée

Une barre

chocolatée

20 à 30g

de chips

Boissons alcoolisées

35
Les femmes qui allaitent doivent éviter les boissons alcoolisées 36

Contenus

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Besoins énergétiques et nutritionnels pendant la période Manger et boire équilibré avec la pyramide alimentaire suisse

Rythme des repas et "assiette optimale»

Allergies et intolérances

Alimentation végétarienne et végétalienne

Eviter les risques

Informations complémentaires

Rythme des repas

3 à 5 repas par jour

Par exemple, trois repas principaux et deux petites collations Trouver son propre rythme et manger en pleine conscience

Avantages de la prise de plusieurs petits repas :

permet

Moins de grignotage inconscient

Besoins énergétiques supplémentaires plus faciles à couvrir recommandations (p.ex. cinq portions de fruits et légumes par jour) 37
38

Journée type avec cinq repas

39
En complément, en raison des besoins énergétiques accrus (+500kcal) pendant la période

Fruits à coque

dans le muesli

Pain et fromage au goûter

Société Suisse de Nutrition

40

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Besoins énergétiques et nutritionnels pendant la période Manger et boire équilibré avec la pyramide alimentaire suisse

Rythme des repas et "assiette optimale»

Allergies et intolérances

Alimentation végétarienne et végétalienne

Eviter les risques

Informations complémentaires

Allergies et intolérances

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