[PDF] conception de bonnes pratiques d 'hygiene en - Thèses - Enva

Quels sont les prérequis Desbonnes pratiques d’hygiène ?

Il se compose de 4 grandes parties, dont la description des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et leurs prérequis. Maîtriser les risques de contamination, pour que les personnes en contact avec les aliments ne les contaminent pas. Le personnel doit avoir une bonne hygiène corporelle et une tenue de travail propre et adaptée.

Pourquoi rédiger un guide de bonnes pratiques d’hygiène ?

Un guide de bonnes pratiques d’hygiène est un document de référence, évolutif, d’application volontaire, conçu par une branche professionnelle pour les opérateurs de son secteur. Tous les secteurs sont couverts, « de la fourche à la fourchette ». Pourquoi rédiger et faire valider un guide de bonnes pratiques d’hygiène ?

Qu'est-ce que lesbonnes pratiques d'hygiène alimentaire ?

Les Bonnes Pratiques d’Hygiène alimentaire (BPH) sont un ensemble de règles et de recommandations permettant de respecter les obligations réglementaires européennes, notamment définies par les règlements (CE) n o 852/2004, 183/2005 et 1069/2009.

Qu'est-ce que la gestion globale de l'hygiène dans les IAA ?

«LA GESTION GLOBALE DE L’HYGIÈNE DANS LES IAA » : UNE MÉTHODE DE FACILITATION POUR LA MISE EN OEUVRE DES PRESCRIPTIONS D’HYGIÈNE DU CODEX ALIMENTARIUS “ THE COMPREHENSIVE HYGIENE MANAGEMENT IN FOOD INDUSTRIES”: A FACILITATING METHOD FOR THE IMPLEMENTATION OF THE CODEX ALIMENTARIUS FOOD SAFETY REQUIREMENTS.