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  • Quelle est le réactif de l'amidon ?

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  • Comment faire la mise en évidence de l'amidon dans une feuille de la plante ?

    On éclaire une plante verte (pélargonium) pendant 12 heures. Certaines feuilles sont partiellement recouvertes d'un cache de papier noir. Les feuilles détachées de la plante seront décolorées par de l'éthanol bouillant, puis colorées par le lugol (colorant spécifique de l'amidon).
  • Une goutte de Lugol sur une tranche de pain :
    L'amidon provoque une coloration bleu-violet très intense, ayant tendance à noircir, en raison de la présence d'amylose. L'amidon est composé de deux macromolécules, l'amylose et l'amylopectine.
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