[PDF] Est-ce une allergie aux protéines du lait de vache - Garderie Et Préscolaire

Qu'est-ce que l'allergie aux protéines de lait de vache ?

L’ allergie aux protéines de lait de vache est une forme d’ allergie alimentaire qui touche surtout les nourrissons et les enfants de moins de trois ans. Elle provoque des symptômes digestifs et des rougeurs de la peau. Cette allergie disparaît spontanément chez 80 % des nourrissons touchés vers l'âge de 1 à 2 ans.

Quels sont les allergènes du lait de vache ?

Le lait de vache contient des allergènes comme la caséine (80% des protéines totales) et les protéines du lactosérum: l'alpha-lactalbumine et la bêta-lactoglobuline. La caséine est présente dans le lait de toutes les espèces animales, donc aussi dans les laits de chèvre, de brebis et de jument.

Que faire en cas d’allergie au lait ?

Cette éviction était censée accélérer la guérison de l’allergie. Si elle reste la règle au moment du diagnostic, la persistance de l’APLV au-delà de 4–5 ans conduit à envisager une réintroduction des protéines du lait dans le régime de l’enfant sous formes cuite, crue, ou fermentée et selon une quantité établie lors d’une consultation spécialisée.

Pourquoi les protéines du lait de vache sont-elles fragmentées ?

Dans ces préparations, les protéines du lait de vache ont subi une hydrolyse extensive ; celles-ci ont donc été fragmentées au maximum afin d'être supportées par l'enfant, la finalité étant de réduire leur caractère antigénique [2,11].