[PDF] La banane plantain fruit ou légume ? Biophénix

Où se trouve la banane plantain ?

• Ce fruit est principalement produit en Amérique latine, en Asie et en Afrique. C’est un aliment de base de l’Afrique, des Antilles, de l’Amérique du Sud et du Canada. La banane plantain est particulièrement issue de Martinique, de l'Equateur, du Costa Rica, de Colombie et de la Côte d'Ivoire.

Combien de temps dure la production de la banane plantain ?

• La production de la banane plantain peut durer de 12 à 15 mois de la multiplication des rejets à la récolte. Toutefois, plusieurs techniques de production intensive ont été mises au point telles que, la culture in vitro et le plant issu des fragments de tige (PIF) 8 qui permettent de produire de très nombreux rejets sains en 3 mois 9 .

Comment faire dorer une banane plantain ?

• Quand elle est bien chaude, mettez les rondelles de banane et les faire dorer de chaque côté. Quand elles sont bien colorées, enlevez-les et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. De part son Index Glycémique élevé, la banane plantain ne semble pas être conciliable avec un régime.

Est-ce que la banane plantain est conciliable avec un régime ?

• De part son Index Glycémique élevé, la banane plantain ne semble pas être conciliable avec un régime. Mais, si jamais elle doit être consommée, mieux vaut lui préférer une cuisson à l’eau plutôt qu’à l’huile. Ceci afin d’éviter l’ajout de calories supplémentaires.