[PDF] ZOOTECHNIE GENERALE DES RUMINANTS

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&898&'+/' (7%75%"4&$.0%:3' ( 1 CHAPITRE I : INTRODUCTION GENERALE A LA ZOOTECHNIE

I. Notion de zootechnie

1.1. Définition

La zootechnie dérive des mots grecs : zoôn (Animal) et technè (Art). C'est l'étude des techniques d'élevage des animaux. La zootechnie est la science qui nous enseigne les moyens d'élever, d'entretenir, de multiplier, d'améliorer et d'utiliser les animaux domestiques, en les appropriant mieux à leur destination spéciale et en retirant d'eux le plus de services et de profits.

1.2. Bases, buts et importance de la zootechnie

Bases : puisque la zootechnie comprend l'étude monographique des races animales domestiques et celle de leur meilleure exploitation, il en résulte nécessairement qu'elle doit s'appuyer sur les discipli nes spécialisées traitant de l'anima l et de son environnement telles que l'histoire naturelle, l'ethnologie, l'anatomie, la physiologie, l'embryologie, la génétique, l'alimentation et l'économie rurale, etc. Buts : le but de la zootechnie est de faire connaître les préceptes théoriques et pratiques qui doivent diriger l'éleveur dans l'entretien et l'exploitation de ses divers animaux. Parmi ces préceptes, les uns s'adressent à toutes les espèces domestiques; d'autres ne concernent qu'une espèce donnée ; il y a donc une zootechnie générale et une zootechnie spéciale. De même, suivant le point de vue auquel on est placé, on peut poursuivre l'un des trois objectifs suivants : § Pour le savant, le but final de la zootechnie est la connaissance générale et comparée des modificatio ns apporté es par l'homme et les milieux sur les animaux domestiques. § Bien connaître monographiquement les races et variétés de bétail, sans se préoccuper des liens qui peuvent les unir les unes aux autres. § Pour les éle veurs, le seul but est de connaître le bétail et le s méthodes zootechniques pour arriver au maximum de bénéfices dans l'exploitation des animaux domestiques. 2 Importance : l'importance de la zootechnie est de bien administrer le " capital- bétail », puisqu'il représente une grande partie de la fortune nationale, de le garantir contre toute dépréciation, de l'améliorer et de l'augmenter, de façon à nous passer, dans la plus large mesure, des apports de l'étranger et même, si possible, à devenir un pays exportateur.

1.3. Branches de la zootechnie

La zootechn ie se subdivise tout naturelle ment en deux parties : dans l'une on recherche les modes de formation des variétés et des races, on étudie les caractères qui les distinguent les unes des autres ainsi que les méthodes de reproduction et d'exploitation, et on examine les opérations zootechniques dans leur ensemble : cela constitue la Zootechnie Générale, taxon omique et descriptive. Dans l'autre, on applique l'ensemble de ces connaissances à une production donnée (lait, viande, oeuf, laine, etc.) : c'est la Zootechnie Spéciale. La zootechnie a pour objectif principal, la mise à la disposition de l'homme des sources de protéines d'origine animale à un coût relativement abordable. Ces protéines sont apportées par les viandes (rouges et blanches), le lait et les oeufs. La FAO " Food and Agri cul ture Organisation » fondé e en 1943, recommande une quantité en protéines d'origine animale de 30 gr/habitant/jour. En effet cette quantité est estimée à 7,8 gr/habitant/jour en Algérie, 77 gr en Nouvelle Zélande, 66 gr aux USA et

52 gr en France.

L'augmentation de la disponibilité des protéines animales passe obligatoirement par : § L'amélioration des productions animales à t ravers la couverture des besoins alimentaires des animaux, le respect des normes des locaux d'élevage, le maintien d'une bonne hygiène et santé de l'élevage. § L'amélioration génétique des animaux qui passe par une bonne identification du cheptel, ensuite un contrôle précis des performances et enfin un choix méticuleux des reproducteurs. § L'amélioration de la gestion et de l'économie des élevages. 3

II. La domestication

2.1. Définition

La domestication (du latin domus, " maison » et Domesticus, " qui est de la maison ») est l'action que l'homme a exercée sur des animaux en se les appropriant et en les utilisant pour son agrément ou la satisfaction de ses besoins. En effet, c'est la perte, l'acquisition ou le développement de caractères nouveaux, résultant d'une interaction prolongée, d'un contrôle voire d'une sélection de la part des communautés humaines. Les animaux domestiqués ont été donc transformés morphologiquement, physiologiquement et psychologiquement. La domestication est un processus situé dans le temps, lent, à des époques et lieux variables selon les espèces animales.

" Un animal domestique est celui qui, élevé de génération en génération sous la surveillance de

l'homme, a évolué de façon à constituer une espèce, ou pour le moins une race, différente de la

forme sauvage primitive dont il est issu. »

L'homme a ainsi obtenu le bovin à partir de l'aurochs, le chien à partir du loup, le mouton à partir

du mouflon et le porc à partir du sanglier, etc. Les animaux domestiques sont ceux que l'homme a domptés, qu'il fait vivre avec lui, qui peuvent se reproduire et se perpétuer sous sa domination. L'homme profite de leurs forces, de leur

intelligence, qu'il développe, règle, modifie à son gré ; il utilise leurs produits (lait, oeufs, plumes,

laine, etc.) pendant leur vie, et, après leur mort, il tire partie de leurs déchets (viande, graisse,

peau, cornes, poils, etc.). On désigne sous le nom " animaux marrons », les animaux qui, de domestiques qu'ils étaient, retournent à l'état sauvage. On trouve des animaux, sans provoquer eux-mêmes un changement

de condition, se plient rapidement et sans difficultés à l'état de liberté : le chien, le cheval, l'âne

et la chèvre, le chat fait alterner volontiers la vie sauvage et l'existence domestique. La brebis

dépourvue de moyens de défense, est la bête qui s'accommode le moins bien de la vie libre qui,

pour elle, est pleine de périls. 4 Pour l'Algérie, les espèces domestiques acclimatées depuis des siècles sont : le cheval, auquel se rattache l'âne, le bovin, le mouton, la chèvre, le dromadaire, le chien, le chat, le lapin, les divers oiseaux de basse-cour.

2.2. Historique de la Domestication

Pendant des millénaires, les Hominiens se sont contentés d'exploiter par prédation les ressources naturelles, animales comme végétales. Pour s'alimenter, ils suivaient les cycles de ces populations. Au néolithique, les hommes se sont sédentarisés ce qui a modifié leurs rapports aux populations sauvages. Ce n'est q u'avec la raréfaction des ressources autour de l'habitat, et l'augmentation des distances et temps de cueillette, que la culture et la domestication des espèces animales sont devenues intéressantes. L'agriculture et l'élevage sont devenus ainsi plus rentables que la chasse, la cueillette et la pêche. Ainsi, les hommes se sont saisis de petites collections d'individus sauvages qu'ils sont soustraits à leur mode de vie naturelle et ont soumis à des conditions de croissance et de reproduction nouvelles et artificielles. Dès lors, ces sous-populations animales choisies et exploitées et les lignées qui en sont descendues ont mené une existence séparé e, différente de celle de leurs congénères sauvages. Ces co nditions d e vie ont contribué à élimi ner certains caractères génétiques, morphologiques et comportementaux et à en sé lectio nner d'autres, qu'il s'agisse de caractères préexistants ou de caractères apparus p ar mutation pendant le processus de domestication. La conduite par l'homme a tout d'abord permis à des animaux plus vulnérables, qui à l'état sauvage seraient morts, de survivre. Ensuite, l'homme a éliminé les animaux trop agressifs. Enfin, les individus craintifs refusant de s'alimenter ou de se reproduire en captivité n'ont pas eu de descendance. Ainsi, peu à peu , les hommes on t sélectionné une population d'animaux dont la

sensibilité, la nervosité et la vigueur s'étaient réduites par rapport à l'espèce sauvage.

5 Ce processus d'élaboration d'une nouvelle diversité génétique s'est poursuivi au cours du temps en suivant le développement des techniques et des marchés (cf. figure 1). Le passage de l'état de chasseur-cueilleur à celui d'éleveur-agriculteur a donné à l'homme la capaci té de contrôler et d'au gmenter les ressources a limentaires. La domestication est donc d'une importance capitale dans l'histoire humaine. L'animal a participé à la construction des civilisations humaines. Figure 1 : Schéma du processus de domestication.

2.3. Conditions de domestication

Les conditions de la domestication d'un animal sont : § La possession de l'instinct de sociabilité ;

§ La faculté d'être apprivoisé ;

§ La conservation de la fécondité en captivité ; § La transmission à la descendance des propriétés acquises.

Animal sauvage

Chasse

Recueil de jeunes

isolés

Apprivoisement

Domestication

Élevage

Soins

Nourriture

Sélection

Alimentation

Hygiène

6

III. Classification zoologique des animaux

3.1. Définitions

§ La Zoologie : est la science qui étudie les animaux. § La Taxonomie : est la science des lois de la classification. § La Systématique : est la discipline qui attribue une place précise à un élément donné du vivant dans un système d e classement constitué de critères emboîtés. Ces critères sont, par ordre décroissant de grandeur, le Règne, l'Embranchement, la Classe, l'Ordre, la Famille, le Genre, et l'espèce. Le vivant s'exprime donc au travers d'une série de niveaux dont les deux derniers, le Genre et l'espèce, servent à le désigner universellement (cf. tableau 1). Exemple : Pour un zoologiste, parler du bovin sous-entend évoquer un être vivant appartenant au règne animal, à l'embranchement des vertébrés, à la classe des mammifères, à l'ordre des Ongulés Paraxoniens ou Artiodactyles, à la famille des Bovidés, au genre Bos et à l'espèce taurus. Époques de la domestication des différentes espèces (dates approximatives) : § Chien = 12 000 ans avant J.-C (avant Jésus-Christ). § Chèvre, mouton, porc : ± 8000 avant J.-C.

§ Dinde : 5 000 avant J.-C.

§ Cheval, âne : 4500 à 3000 avant J.-C.

§ Lapin : Moyen Âge (Espagne).

La nomenclature binomiale est due à Carl Linné (1707-1778), naturaliste suédois, le premier qui a posé les bases d'une classification des plantes et animaux suivant leurs types morphologiques (Règne, Embranchement, Classe, Ordre, Famille, Genre, Espèce). 7

3.2. Notion d'espèce

L'espèce est un ensemble d'individus sembl ables par leurs caractères morphologiques, physiologiques, leur habitat, leur comportemen t et sont féconds entre eux. Tableau 1 : Classification zoologique des principaux animaux domestiques.

Embranch

-ement

Classe

Super ordre

Ordre Sous ordre Famille Espèce

Animal

domestique

Vertébrés

Mammifères

Ongulés

Périssodactyles

(Mésaxoniens) hyppomorpha

Equidae

(solipèdes)

Equus caballus Cheval

Asinus asinus Âne

Artiodactyles

(Paraxoniens)

Ruminants

Bovidae

Bos taurus Boeuf

Ovies aries Mouton

Capra hircus Chèvre

Camélidae

Camelus

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