[PDF] cervelas truffé - Cuisine des Gones Cuisine lyonnaise - Anciens Et Réunions

Pourquoi on appelle un bouchon lyonnais ?

D'où vient le mot bouchon ? Autrefois, les cabaretiers accrochaient sur la porte de leur établissement une botte de branchages appelée « bousche » dans le patois lyonnais.
C'était à l'époque un lieu de retrouvailles masculines pour les bourgeois, les chefs d'ateliers, les ouvriers (les canuts) et les employés.

Quelles sont les spécialités des bouchons lyonnais ?

Les tripes et les abats font partie intégrantes des spécialités lyonnaises, et déclinés sous plusieurs formes.
Que cela ne vous effraie pas, s'ils sont toujours cuisinés dans les bouchons et restaurants lyonnais, c'est que ces recettes plaisent toujours, laissez-vous guider.

Quelles sont les spécialités culinaires de Lyon ?

Notre top 10 des spécialités lyonnaises à savourer :

Quelles sont les spécialités culinaires de Lyon ?

Rappelons également Jean-Marie Fonteneau : « Le vrai “bouchon” se doit d'entretenir une tradition sincère de la cuisine lyonnaise, basée sur l'authenticité des produits, mais il doit aussi être un foyer d'accueil chaleureux dans la joie et la bonne humeur. »