[PDF] Toulon Ancien hôpital Chalucet

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Archeodunum

Établissement Public foncier

de Provence-Alpes-Côte-d'AzurRapport ? nal d"opération d"archéologie préventive

Textes - Figures - Annexes

Chaponnay - septembre 2019

ochetlttt Région Provence-Alpes-Côte d'Azur / Département du Var (83)

TOULON

Ancien hôpital Chalucet

Code INSEE :

83137

Code opération :

11862 2016-495

Arrêté de prescription

n°870 du 22/02/2016

Arrêté de désignation

n°4587 du 03/10/2016

Sous la direction

de Quentin R

Collaboration

de

Julien C, Aline C-G, Sylvain F,

Camille M, Julia P, Agata P, Clément T

Avertissement

Les rapports de fouille constituent des documents administratifs com municables au public dès leur remise au Service Régional de l'Ar chéologie, suivant les prescriptions de la loi n o

78-753 du 17 juillet

modiée relative à l'amélioration des relations entre l'administration et le public. Aux termes de la circulaire du 26 mars 1993, ils pour ront être consultés; les agents des Services régionaux de l'archéologie rappelleront à tout demandeur les droits de propriété littéraires et artistiques possédés par les auteurs et les contraintes qui en résultent pour tout consultant. Les prises de notes et les photocopies sont utili sées pour un usage exclusivement privé et non destiné à une utilisa tion collective (article L122-5 du code de la propriété intellectuelle). Toute reproduction du texte accompagnée ou non de photographies, cartes ou schémas, n'est possible que dans le cadre du droit de courte utilisation, avec les références exactes et complètes de l'auteur et de l'ouvrage. Par ailleurs, l'exercice du droit à la communication exclut, pour ses bénéciaires ou pour les tiers, la possibilité de reproduire, de diuser ou d'utiliser à des ns commerciales les documents commu niqués (Loi n o

78-753 du 17 juillet, art. 10).

Le non respect de ces règles constitue un délit de contrefaçon puni par l'article 425 du code pénal. I 1 I

DÉPARTEMENT DU VAR 83

TOULON - Ancien hôpital Chalucet

Rapport d"Opération d"Archéologie Préventive

Illustration principale de couverture :

Vue générale du bâtiment

sud du secteur 3 (XVII e siècle), Ensemble 3005, 3006 et 3007, vue depuis l"Est

Sous la direction de

Avec la collaboration de

Mise en page de

Sandrine

S≥

I TOULON (83) - Ancien hôpital Chalucet

I 2 I mcbbirug

Volume 1

Section 1 : Données administratives techniques et scientifiques ..........7

Fiche signalétique du site ........................................................................3.......................8

Mots-clés des thésaurus ........................................................................3..........................9

Générique de l"opération ........................................................................3.....................10

Notice scienti?que ........................................................................3...............................11

Fiche d"état du site ........................................................................3...............................13

Extrait de la carte topographique au 1/250 000

e

Extrait de la carte topographique au 1/25 000

e

Extrait du cadastre ........................................................................3...............................16

Copie d'Arrêté de prescription ........................................................................3.............17

Copie du Cahier des charges ........................................................................3................19

Copie de l'arrêté de désignation ........................................................................3...........22

Copie de l'extrait du mémoire technique et scienti?que ...............................................23

Section 2 : Textes et figures ........................................................................

....31 Textes ........................................................................

1 - Présentation ........................................................................

........................33

1.1 État des connaissances en amont de l"opération .....................................................33

1.1.1 Contexte historique et archéologique ........................................................................3.......33

1.1.2 Résultats du diagnostic ........................................................................3............................34

1.1.3 Objectifs de la fouille ........................................................................3...............................34

1.2 Méthodologie de l"intervention ........................................................................3......35

1.2.1 Méthodologie de terrain ........................................................................3..........................35

1.2.1.1 Mise en place du Chantier ........................................................................

...................35

1.2.1.2 Moyens humains ........................................................................

.................................35

1.2.1.3 Secteurs de fouille ........................................................................

................................35

1.2.1.4 Décapage ........................................................................

1.2.1.5 L'enregistrement des données ........................................................................

.................36

1.2.1.6 Méthodologie de prélèvement de la fosse de rejetF.2002 / F.2025 / F.2053 ......................37

I 3 I

1.2.2 Exploitation des données en post-fouille ........................................................................

..37

1.2.2.1 Traitement des données ........................................................................3........................37

1.2.2.2 Traitement du mobilier ........................................................................3.......................37

1.3 Communication ........................................................................

............................38

1.4.1 Les hospices de Charité, généralités ........................................................................

.........40

1.4.2 Toulon et ses institutions hospitalières. ........................................................................

....41

1.4.3 Fondation de l"hospice de la Charité ........................................................................

........41

1.4.4 La constitution d"un ensemble foncier ........................................................................

.....41

1.4.5 Le règlement de 1685 ........................................................................

.............................43

1.4.6 Le projet de construction de Chalucet ........................................................................

.....44

1.4.7 L"hospice de Chalucet au XVIII

e siècle ........................................................................ .....45

1.4.8 La réintégration des pauvres et la première moitié du XIX

e siècle .....................................46

1.4.9 La création de l"hôpital de Toulon et son évolution (XIX

e -XX e siècle) ..............................48

1.4.10 Le Béal ........................................................................

1.4.11 Synthèse chronologique ........................................................................

.........................49

2 - Présentation des résultats ........................................................................

....51

2.1. Éléments généraux ........................................................................

........................51

2.1.1 Préambule méthodologique ........................................................................

.....................51

2.1.2 Les bâtiments conservés en élévation ........................................................................

.......51

2.1.3 Perturbations contemporaines ........................................................................

.................52

2.2 Secteur1........................................................................

2.2.1 Stratigraphie supérieure ........................................................................

...........................54

2.2.2 Le bassin du XIX

e siècleF.1019 ........................................................................ ...............55

2.2.3 Un espace structuré par des murs de terrasses .................................................................56

2.2.4 La partie nord-ouest du secteur1 ........................................................................

............58

2.2.4.1 Un premier bâtiment quadrangulaire et un niveau de sol extérieur ? ...............................58

2.2.4.2 Surélévation du niveau de circulation et extension nord .................................................60

2.2.4.3 Le dernier état XVIII

e -XIX e

2.2.5 La partie sud-ouest du secteur1 ........................................................................

..............65

2.2.6 La partie est du secteur1. ........................................................................

........................66

2.3 Secteur2........................................................................

2.3.1 Présentation générale ........................................................................

...............................68

2.3.1.1 Stratigraphie supérieure ........................................................................3.......................69

2.3.2 Les vestiges d"un premier bâtiment ........................................................................

..........69

2.3.3 Le bâtiment nord-sud ........................................................................

..............................70

2.3.3.1 Les murs gouttereaux ........................................................................3..........................71

2.3.3.2 Les aménagements intérieurs ........................................................................3................72

2.3.4 La cour ........................................................................

2.3.5 Les collecteurs et les aménagements sud-est .....................................................................79

2.3.6 La fosse dépotoir et le sud du secteur ........................................................................

......83

2.3.7 L"est du secteur ........................................................................

I TOULON (83) - Ancien hôpital Chalucet

I 4 I

2.4 Secteur 3........................................................................3........................................89

2.4.1 Le bâtiment sud ........................................................................3......................................89

2.4.1.1 Présentation générale ........................................................................3...........................89

2.4.1.2 La citerne (Ens. 3004) ........................................................................3........................90

2.4.1.3 Le hall et la distribution des circulations (Ens. 3007) ....................................................91

2.4.1.4 La pièce sud-est Ens. 3006 ........................................................................3...................93

2.4.1.5 La pièce nord-est Ens. 3005 ........................................................................3.................94

2.4.1.6 La pièce sud-ouest (Ens. 3002) ........................................................................3.............96

2.4.1.7 La pièce nord-ouest (Ens. 3008) ........................................................................3..........98

2.4.1.8 Le système hydraulique ........................................................................3.....................101

2.4.1.9 Destruction et abandon ........................................................................3.....................103

2.4.1.10 Les maçonneriesoF.3110 et F.3111 ........................................................................3...105

2.4.2 Le Bassin F.3002 (XIX

e s.) et les aménagements de la partie sud ....................................106

2.4.3 Le bâtiment central ........................................................................3...............................107

2.4.3.3 Présentation générale ........................................................................3.........................107

2.4.3.2 L"aile de Chalucet - partie ouest ........................................................................3..........109

2.4.3.3 L"aile de Chalucet - partie est ........................................................................3.............111

2.4.3.4 Les aménagements extérieurso: trottoirs, lavabo, etc. .....................................................113

2.4.4 Le nord du secteur 3 ........................................................................3..............................115

2.4.4.1 La fondationoF.3099 ........................................................................3.........................116

2.4.4.2 Le bâtiment Ens. 3009 ........................................................................3......................116

3 - Études spécialisées ........................................................................

............119

3.1 Le mobilier céramique - Camille Meunier ..........................................................119

3.1.1 Préambule et protocole d"étude ........................................................................3.............119

3.1.2 Présentation des résultats par catégories techniques ........................................................121

3.1.2.1 Les céramiques non calcaires engobées-glaçurées ...........................................................121

3.1.2.2 Les céramiques kaolinitiques glaçurées .......................................................................123

3.1.2.3 Les faïences, porcelaines et les grès ........................................................................3.......124

3.1.3 Essai de synthèse typochronologique ........................................................................3.....126

3.1.4 Conclusion ........................................................................3............................................129

3.2 Le corpus des pipes - Agata Poirot .....................................................................131

3.2.1 Données historiques générales ........................................................................3...............131

3.2.1.1 Origine de la pipe ........................................................................3.............................131

3.2.1.3 Ateliers français ........................................................................3.................................131

3.2.1.4 Vocabulaire

3.2.1.5 Procédé de fabrication ........................................................................3.......................132

3.2.1.6 Lieux de production ........................................................................3..........................133

3.2.1.7 Évolution de la pipeo: de la terre au bois de bruyère .....................................................134

3.2.2 Pipes issues de la fouille de l"Hôpital Chalucet à Toulon ................................................134

3.2.2.1 Tuyaux et fourneaux sans décoration ........................................................................3..136

3.2.2.2 Tuyaux et fourneaux décorés sans marque d"atelier ......................................................137

3.2.2.3 Ateliers ........................................................................3.............................................140

I 5 I

3.2.2.4 Estampilles sur les talons ........................................................................3...................149

3.2.2.5 Pipes à tuyau en bois ........................................................................3........................152

3.2.2.6 Accessoires ........................................................................3.........................................154

3.2.3 Conclusion ........................................................................

3.3 Analyse des

restes animaux: les faunes terrestres et aviaires - Sylvain F?? .....

3.3.1 Protocole d"étude et d"enregistrement ........................................................................

....156

3.3.2 Les restes animaux ........................................................................

.................................157

3.3.3 Conclusion ........................................................................

3.6 Le verre - Aline C?≥?????-G??? ..........................................................

3.6.1 Le verre du dépotoir, F2002-2025-2053 .......................................................................168

3.6.1.1 Les vases de stockage ........................................................................3..........................168

3.6.1.2 Le service de table ........................................................................3.............................170

3.6.1.3 Autres vases et objets ........................................................................3..........................171

3.6.2 Analyse ........................................................................

3.6.3 Autres US ........................................................................

3.6.4 Conclusion ........................................................................

4 - Synthèse ........................................................................

............................175

4.1 Avant l"hospice de la Charité ........................................................................

........175

4.2 Le bâtiment sud du secteur3, une maison noble du XVII

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